Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
4626 ответов в этой теме

: сообщение №4601
Технолог

Технолог

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 100 сообщений
  • Имя:Евгений
  • Страна:Россия
  • Город:Königsberg

vlach,

 Температурой в камере будет управлять не штатный термостат. Почитайте ветку здесь всё есть. Витрина для переделки подходит.

С моей точки зрения очень удачный контроллер для камеры.

LILYTECH ZL-7863A

Сообщение изменено: Технолог, 17 January 2023 - 13:31.


: сообщение №4602
vlach

vlach

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 162 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Большой Камень


vlach,
Температурой в камере будет управлять не штатный термостат. Почитайте ветку здесь всё есть. Витрина для переделки подходит.
С моей точки зрения очень удачный контроллер для камеры. LILYTECH ZL-7863A

Вы меня успокоили, спасибо большое)

: сообщение №4603
Новичок колбасник

Новичок колбасник

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 349 сообщений
  • Страна:Россия

С моей точки зрения очень удачный контроллер для камеры. LILYTECH ZL-7863A
Я с успехом использовал LILYTECH ZL-7860A

 



: сообщение №4604
Технолог

Технолог

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 100 сообщений
  • Имя:Евгений
  • Страна:Россия
  • Город:Königsberg


LILYTECH ZL-7863A

И у меня подобный контроллер. Но на базе LILYTECH ZL-7863A можно сделать более удобную камеру. Там семь исполнительных реле.



: сообщение №4605
Новичок колбасник

Новичок колбасник

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 349 сообщений
  • Страна:Россия
Там семь исполнительных реле.

А так ли они все нужны? Я например отказался от осушителя.А вентилятор у меня изначально работает совместно с компрессором. Да и в витринах обычно аналогично.


Сообщение изменено: Новичок колбасник, 17 January 2023 - 21:09.


: сообщение №4606
Технолог

Технолог

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 100 сообщений
  • Имя:Евгений
  • Страна:Россия
  • Город:Königsberg
Новичок колбасник,
Вот видите как получается а я на постоянку осушитель включаю. У всех разные условия и климат. Поэтому универсальное оборудование предпочтительнее. Да и в моей холодильной витрине вентилятор небыл предусмотрен производителем вообще.

: сообщение №4607
Новичок колбасник

Новичок колбасник

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 349 сообщений
  • Страна:Россия

Поэтому универсальное оборудование предпочтительнее.
Я придерживаюсь другого подхода-подбирать нужно под свое базовое оборудование и свои условия эксплуатации. Ну тут каждый решает сам!

 



: сообщение №4608
Form

Form

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 312 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново

Вот витрина

Там компактный испаритель с вентилятором, он предназначен для быстрого отвода тепла, а поэтому:

Загрузив туда килограмм 50 колбасы, вы загрузите туда с колбасой килограмм 20 влаги, которую надо из колбасы убрать.

Влага из воздуха будет замерзать на испарителе

Влажность внутри камеры будет падать

Испаритель очень быстро покроется льдом и его эффективность резко упадет (режима разморозки там нет).

Температура в камере начнет расти

Контроллер (пофигу какой вы там поставите, хоть ПИД, хоть релейный, хоть штатный механический) будет гонять компрессор, думая, что компрессор не справляется.

Компрессор "без отдыха" сгорит

Колбаса схватит закал и быстро протухнет


Сообщение изменено: Form, 24 January 2023 - 22:07.


: сообщение №4609
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18884 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Контроллер (пофигу какой вы там поставите


Так вот и надо ставить контроллер с режимом оттайки!

: сообщение №4610
Form

Form

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 312 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново

А что это даст, если "оттайщика" в данном ящике не существует?



: сообщение №4611
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2140 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад
Form,не даст запустить компрессор, и лёд уйдёт в дренаж, когда расстает))
  • Это нравится: АртёмД

: сообщение №4612
Form

Form

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 312 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново

ноу коммент.

каждый в праве протушить мясо так как ему нравится :)



: сообщение №4613
АртёмД

АртёмД

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 497 сообщений
  • Имя:Артём
  • Фамилия:Доброходов
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт Петербург

Form, в камере изначально плюс, так что если компрессор даст паузу в пару часов,температура уползёт не сильно,а вот лед,точнее шубба растает уже.



: сообщение №4614
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18884 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

А что это даст, если "оттайщика" в данном ящике не существует?


А сколько систем оттайки тебе известно? Мне как минимум три. ;)
  • Это нравится: АртёмД

: сообщение №4615
Form

Form

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 312 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново

А сколько систем оттайки в этом холодильнике Дэу?



: сообщение №4616
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18884 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Да пофиг сколько, если речь идёт о доработке...

надо ставить контроллер с режимом оттайки!



: сообщение №4617
Form

Form

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 312 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново

А исполнять оттайку то кто будет? Да, контроллер скажет: Оттайщик включись! И чо? Где он?

Оттайка окружающим воздухом крайне медленный и неэффективный процесс, а всего остального (ТЭНы, рассолы, пары хладогента) там нет. Или их предполагается установить вместе с контроллером? Ну ну :)



: сообщение №4618
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18884 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО


Оттайка окружающим воздухом крайне медленный и неэффективный процесс

Только в том случае, когда шуба в пару сантиметров уже наросла. А зачем до этого доводить?

