Моё творчество

Цельнокусковая ветчина

Mon, 02 Apr 2018 20:23:50 +0000

ТЕРМООБРАБОТКу проводила в рукаве для запекания в духовке +80° до достижения внутри куска 70°, результат стабильный -ароматно, нежно и очень вкусно! БЫСТРО заканчивается, хотя кусок 1600 г готовый.

Адыгейский сыр

Thu, 29 Mar 2018 18:21:59 +0000

Наконец-то нашла молоко пригодное для сыроделия. Дебют: адыгейский сыр. ПОЛУЧИЛСЯ очень вкусным, сливочный аромат, мягкая консистенция.

Мясной хлеб ветчинный

Sat, 24 Mar 2018 22:56:55 +0000

Мой дебют. Придерживалась ГОСТа. Результа превзошел все ожидания: ароматно, сочно, и очень вкусно!!! Всем , кто писал на эту тему- огромное спасибо и дальнейших успехов!!!

Цельнокусковая ветчина в коллагеновой пленке, приготовлена в духовке с обдувом

Wed, 21 Mar 2018 11:20:08 +0000

КАК всегда- вкус отменный. Посол 5 дней, кусок весом 1600 г

Яичная печеночная колбаса

Sat, 03 Mar 2018 21:12:34 +0000

Ветчина из мяса курицы (из тушки курицы вырезаны кости)

Sat, 03 Mar 2018 21:10:00 +0000

Сыровяленных куриная грудка

Thu, 15 Feb 2018 06:55:51 +0000

Ветчина цельнокусковая

Thu, 15 Feb 2018 06:51:39 +0000

Печеночная колбаска

Wed, 14 Feb 2018 19:35:00 +0000

Всех с Масленицей! Печеночная колбаска к блинам - об'ядение!!!

Куриные колбаски

Wed, 24 Jan 2018 22:04:59 +0000

Куриные колбаски только что пробланшированные в мультиварке

Куриные колбаски

Wed, 24 Jan 2018 22:01:19 +0000

Куриные колбаски только что на битые в оболочку свиную

Ветчина только из духовки

Wed, 17 Jan 2018 21:43:48 +0000

Ветчина из свинины

Wed, 17 Jan 2018 21:31:10 +0000

Свинина -840 г, вода - 10%, нитритная соль-2%, чеснок - два зубчика, шприцевание солевым раствором с вытяжкой из чеснока, закладка в пакет для просолки со смесью перцев и остатками чеснока, на пятый день закладка в рукав для запекания и сетку, отепление и в духовку до 70% внутри. Получилась вкусная, ароматная, нежная ветчина весом 850 Г.

Куриный рулет

Tue, 26 Dec 2017 18:12:41 +0000

Тушка курицы целиковая без костей, добавлены филе бедра, поверхность курицы надрезаю поперёк волокон, соль , специи, чеснок, вода, массаж, закрутка, упаковка в пакет для запекания и сетку, сутки батон рулета лежал в холодильнике, термообработка в духовке, на дно духовки был установлен поднос с кипятком при температуре внутри рулета 60 градусов.

Буженина

Tue, 26 Dec 2017 18:11:18 +0000

Свиной окорок посолен обычной поваренной солью, осыпан специями, нашпигован чесноком. Сутки находился в холодильнике при +4. Упакован в пакет для запекания . Термообработка в духовке при 80 градусах до температуры внутри 70 градусов.

Ролады из говядины

Wed, 13 Dec 2017 18:51:54 +0000

Ролады из говядины (огузок): отбиты, посолены, приправа для говядины от Емколбаски, маринованный огурчик (1/2 шт.) От меня, ветчина хамон, лук репчатый красный с собственной грядки. Обжарка, тушение в мультиварке. В итоге: аромат, вкус - пальчики оближешь

Куриный рулет

Mon, 11 Dec 2017 19:36:16 +0000

Куриный рулет- просто очень вкусно и сочно

жареные куриные колбаски по рецепту Емколбаски

Mon, 11 Dec 2017 19:32:34 +0000

Куриные гриль-колбаски по рецепту Павла Агапкина, вкуснятина

TMPDOODLE1513020516846

Mon, 11 Dec 2017 19:28:54 +0000

Буженина по рецепту Дмитрия Фреско: очень ароматно, вкусно и сочно