109 ответов в этой теме

[Kedi]

sham, точнее, то место, где заканчивается щуп и начинается гибкий провод. Кто-то рекомендовал ещё предварительно капнуть термоустойчивый клей на это место, а потом термоусадочную трубку надеть и подвергнуть усадке. Но пусть меня поправят наши уважаемые знатоки. У самой уже каша в голове от обилия информации. Пока покупала клей и трубки, потеряла, где я про это читала

Добавлено позже (25.09.2023 - 18:41):
sham, как-то так. Щуп в батоне, батон в пакете. Незапаянном. Прищепку на краю ёмкости, которая фиксирует пакет, не нарисовала.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Kedi, 25 September 2023 - 18:16.

[sham]

Kedi,Спасибо Наталья, вроде теперь все полочкам разложили, надеюсь в будущем наше творчество кому-нибудь поможет)) 

[Bee happy]

Большинство кабелей к этим выносным датчикам являются НЕвлагостойкими, т.е. рассчитаны на эксплуатацию на воздухе, без погружения в жидкость. На выходе кабеля из иглы (в которой находится датчик температуры) производится простая механическая обжимка без какого-либо уплотнения. Герметизацию осложняет то обстоятельство, что такой кабель имеет снаружи экранирующую проволочную оплётку (в какой-то степени она обеспечивает и механическую защиту, но мешает использовать герметики). Кроме того, электроизоляция проводников выполнена из тефлона, а такая изоляция, в данном случае, наносится на проводник в виде тонкой ленты, т.е. тоже не является герметичной. Да и герметики к тефлону не липнут...
Конечно, кратковременное попадание влаги такая конструкция выдерживает, но если это происходит часто и с нагревом/охлаждением, то влага (в силу капиллярного эффекта) проникает в конце концов в корпус иглы, что выводит из строя датчик. Иногда медленный умеренный прогрев реанимирует его, но далеко не всегда.
Поэтому многие колбасник (особенно те, что варят свои изделия в воде) стараются улучшить герметизацию. Одни обходятся полумерами и надевают разные трубки только на выход кабеля из иглы, другие надевают трубку полностью на весь кабель и обеспечивают более надёжную герметизацию.

Самая надёжная защита (температура почти до +300°С, химическая инертность) обеспечивается с помощью СИЛИКОНОВОЙ трубки, надетой на весь кабель (с заходом на иглу). Менее надёжна обычная термоусадочная трубка для электромонтажа (выдерживает температуру только до +125...130°С, недостаточно прочна на сгибах).

Максимальную защиту обеспечивает конструкция термощупов для профессионального оборудования (термокамеры, пароконвектоматы), там используется тефлоновая монолитная (спечёная) изоляция, герметичный ввод в камеру (термостойкий сальник) через стенку, удобная конструкция иглы. Но и стоимость таких датчиков относительно высокая.

Кстати, в камерах ЕмКолбаски используется именно длинная силиконовая трубка.

[sham]

Bee happy,Дмитрий, спасибо  в очередной раз!. Ответили как раз на главный мой вопрос, который судя по всему и вызвал ступор серого вещ-ва)) я почему то думал что термощуп и провод влагостойкие )))

[Bee happy]

Сама игла да, но всё остальное нет. Поэтому это один из частых вопросов. Есть тема про термометры, там описаны и другие аспекты их применения. https://forum.emkolb...-1?hl=термометр

[Новичок колбасник]

Купите небольшой механический термометр и запаивайте его вместе с батоном!

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 26 September 2023 - 08:26.

[Критерий]

Купите небольшой механический термометр и запаивайте его вместе с батоном!

Вот уже не раз об этом писал, но нет, местным "Кулибиным" такой легкий способ не нравиться. Как говориться: "Ежики кололись, плакали, но продолжали есть кактус".

[sham]

Критерий, таки я по Вашей рекомендации и сделал свою первую , для меня успешную ветчину, с запаянным термометром!) А про термоусадочную уточнял для расширения кругозора так сказать 

[Новичок колбасник]

Вот уже не раз об этом писал...

Несколько лет использую такой метод.

 

[Тавин]

Спасибо за информацию! Я уже прочитал тему про термометры, и мне стало понятно, что не все так просто.Я обязательно учту все советы https://forum.emkolb...-1?hl=термометр