https://forum.emkolbaski.ru/gallery/album/128-moi-sosiskisardelki/ Мои сосиски/сардельки Поток изображений Thu, 23 Jul 2026 11:36:19 +0000 info@emkolbaski.ru (ЕмКолбаски) IP.Gallery 60 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/879-sardelki-svinye-neveroiatno-sochnye/
Сардельки делала по рецепту Храмовника http://www.emkolbask...vinnye-sochnye/ с небольшими изменениями:
фосфат заменила на цитратную смесь, уменьшив в 2 раза от рецепта нитритную соль (т.е. использовала 15гр поваренной соли и 5г. нитритной соли на 1 кг. фарша, и цитратная смесь из расчета 8,5 гр/кг фарша) и 150 мл ледяной воды на 1 кг фарша
Так же делала предпосол мяса в шроте.

Невероятная сочность, вкус и хруст оболочки при надкусывании или надрезании]]> Sun, 12 Feb 2017 08:50:11 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/879-sardelki-svinye-neveroiatno-sochnye/