Грудинка

В прошедшую пятницу, в целях подготовки к проведению выходных, заехал в магазин мясной. Стоя у прилавка, погрузившись всей головой в обдумывание своих кулинарных желаний, очень из далека услышал голос рубщика - может опять грудинки? И перед моими глазами на прилавок плюхнулся увесистый такой шмат, звук от падения которого и привёл меня окончательно в чувства. Вес, вид - красота! Купил, даже не зная что с ним делать. Путь домой провёл в раздумьях, но плана действий так и не придумал. В общем по приезду кусок грудинки был обесшкурен, натёрт солью и перцем и отправлен до следующего дня в холодильник, т.к. впереди предстояла ночная смена на работе. К утру так ничего придумано и не было.
А потом что-то "стрельнуло"! Приехав домой достал грудинку из холодильника, обмазал оливковым маслом, выложил на неё порезанный на дольки чеснок и свернул рулетом. Сборы, дорога на дачу и прочие заботы заняли определённое время.

По приезду приготовил начинку:
- зелень(укроп, петрушка)
- сладкий перец
- сыр фета
Всё было порублено и выложено на мясо.

Свёрнуто в рулет и упихано в формовочную сетку.

Ну а дальше, далее сей рулет был помещён в "луноход", режим угля - змейка. Первых пару часов температура 60-70, всё остальное время 80-95, на пятом часу подкинул на угли немного буковой щепы. Когда внутри куска температура стала приближаться к 70 поднял температуру до 130.
Пропищал зуммер, оповещая о достижении заданной температуры(76 градусов). Рулет был извлечён, остыть соответственно ему никто не дал, был приговорён сразу. Не помогли никакие уговоры и доводы, до завтра никто ждать не собирался, думаю что зря.

Мясо получилось очень сочным, нежным. На приготовление ушло почти восемь часов. Контроль над процессом был минимален, поэтому времени для дачных дел было предостаточно.
За фото разреза приношу извинения, ладно хоть вообще успел его сделать.