2231 ответов в этой теме

[Form]

Мне сейчас Лента дает цену на лопатку безкостную 225р/кг. Поставщики всегда разные, качают мясо все. Меньше всего качок как ни странно Мираторг (не путать с Мираторгом от Магнита - там полный капздец). Второй поставщик - Тверь. Самая лютая жуть - Тамбовский бекон, оно аж сквозь пальцы течет.

Как там в других Лентах, я не знаю. Они по всей стране разные.

Триминг беру на тушняк по 215-200. Сухой, не накачаный вообще, жира мало, но жилистый. А триминг жиловать - то еще удовольствие, поэтому на тушняк, получается офигенно, желе плотное, жира в меру.

[Timon2011]

лютая жуть - Тамбовский бекон

у нас тамбовский окорок лютая жуть)) 

[290366alex]

225 рублей -это примерно 3 евро

Хорошо быть под давлением нерыночных инструментов)))))

В свободной рыночной гейевропе сегодня на рынке такое мясо 5-6 евро или 350-400 рублев)))))

Правда не шприцованное)

В магазине -7-8)))

[Александр 54]

Мясо в изобилии, промышленную свинину, накачивать практически нет смысла при такой конкуренции. Потерять доверие покупателя на раз, вернуть быстро не получиться. Поэтому качество весьма хорошее. Единственное разница от частника, это цена, у частника стабильно высокая.

[Дрюня.]

Нашёл фирмочку-холодильник в Курьяново(ЮВАО). Продают от коробки. Взял 22 кг свиных рёбрышек по 195р. и 22 кг фарша говяжьего по 360 р. Благо есть морозильник для неотапливаемых помещений на балконе. 

Сообщение изменено: Дрюня., 24 February 2023 - 12:29.

[Зелёный]

   Отказался от мяса из "Нагнита" . Ну эти пакеты по 6-10 кг в которых вода булькает, покупал окорок бескостный в таких. Крайний раз делал ветчину отёк образовался, ну так не значительно, по батонам там потом разошёлся. Воды очень много в мясе, не знаю как они её там удерживают. 

   Стал покупать в местной сети, кировское мясо возят тушами и кромсают его уже в магазине ( они к стати и обалденную продукцию делают такую как сало копчёное и скумбрию рулет и многое другое). Мясо у них вот прям настоящее, красное с запахом вкусным. Цена дороже, всё за 300, шея под 360, но я решил поднять уровень. Дак вот оказалось, что колбаса сыровяленая из другого мяса совсем не так теряет вес. Не со стремительной скоростью по 10 % в день налоферм, потому что воды не стало в мясе.

   Вчера промолол шею на подрезной (а мне нравится так!), другая консистенция, а то я уж забыл с этими мошенниками как мясо нормальное выглядит.

[290366alex]

По моему я тут писал о ом как много лет назад имел возможность посетить город-фабрику в Бельгии по выращиванию или точнее по производству свиных полутуш.

В РФ вряд ли есть кардинальные отличия.

Чего ждать от годовых контрактов сеть-производитель с заранее просчитанной прибылью, ее нормой объемами и допусками в весе полутуш))))

Мясо там не плохое.

В сетях контроль жесткий.

Просто оно такое мясо.....

Если мясо не производить, а выращивать скот, то мяса не будет. будет как 30 лет назад.......

 

Роптать точно не стоит)

Надо радоваться. что все еще есть выбор и есть возможность заплатить лишние деньги, за другое мясо)

 

У нас шейный карбонат 5.5 - 6 евро в сетях

На рынке 6-7 евро

 

Полутуши у фермеров 3 - 4.5 евро

 

Кстати по сравнению с январем,  на рынке цена стала ниже на 10% примерно.

[Александр 54]

Не со стремительной скоростью по 10 % в день налоферм, потому что воды не стало в мясе.

Интересно у тебя мясо вялится. Мясо, которое вялю или колбасу, теряют на более 1,5% в сутки, и то, зависит от калибра. А так 1-1.1% процента в сутки. У тебя прям сушильная камера что-ли, по 10%. 

[Зелёный]

Интересно

 

   В натуральной кишке, налоферме, колбаса с вином, свежим чесноком, мало сала, а ещё отеплить первую ночь дома. Всегда первые сутки около 10-и процентов, за неделю 30 может потерять. Это потом уже "встаёт". Лучшая сушильная камера просто повесить в сенях или в предбаннике, в это время там действительно за неделю колбаса высохнет.

Добавлено позже (11.04.2023 - 06:57):

А ещё есть коэффициент отношения площади колбасы к её весу, тоже немаловажный фактор. Я делаю такие колбасы в 80-м айцеле, качаю до 90-100. 10 килограмм фарша на 5 колбасок уходит. Приеду на дачу сфотаю. Дак вот там точно по 20 грамм в день убыль, 0,1 %.

[Oleg]

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
Здесь о ценах на мяса разговор, а не о скорости усыхания сыровяла.

[Критерий]

Мне в ленте нравиться шея свиная, ценник бывает по 350, на просто пожарить беру, или сладкую делаю. Накачивают конечно да, но не критично, ужарка получается адекватная. 

[МихаилЗ]

Мне в ленте нравиться шея свиная, ценник бывает по 350

 

Они этим часто грешат. 

Лопатку свиную по 230 часто там беру.

