Занимательное хождение по граблям

Возвращение блудного попугая

Sat, 29 Sep 2018 23:19:00 +0000

Бывает же такое... Вот нарочно не придумаешь! Я так ждала, так ждалааа мондюка из Китая. Предвкушала, как наколбашу всяких колбасисек килограмм и вот тебе здрасьте: внезапно оказалось, что муж мой скоро станет многодетным отцом. Нет, мондюшу я, конечно же, дождалась...... но к этому моменту у меня возникло стойкое отвращение к запаху колбасных специй. Я чувствовала их повсюду, казалось, что они въелись в руки. Что уж говорить о запахе "свиноты", который я и в обычном своём состоянии чувствовала постоянно. В общем, с колбасой пришлось повременить. Пока тошнота, пока базар-роддом, дальше - пелёнки-клеёнки... Но недавно младший сын (7 месяцев, 2 зуба: и те в ряд) стащил с тарелки кусок шашлыка и безуспешно пытался его съесть. В этот момент я отчётливо поняла, что мясо в нашей семье любят ВСЕ и пора возобновлять колбасильню. К слову, "к станку" я уже вставала, делала куриные сосиски. Сосиски получились консистенции пористого шоколада. Где-то успела прочитать, что из-за второй пары ножей мондюша не только рубит, но и взбивает фарш. Значит вторые ножи сниму. Да и воды пожалела, можно было б и посочнее, с фосфатами-то.
Теперь подумываю о ветчине, ведь делала когда-то, даже получилось супер, но, все знания утеряны, в голове одни подгузники. Придётся начинать сначала.

Шприц атасный!

Thu, 01 Jun 2017 13:02:07 +0000

Здравствуйте!

Расскажу немножко о моём маленьком и горьком опыте пользования шприцем Vanessa.
Шприц я себе купила горизонтальный, с присоской, на 1,5кг сырья (3lbs). Покупала на али, у того самого продавца, который "из России в Россию за 3 дня" и с ценой вопроса 1800 с хвостиком рублей. Так вот, покупка получилась настолько ужасная, что я прям сижу и жалею эти 1800р
Я не исключаю, что мне просто попался неудачный образец, равно как и не могу исключить, что они такие все.
Представьте, что вам в коробке пришёл этот шприц...
Вы достаёте его из коробки, рассматриваете, моете и начинаете собирать.
Первое, неприятное впечатление я получила при сборке: шприц сделан из алюминия, что автоматически исключает его мытьё в посудомойке. Не смертельно, конечно, но... следующий неприятный момент заключается в том, что на этом алюминии нарезаны тонны резьбы, которая моментально съедается закручиваниями-откручиваниями. Я использовала шприц 3 раза и у меня уже один виток резьбы с зазубринами. Третий момент в том, что соединение столба с площадкой поршня сделано каким-то совершенно чудовищным способом - в него попадает фарш, внутри этого соединения использован жуть как ржавеющий металл, в общем - тихий ужас!
Но на этом приколы не заканчиваются... в этой модели шприца нет зубчатой планки, здесь поршень идёт по резьбе. И вот тут начинаются прям вот настоящие проблемы, которые запросто могут стать причиной отёка. Дело в том, что площадка толкателя в этом шприце подвижна (не знаю как в других) и при использовании она может встать не строго перпендикулярно к толкаемому продукту, а под углом и вот тогда начинаются чудеса - торец площадки начинает нарезать на внутренней поверхности тубуса резьбу, царапать его. Крутить в это время ручку шприца тяжело. А учитывая конструкцию шприца, чтобы всё поправить, нужно практически полностью разобрать шприц. Особенно классно это делать, когда в нём полно эмульсии. Последний раз, муж посоветовал на столб поршня (который с резьбой) полить подсолнечного масла. Так вот, когда эта зараза всё же закусила тубус, а всё уже было в масле, разбирать шприц стало совсем тяжко. Именно в этот момент я пообещала себе, что лучше буду набивать ручной мясорубкой (нету у меня другой), чем этим шприцом. Что уж говорить о том, что он пропускает за площадку бешеное количество эмульсии. До половины от всей имеющейся в шприце! Пакет, намотанный на толкатель не помог ровным счётом никак, а кусок трубки из инфузионной системы, обёрнутый по торцу толкателя, сделал его непроходимым - он просто не влез в тубус. Даже с маслом. Арррр!
Короче говоря, одно расстройство
P.S. - А может это просто у меня руки такие кривые?

Вложенные превью

Фосфат

Sun, 28 May 2017 12:05:00 +0000

Не буду долго тянуть: вчера у меня впервые получились сосиски без отёка.
И, как ни прискорбно это признавать - это был первый раз, когда в моих мясопродуктах наличествовал фосфат.
Не скажу за всю Одессу, но, придя сюда, я была на 146% уверена, что у меня (ну это же я, а не весь жалкий тленный мир, понимаете?) всё получится и без вредной-опасной химии. Сколько мяса, нервов и времени я перепортила, пока не решилась купить за 60р пакет белого порошка... А дальше я просто повторю то, что сказал кто-то из форумчан - мясо, продающееся в супермаркетах (в моём случае - в Перекрёстке) по акции, оно... мягко скажем, не самого лучшего качества. Непластичные дубоватые бледно-телесного цвета куски окорока по 239р за килограмм стали отекать. И да, брать мясо на рынке, где оно дороже на 20-30%, было жалко - всё равно закосячу. Нет, конечно несправедливо было бы начинающему колбаснику спихивать все свои провалы на сырьё, но оно там, подозреваю, не на последнем месте... Потому как, стоило мне добавить фосфат, и всё сразу волшебненько получилось. Разумеется, сосиски получились совсем не сочными, резиновыми, но тут уже мой косяк - сырьё было совсем неподходящее для сосисок: в нём жира было около 10%, конечно же будет сухо...НО! Ни капли в оболочку, ни сантиметра брака!
Да, я признаю, без фосфата начинать - одно расстройство. Не у всякого хватит терпения раз за разом повторять попытки, обиженно жуя отёкшую мясную мочалку. Кстати, мне ещё повезло, что муж у меня спокойно относится к моим увлечениям: не гундел, садился рядом и жевал вместе со мной. Спасибо, муж
Летайте самолётами Аэрофлота
Колбасьте с фосфатами Емколбаски
У меня всё.