https://forum.emkolbaski.ru/gallery/album/138-uchus-kritikuite/ Учусь. Критикуйте Поток изображений Tue, 12 May 2026 05:28:07 +0000 info@emkolbaski.ru (ЕмКолбаски) IP.Gallery 60 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/2758-varenaya-nabivka-myasorubkoj/
]]> Mon, 11 Feb 2019 16:24:34 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/2758-varenaya-nabivka-myasorubkoj/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/2756-pochti-chto-doktorskaya/
]]> Mon, 11 Feb 2019 16:21:38 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/2756-pochti-chto-doktorskaya/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1982-okorok/
]]> Sat, 16 Dec 2017 17:49:24 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1982-okorok/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1981-okorok/
]]> Sat, 16 Dec 2017 17:46:57 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1981-okorok/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1948-syrovialenaia-s-parmezanom/
]]> Fri, 17 Nov 2017 12:52:16 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1948-syrovialenaia-s-parmezanom/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1947-syrovialenaia-s-parmezanom/
]]> Fri, 17 Nov 2017 12:49:02 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1947-syrovialenaia-s-parmezanom/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1544-syrovialenaia-zernistaia/
]]> Mon, 02 Oct 2017 17:25:55 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1544-syrovialenaia-zernistaia/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1543-zernistaia-syrovialenaia-kolbasa/
Планировала суджук. Но тяга к крупным формам победила. В блоге Alekksey2006 выложена отличная технология приготовления зернистой колбасы. Спасибо ему! Первый опыт.]]> Mon, 02 Oct 2017 17:20:03 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1543-zernistaia-syrovialenaia-kolbasa/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1370-svinaia-sheia-prianaia-zapechenaia-v-rukave/
Мясо солилось неделю в холодильнике. Потом обваляла его в специях и, чтобы не пересушить мясо и сохранить слой пряностей, завернула шею в пакет для запекания. Пеклось в духовке при 80*С до 70*С внутри двухкилограммового куска.
Мясо сочное, нежное. Обязательно буду делать именно так при необходимости.]]> Sun, 25 Jun 2017 17:32:23 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1370-svinaia-sheia-prianaia-zapechenaia-v-rukave/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1326-grudinka-podkopchenaia/
]]> Fri, 26 May 2017 18:52:06 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1326-grudinka-podkopchenaia/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1300-goviadina-lopatka-podkopchenaia/
]]> Mon, 15 May 2017 08:58:55 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1300-goviadina-lopatka-podkopchenaia/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1299-karbonat-podkopchenyi/
]]> Sun, 14 May 2017 08:41:21 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1299-karbonat-podkopchenyi/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1298-svinina-podkopchenaia/
Куски свинины - грудинка, карбонат солились так, на всякий случай. Случай появился - гости. Закоптила горячим способом в своем пипелаце - мультиварке-коптильне. Вкусно!]]> Sun, 14 May 2017 08:40:36 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1298-svinina-podkopchenaia/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1286-kolbasa-kurinaia-nezhnaia/
Колбаска делалась из филе куриных грудок, мелко нарезаных, и филе бедер, прокрученых через решетку 5 мм; жира не было, поэтому добавила сливки 25% жирности. Рисунок запланированный не получился, но вкус замечательный!]]> Tue, 09 May 2017 07:03:44 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1286-kolbasa-kurinaia-nezhnaia/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1260-sardelki-kurinye-slivochnye/
Сардельки по рецепту Алексея2006 вкусные, легко и быстро, что очень важно для меня, работающей, готовятся.]]> Fri, 28 Apr 2017 09:27:47 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1260-sardelki-kurinye-slivochnye/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1258-kolbasa-svinaia/
Просто вкусная колбаска.]]> Wed, 26 Apr 2017 19:36:46 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1258-kolbasa-svinaia/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1244-syrovialenaia-kolbasa/
]]> Mon, 24 Apr 2017 08:41:08 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1244-syrovialenaia-kolbasa/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1243-kolbaski-kartofelnye/
]]> Sun, 23 Apr 2017 17:27:39 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1243-kolbaski-kartofelnye/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1242-kolbaski-kartofelnye-vkusnye/
Рецепт сборный: по интернету помела, здесь на сайте поскребла и получила "именно тот вкус", который хотела.
Бекон нежирный 500 г был мелко порезан, обжарен с добавлением 500 г репчатого лука и на балкон, остужаться. 2 кг (уже очищеной) картошки, 300 г постного свиного окорока (можно было и больше, он почти не заметен) провернула в мясорубке через решетку 5 мм. Лишнюю жидкость, из картошки выделевшуюся, слила. Прокрутила и остывший бекон с луком для однородной консистенции
Добавила свежий тимьян 1 ст. ложку (мелко порубила), черный перец свежесмолотый, пару растертых лавровых листиков, 55 г поваренной соли
Набила в свиную череву 38 мм.
Отварила в воде при 80*С 25 минут. И обжаривала на топленом слив. масле по 7-8 мин. с каждой стороны. С соусом из шампиньонов и сметаны очень вкусно. "Вкуснотища", как сказал младший внук, которому грибы пока еще не даем...]]> Sun, 23 Apr 2017 17:27:12 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1242-kolbaski-kartofelnye-vkusnye/ https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1207-servelat-dieticheskii-kardiologicheskii/
Решила попробовать приготовить маложирный сервелат. В составе фарша 30% говядины, 30% свиной вырезки, 30% свиной лопатки и 10% воды. Добавила смесь ФС "Мускат" 5 г на кг фарша. Ну и специй еще немного разных. Результат понравился. На вкус немного резиновый ( жира мало), но для бутербродов с зеленым салатом или шпинатом - очень даже вкусно. На работе одобрили и батончик быстро исчез..]]> Tue, 18 Apr 2017 18:43:32 +0000 https://forum.emkolbaski.ru/gallery/image/1207-servelat-dieticheskii-kardiologicheskii/