При чём,надо отметить,мясо нормальное.

[Вячеслав Н.]

Я  тоже  иногда покупаю мясо в Ленте, грудинка реберная всегда есть отличная,  окорок  свиной,  шея свиная ,  свиная вырезка,  а вот  свиную лопатку беру в  Метро она упакована от 5-10кг в пакет, очень  удобно брать одним куском .  Карбонад тоже покупаю в Метро 3кг в пакете.  А вот  говяжий тримминг давно не вижу в продаже,  как то давно покупал одно почти мясо ,с минимальным вложением жировой части.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 12 April 2023 - 18:07.

[АртёмД]

говяжий триммер

может тримминг? говяжья обрезь= котлетное мясо, у нас в метро очень часто встречается.

[Критерий]

Они этим часто грешат.  Лопатку свиную по 230 часто там беру. При чём,надо отметить,мясо нормальное.

У меня тренажерка рядом с лентой, как раз опосля туда захожу, есть возможность ловить момент, вчера, что-то им вздумалось окорок продавать по 340, на сотку дороже, чем неделю назад. Кстати, самый цимес это при акции не упакованное на лотке брать, а с отдела готовой продукции, где огурцами солеными торгуют. Там можно нормальный кусок шеи выбрать. И еще понял, что сейчас нормальная шея ничуть не хуже, а по сравнению с некоторыми отрезами, даже лучше говяжьих стейков. По крайней мере подошва не попадается и понимаешь, что этот кусок ни фига не шприцевали для придания мраморности.

ПыСы: еще сейчас в ленте шампиньоны по акции на развес, около 250 рэ. Выглядят немного непрезентабельно, но после отваривания ум один. 

[Вячеслав Н.]

Теперь в  гипермаркет " МЕТРО" вход свободный для покупок.  

[Александр 54]

Вячеслав Н., 

А что напрягало раньше, получи карточку и ходи. Делов, то.

[Критерий]

Шея свиная в цене резко поднелась везде. Пичалька. 

[Вячеслав Н.]

А что напрягало раньше, получи карточку и ходи. Делов, то.

Саша, да у жены есть карточка, просто теперь свободный вход в МЕТРО покупателям и без карточек.  

[МихаилЗ]

Шея свиная в цене резко поднелась везде

 

Не заметил.

Шея всегда была подороже.

Брал недавно на "второе"

Мясо давно не дорожает и часто по акции.

Где конкретно и почём?

[Вячеслав Н.]

Вчера в МЕТРО были , взяли котлетное мясо -свинина, упаковка  6900гр по 236 руб , привезли домой,пакет разрезал , куски  мяса с жирком как свиная лопатка , великолепные обрези хоть для  сервелата,  хоть для тушенки,  хоть для  колбасок для жарки, хоть для реструктурированной ветчины. Нам понравилось котлетное,свиное мясо, будем покупать.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 25 May 2023 - 14:01.

[Александр 54]

Сегодня, заглянул в "метро". Мясо, выбор огромный, какое хочешь, ценник "вкусный". От кролика, до ягнёнка. Настроение, от такого изобилия зашкаливает. 

[volveg]

Настроение, от такого изобилия зашкаливает. 

Чего это ты под жесткими санкциями радуешься? Ещё и настроение зашкаливает... 

[Александр 54]

Чего это ты под жесткими санкциями радуешься? Ещё и настроение зашкаливает... 

Не дождутся... 

[Вячеслав Н.]

Давно пора привыкнуть  к слову санкции,  мне их санкции до одного места, мне от них не холодно, не жарко

[Сергей34]

Приветствую.
А подскажите где в Москве говядину хорушую жирную берете? Такую чтобы на колбасу и без свинины.
На Мытищенском рынке выбор есть, но мраморной практически не бывает.
Недавно в Ашане шикарную просто грудку взял, но это тоже от случая к случаю. Мироторговское мясо да, но цена стала не реальная.
В Метро давно не был. Помню раньше там котлетное мясо было ничего, обрезки из мраморного.
Спасибо.

[Bee happy]

Сергей34, посетите МЕТРО в Ростокино.

[Сергей34]

Хорошо, спасибо, посмотрю

[volveg]

А я сейчас пришел из ЛЕНТЫ...

И вот хочется нарисовать плакат;   Дайте больше санкций!!!

Хотел Зевсу видео снять, что творится в наших магазинах, да лень было. Итак весь ютьуб завален таким видео.

Мне даже кажется, что лучше стало с качеством и ассортиментом товара. Все полки завалены. Всё, что хочешь есть!

Кстати, мясо охлаждёнка крупнокусковые отрубы на кости по 200 руб. (2,3 евро).

[Зевс07]

Хотел Зевсу видео снять,

 

А почему иммено мне,я ведь не виноват.

Сейчас они ввели санкции проти тех фирм (немецких) которые обходят санкции - посмотрим что из этого выйдет.

это просто дурдом на гаваях - это выстрел себе в ногу.

Сообщение изменено: Зевс07, 28 May 2023 - 14:19.

[Леха]

Внесу горчинку,      . Курица подорожала рублей на 10 ,, говорят в связи с шашлычным сезоном ,,, 

[volveg]

это просто дурдом на гаваях - это выстрел себе в ногу.

Там уже от ног живого места не осталось...