Сибирский кальвадос

Хочу рассказать, как я сделал эту настойку, а по сути вино.
Рецепт простой: нарезаем яблоки на 4 части( без гнили и хвостов). Наполняем банку(1,2,3,5л) до плечиков. Затем заливаем:
а. ндрф=80%, получается "яблочная водка"=40%
б.ндрф=40%, получается яблочная настойка=20%, а реально яблочный алкогольный сок- очень красивый(у меня жёлтый насыщеный цвет) и вкусный.
Настоять в тёмном месте от 10 дней, попробовал выдержать 45 дней- амброзия.

После настоя яблок, возникает вопрос- как достать из них спирт? Мне видится два безгеморных(без фильтрации) варианта:
1. Залить ,отработавшие своё, яблоки водой и прокипятить, образовавшийся "компот" вылить в сс и сделать второй погон.
2. Загрузить яблоки в сс и сделать второй погон(мацерацию).