Дома праздник! Мама прислала с сестрой джусай!
Кто не знает, то это дикий лук одновременно пахнущий и луком, и чесноком.
Норкотег, короче)))

Быстренько перебираю его от лишних травок-муравок.



Замешиваю тесто на кипятке.
Самое простое: мука, соль, кипяток. Вымешивайте вначале ложкой, а то руки сожгете.



Тесту дать отстояться полчасика и в этом промежутке его пару раз подмесить.



Джусай тем временем помыть, обсушить и порезать. Присолить и пожмякать, чтобы он сок пустил.

Обычно мясо для этих лепешек режут соломкой, но у меня был крупнофракционный фарш и я использовал его.
На сковородку его и обжарить быстро на сильном огне.



Фарш не пересушивайте и как он будет кондиции, прямо горячим добавляйте его в джусай.



В оригинале лепят лепешки, то их не совсем удобно есть. Так что а-ля чебуреки)))
Раскатываем сочень, на него фарш.



Края прокатываем скалкой. Обрезаем крышкой с острым бортиком.



Жарим в хорошо разогретом растительном масле.



Можно есть хрустящими.
А можно сложить в кастрюлю под крышку и дать немного обмякнуть тесту.

Перепала мне на обзор коптильня "Weber" .
Мне, как коптильщику со стажем на электрическом "Bradley Smoker" было интересно поюзать девайс и сравнить их ТТХ.
Кто же победит в этом споре?

У меня бездельничал в холодильнике колбасный фарш, но колбасы не очень хотелось.
Интересно было закоптить курицу и посмотреть, насколько хорошо она пропекается, но куда девать фарш?
Короче, засунул я его в курицу и благостно почапал спать)))





А на следующий день взяв в охапку https://l-stat.livejournal.net/img/userinfo_v8.svg?v=17080?v=167pinup_sss, https://l-stat.livejournal.net/img/userinfo_v8.svg?v=17080?v=167akozmin_7, курицу и предварительно засоленную грудинку, мы
рванули на дачу к теще.
Это был тот самый день, когда в Питере на несколько часов вышло солнце)))

С угольными девайсами никогда не сталкивался и если честно, то немного побаивался его.
Чо, вон какой R2-D2, переливается и зырит на тебя.

Агрегат продуманный:
- внизу тарелка-отражатель
- перфорированное кольцо для засыпки угля
- миска под воду
- 2 объемистые решетки для продуктов
- 3 регулирумых поддувала внизу
- регулируемая заслонка наверху
- ревизионная дверца
- термометр
- хитрый вход для дополнительного выносного термометра


фотка стырена с "амазона"

Пока усё вроде просто.



Угли идут фирменные, веберовские.
Да это даже не уголь, а прессованые брикеты, которые поддерживают длительное горение и сгорают до пепла.
Весьма удобный стартер для розжига брикетов.
Сунул две таблетки для розжига, но мне показалось, что хватило бы и одной.



Пока брикеты разгорались, начал собирать этого "андроида")))
На дно решетка, на решетку кольцо под уголь.
А вот потом пришел момент установки миски, которую производитель рекомендует наполнить водой.
На то и инструкции, чтобы их нарушать. Ну посудите сами, накой мне в котильне влажный воздух?
Мне наоборот нужно подсушить влажный продукт, чтобы к нему цвет "прилип".
Решительно заменил воду на речной песок. А чо? На самом деле весьма неплохое решение.
Песок выступает буфером перед прямым огнем, а так же аккумулирует тепло и при сгорании брикетов
не будет резкого падения температуры.

Угли разгорелись, переместились на дно коптильни и начинаю закладку курицы и грудинки.





Поехали!
Первый этап, это просушка продукта. На это у меня ушло около часа.
Предпочитаю низкотемпературную готовку мяса, но у производителя те же мысли и эта благодатная температурная зона
выделена серым цветом на термометре встроенном в крышку.



Попрыгав вокруг минут 15 научился управлять поддувом и заслонкой. Установил температуру на 110С и учапал баклуши пинать.
Через час все продукты подсохли и я решил начать копчение.
Отложив баклушу в сторону, справедливо отметив что мне вилка нужна, а не ложка, я тут же совершил 2 ошибки.
Мне показалось, что угля маловато, да и подпрогорел и я добавил еще. Зря! В конце копчения у меня оставалось куча
непрогоревших брикетов.
Ошибка вторая: скрипя зубами по совету мериканьских коллег, я таки замочил контейнер с щепой по инструкции
и выложил его на угли. Блин, она очень долго не хотела разгораться, а итог этого чуть ниже.



Чтобы контролировать температуру в середине изделия, воспользовался штатным отверстием, сделанным на основе
термостойкой резины.



Коптил полтора часа. Племяш уже обзажидался)))



А вот и результат!



Подтеки на курице видите? Вот-вот. Слушай себя называется)))
Мокрая щепа на-гора выдала смесь пара и коптильного дыма и в виде конденсата подпортила внешний вид.
В следующий раз, "разгоню" шепу до дыма и переложу ее на песок.



А по итогу я безумно доволен коптильней. Легко управляется. Есть возможность низкотемпературной готовки.
Продукты получаются весьма сочными. В районе костей все пропеклось.



Спросите, кто победил? Weber или Bradley?
Ну смотрите сами:
- Цена копчения приблизительно одинакова (400р на расходники)
- Времени на нахождение рядом тратится приблизительно одинаково
- Качество и там, и там на высоте
- Weber чутка выигрывает за счет автономности и работе на брикетах (знаем, сидели на заимке без света)))

По итогу победил и выиграл я, а меня выиграла жена. Ггггг)))