Вернёмся к началу. Скажи прямо: "из этой витрины ничего нельзя сделать". И иди себе с миром, брат.

А я буду продолжать считать, что можно. И это не сложно. 


  • Это нравится: АртёмД

: сообщение №4619
Form

Form

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 312 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново

Пажаласта пажаласта :) Не мое и не твое мясо в ней протухнет... 

Я бы поискал варианты с "плачущей стеной". Стоят дешевле и ничего колхозить не надо.



: сообщение №4620
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18884 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО


и ничего колхозить не надо.

Так-таки совсем "ничего не надо"? А движение воздуха тоже не нужно? 


  • Это нравится: АртёмД

: сообщение №4621
Form

Form

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 312 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново

Холодильник для напитков с плачущей стеной имеет систему циркуляции. Такой у меня есть, хочешь, в понедельник видосик пришлю?



: сообщение №4622
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18884 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Если какое-то утверждение имеет ограничения, условия или исключения, то они должны быть озвучены сразу, а не погодя, после высказанных возражений!  ;)


Я бы поискал варианты с "плачущей стеной". Стоят дешевле и ничего колхозить не надо.

Иначе создаётся впечатление, что ты НАМЕРЕННО вводишь людей в заблуждение! Что, все холодильники с испарителем "плачущего" типа имеют принудительную конвекцию? Во всех таких холодильниках скорость движения воздуха является оптимальной именно для вяления мяса (колбасы) и не требует технического вмешательства? 

 


Такой у меня есть

Это очень хорошо, что есть! Надо было бы сразу тебе озвучить модель вот такого "уникального" холодильника, и что он устраивает. Тогда не пришлось бы тратить моё время на уточнения. Вот только частный случай не стоит выдавать за правило.


  • Это нравится: Ученик73653

: сообщение №4623
Form

Form

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 312 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново


Если какое-то утверждение имеет ограничения, условия или исключения, то они должны быть озвучены сразу, а не погодя, после высказанных возражений!

Я сразу сказал, что данная камера не подходит для сыровяления.

 

Вот ты меня на цитаты то разобрал! 

Кого я в заблуждение ввел? Я говорил, что в данной камере Дэу с компактным испарителем не возможно создать условия для сыровяления. Аппаратная часть не позволит, хоть какой контроллер не прикручивай.

 

Конечно можно из нее сделать все что угодно, но затраты? 



: сообщение №4624
Bee happy

Bee happy

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 18884 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Я сразу сказал, что данная камера не подходит для сыровяления.

Какое есть к этому непреодолимое препятствие? Подходит после минимальной доработки. Так же, как почти любой другой холодильник.  Затраты небольшие по сравнению со стоимостью новой камеры. 


Сообщение изменено: Bee happy, 29 January 2023 - 05:38.

  • Это нравится: АртёмД

: сообщение №4625
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2140 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад

Холодильник для напитков с плачущей стеной имеет систему циркуляции

ага, такой поток воздуха, что батоны качаются, я его вообще отключил. Его либо по времени, либо другой.

Сообщение изменено: Timon2011, 29 January 2023 - 07:54.

  • Это нравится: АртёмД

: сообщение №4626
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 4953 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Я бы поискал варианты с "плачущей стеной". Стоят дешевле и ничего колхозить не надо.

У меня  обычный  двухкамерный холодильник Атлант б/у купил ,  из холодильной камеры сделал климатическую камеру,  купил монтажный ящик который установил на боковой стенке холодильной камеры ,  в крышку ящика врезал контролер  температуры МН 1210 и подключили вместо штатного терморегулятора ,  и  контролер влажности WH 8040 его скоммутировал и через него  подключил  осушитель влаги в камере ,  все отлично работает,  а  внизу морозильная камера для мяса и готовой продукции.  Без всяких плачущих стенок .  


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 29 January 2023 - 11:24.

  • Это нравится: Технолог и АртёмД

: сообщение №4627
Form

Form

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 312 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Иваново

Еще раз для тех кто в танке.

Речь идет об этой камере https://tekotech.ru/...ewoo-frs-401rnp

из вот этого сообщения: 


Ребят, помогите советом. Есть возможность замутить такую холодильную витрину, хочу ее переделать под климатическую камеру, но меня смущает ее температурный режим 0-7.2°, на сколько это критично? Вот витрина https://tekotech.ru/...ewoo-frs-401rnp

Я считаю, что в данной камере не получится создать условия для созревания колбас, а именно температура не выше +12С (с этим проблем как раз и нет) и влажность не ниже 75%, вот с влажностью и будут проблемы. С таким типом испарителя и отсутствием системы оттайки В ДАННОЙ КАМЕРЕ влажность будет сильно ниже от допустимой.

Вообще я не понимаю такой момент. Вы жмете бабки при покупке холодильника, но пытаетесь засунуть туда мяса на сумму превышающую стоимость оборудования в разы! Так не бывает. Ну где логика?