Антон Василевский - блог

Пасхальный кулич

Sat, 18 Apr 2020 09:09:00 +0000

Пасхальный кулич

Приготовление

Необходимо: хорошее настроение!!! а также мука пшеничная в/с - 600 гр.; желтки от куриных яиц - 6 шт.; молоко - 300 мл (подогреть до 38 ⁰С); сахар - 180 гр.; сливочное масло - 180 гр (мягкое); дрожжи х/п сухие - 8 гр.; соль - 1/2 ч.л.;ваниль - 5 гр.; цедра 1 апельсина; цукаты - 150 гр.; апельсиновый сок - 150 мл (для заливки цукатов).
Приготовление: дрожжи развести теплым молоком, добавить 2 ч.л. сахара (из общей нормы) и оставить для активизации дрожжей (минут 20-30). цукаты залить апельсиновым соком и оставить минут на 30-40.
Приступаем к замесу теста; взбить желтки, сахар, соль - до бела и полного растворения сахара; в полученную массу добавить масло мягкое комнатной температуры и взбить до однородной массы; затем добавить цедру и ваниль и снова все взбить дог однородной массы . Затем вливаем дрожжи, перемешиваем, добавляя постепенно частями просеянную муку. . Емкость с тестом накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место для поднятия примерно на 1 час. тем временем цукаты вынуть из миски, обсушить бумажным полотенцем и присыпать мукой. По истечению часа, после первого поднятия очень осторожно лопаткой вмешать в тесто подготовленные цукаты, накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и оставить еще на 1 час для повторного поднятия. Подготовить формы для выпечки, внутреннюю поверхность форм смазать сливочным маслом. После того, как тесто увеличится в объеме в 2 - 2,5 раза, тесто разделить по количеству имеющихся форм ( в моем случае 4 формы по 380-400 гр. теста для каждой формы), разложить по формам и дать тесту подняться на 2/3 формы.. Выпекать куличи в ДШ при температуре 170⁰С минут 30-40. Готовые куличи остудить и украсить глазурью.. Все!!! Приятного АППЕТИТА!!!

Вложенные превью

Постный майонез

Sat, 16 Mar 2019 07:03:00 +0000

Необходимо: Хорошее настроение, масло без запаха, фасоль консервированная, горчица, рисовый уксус, соль, сахар.

Технология: фасоль взбить блендером до однородной массы. Далее постепенно вводим 300 гр. растительного масла не переставая взбивать. Затем добавляем 1ч. ложку горчицы, щепотку соли и сахара, продолжая взбивать. Добавляем уксус по вкусу или лимонный сок! Отлично подходит в пост, как любая заправка к салатам, и супам. Приятного аппетита!

Люля - кебаб

Sun, 15 Apr 2018 02:52:00 +0000

1. Необходимо: Говядина 70%, сало 20%, лук репка среднего размера, 2 пучка кинзы, 2 пучка петрушки, кориандр, душистый перец, хмели сунели по вкусу, соль 15г на килограмм.
2. Мясо пропускаем через мясорубку. Добавляем в полученный фарш мелко рубленный лук и зелень, специи, соль. Все тщательно перемешиваем до образования белых нитий. Убираем в холодильник на 2 - 3 часа на созревание.
3. Формируем "колобки" по 150 гр. и отбиваем их.
4. Насаживаем на шампура и жарим. Приятного аппетита!

Вложенные превью

Соус а-ля барбекю

Sun, 08 Apr 2018 08:40:00 +0000

Необходимо: Сахар коричневый, 2 ч.л; Уксус яблочный 1-2 столовые ложки(по вкусу);Томаты в собственном соку 200 -250 мл; вустерский соус 1 ст.л.; 1 средняя луковица; 1- 2 зубчика чеснока; горчичный порошок 1/2 ч.л; паприка 1 ч.л; кайенский перец (молотый) 1/2 ч.л (по вкусу).
1.В сковороду, где только, что жарилось мясо бросаем мелко нарезанный лук и чеснок.
2 Деревянной лопаткой аккуратно отскабливаем от дна сковороды результаты реакции Майяра и тщательно перемешиваем, до образования красивой, золотистой корочки у лука.
3. Добавляем яблочный уксус, тертые томаты, горчичный порошок, кайенский перец, паприку, сахар, и вустерский соус и тщательно перемешиваем, чтоб не было комочков.
4. Перемешиваем до загустения(покуда лишняя, для Вас, влага не выкипит)
5. Остужаем.
6. Готово

Вложенные превью

Мясо а-ля стейк из свинины

Sun, 08 Apr 2018 07:51:00 +0000

1. мясо приправляю крупной солью. То, что соль крупная это принципиально.
2. обжариваем на оливковом масле, с добавлением сливочного масла,(сочетание этих двух масел дают неповторимый аромат) до образования аппетитной корочки с обоих сторон. Сковорода должна быть хорошо разогрета.
3. Разогреваем ДШ до 180⁰С и помещаем туда наши стейки, до достижения внутри куска 69⁰.
Для информации: степень прожарки мяса я определяю следующим образом, жму на основание большого пальца: В зависимости какая степень прожарки мне нужна (указательный палец - слабая прожарка, мизинец то, что нужно). Конечно и надавливаю на мясо.
4.Все готово.