В этой теме нет ответов

[Павел С.]

Колбаски-гриль "Пряные"

Давно хотел сделать что-то для гриля используя кинзу и карри.

 

Получилось очень сочно и не жирно. Главное при жарке - не пересушить. Как вариант - жарить на сковородке по 5 мин с каждой стороны.

 

Свинину прокручиваю на мясорубке 5мм, курицу - на подрезной решетке. Кинзу нарубаю ножом. Соль - только поваренную, никакой нитритной. Фарш долго замешивать не нужно - чай, не колбасу делаем. 

 

 

Все ингредиенты смешать и набить в череву. Так как я делаю сразу помногу - я их замораживаю и храню в вакууме в морозилке. Можно и сразу на решетку и готовить.

 

Черева баранья 22-24 мм

 

Свинина окорок - 550 гр

Филе бедра кур - 450 гр

Соль поваренная - 15 гр

Перец - 2 гр

Чеснок - 2 гр

Вода - 150 гр

Карри - 4 гр

Сахар - 5 гр

Кинза - 5 гр

Душистый перец - 1,5 гр

 

Сообщение изменено: Павел С., Вчера, 10:45.