Greek - блог https://forum.emkolbaski.ru/blog/94-greek-blog/ Greek - блог Syndication Fri, 25 Apr 2025 16:39:04 +0000 info@emkolbaski.ru (ЕмКолбаски) IP.Blog 60 Сливочное мороженое https://forum.emkolbaski.ru/blog/94/entry-1272-slivochnoe-morozhenoe/ Сливочное мороженое
555г МОЛОКА 3,2%
230г СЛИВОК 30%
55г СУХОГО МОЛОКА (покупаю Рогачевское Беларусь)
160г САХАРА
2г АГАРА (у меня 3г)
100г ВОДЫ ДЛЯ АГАРА
1 Сахар тщательно смешайте в кастрюльке с су-
хим молоком. Долейте понемногу молоко, раз-
мешивая, чтобы смесь получилась однород-
ной. Подогрейте ее до температуры около 60 °С
(горячая, но не обжигающая).
2 Залейте агар водой в отдельной кастрюльке
и подогрейте до кипения, кипятите 2 минуты
при постоянном помешивании. Смесь должна
загустеть. Добавьте немного горячей молоч-
ной смеси, хорошо перемешайте.
3 Влейте агар в молочную смесь, размешайте
и остудите на водяной бане, постоянно помешивая. Уберите
в холодильник на 4-8 часов.
4 Взбейте сливки до мягких пиков, перемешайте
с молочной смесью и перелейте в морожени-
цу. Заполняйте ее не более чем на 2/3 объема
(если смесь вся не уместилась, храните ее в хо-
лодильнике).
5 Замораживайте 40-50 минут (или по инструк-
ции к вашей мороженице). Готовое мягкое
мороженое разложите по стаканчикам и от-
правьте в морозилку.
В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ МОРОЖЕНОЕ НА ЖИРНЫХ СЛИВКАХ
ПОЛУЧАЕТСЯ БОЛЕЕ ПЫШНЫМ, ПОТОМУ ЧТО ИХ МОЖНО ОТДЕЛЬНО ВЗБИТЬ
И ДОБАВИТЬ В СМЕСЬ ПЕРЕД ЗАМОРАЖИВАНИЕМ.
Рецепт взят из книги Ирины Чадеевой «Мороженое Вкус нашего детства»

 

Купил жене в подарок на 8 марта мороженицу автомат. Порция 750-900г молочной смеси, делаю мягкое мороженое, закаливание в морозильной камере. Пару кг на неделю сейчас хватает.
Доступны домашние молоко и сливки, мороженое получается очень вкусным.

 

https://youtube.com/shorts/5rqTL9HCXmU?si=SJLdVGtzLrjvaZ8Y

 

Вложенные превью

  • Вложенное изображение
]]> Fri, 25 Apr 2025 16:32:25 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/blog/94/entry-1272-slivochnoe-morozhenoe/