Первая попытка приготовить сыровяленую Чоризо провалилась... Вкус и аромат отличные, но есть два нюанса: первое - перекрутил фарш мясорубкой с тупыми ножами и в результате вылезло много жил; второе - из-за наличия в фарше оливкового масла консистенция получилась рыхлая, и под оболочкой выделились небольшие масляные подтёки. Выводы сделал, наточил нож на мясорубке и в след. раз не буду вообще добавлять масло.