33 ответов в этой теме

[Aleksey2006]

Привет!

Все мое окружение обожает куриные  колбаски, делаю их постоянно. Раз в неделю перерабатываю по 10 куриц.

Остается огромное количество суповых наборов. Сначала радовался, собаку всегда есть чем кормить. Отваривал и снимал хрящи с остатками мяса, заморозил и по надобности применил. Собака у меня не большая, с объемом не справляется, остатки достигли критической массы. Некоторое время давал соседской собачке, но она еще меньше моей, уже не хотят. Начал делать паштет, но теперь у меня даже пицца с паштетом, надоел...

Делал что-типа шаурмы, добавлял к пасе, варил суп.

Фантазия моя иссякла... Может есть еще какие-то рецепты или способы применения?

[Bee happy]

Возьми на вооружение опыт классиков!

 

"Прочитав в каком-то животноводческом журнале, что мясо кроликов нежно, как у цыпленка, что плодятся они во множестве и что разведение их может принести рачительному хозяину немалые барыши, отец Федор немедленно обзавелся полдюжиной производителей, и уже через пять месяцев собака Нерка, испуганная неимоверным количеством ушастых существ, заполнивших двор и дом, сбежала неизвестно куда. Проклятые обыватели города N оказались чрезвычайно консервативными и с редким для неорганизованной массы единодушием не покупали у Вострикова ни одного кролика. Тогда отец Федор, переговорив с попадьей, решил украсить свое меню кроликами, мясо которых превосходит по вкусу мясо цыплят. Из кроликов приготовляли: жаркое, битки, пожарские котлеты. Кроликов варили в супе, подавали к ужину в холодном виде и запекали в бабки. Это не привело ни к чему. Отец Федор подсчитал, что при переходе исключительно на кроличий паек семья сможет съесть за месяц не больше 40 животных, в то время как ежемесячный приплод составляет 90 штук, причем число это с каждым месяцем будет увеличиваться в геометрической прогрессии.

 

Тогда Востриковы решили давать вкусные домашние обеды." © И.ИЛЬФ, Е.ПЕТРОВ

[Рисинка]

Может типа сальтисона с желе попробовать сделать, по идее должно получиться...

[Зевс]

Если я делаю куриные колбаски покупаю всегда куриный набор, у нас он называется Hühnerklein.
Грудинка у меня в колбасу не идёт никогда, это балласт.Из грудинки я делаю другие вкусные вещи.

Сообщение изменено: Зевс, 04 September 2016 - 16:08.

[Aleksey2006]

РисинкаВариант!

Зевс Ерунда, никакой не это не балласт, все отлично получается. Что в ходит в ваш куриный набор? 

[Зевс]

@ Aleksey2006,
покажи твои колбаски.

[Aleksey2006]

Зевс Зевс, я не собираюсь колбасками меряться. Я спрашивал про способы применения суповых наборов, а не как ты делаешь свои колбаски и почему грудка туда не идет. Я покупаю целую курицу и делаю из нее, у меня остается много отходов куда их девать, это все что меня тут интересует. Флудер.

[Зевс]

Ты можешь делать как ты хочешь, я высказываю просто своё мнение и не более.
Если ты куриные отходы даёшь собакам то должен знать что куриные кости очень опасны для собак.

[Aleksey2006]

Я понял, но это мнение не как не касается сути вопроса. 

Если бы ты более внимательно прочитал первое сообщение то заметил бы следующее "Отваривал и снимал хрящи с остатками мяса, заморозил и по надобности применил" Я не в коем случае не даю грызть любые кости а так-же палки и другие предметы собакам. Спасибо за предупреждение.

[Леха]

Я покупаю целую курицу и делаю из нее

Я тоже так раньше делал,,. потом подсчитал,,. И стал покупать обрезь окорочков , и грудку.

[mamoru]

Леха и что выгоднее разве?

[Леха]

mamoru

Да.

1 Забитый холодильник суп набором

2 время на обвалку

[mamoru]

Леха и сколько себестоимость выходит 1кг фаршемассы? для меня не столь критично много суп набора я оч часто просто варю себе куриный бульон с корешками и зеленью  

[mamoru]

Hühnerklein

 

на вид тут одни спины и шеи, да и то не аппетитно выглядящие    мясо мизер, что  тут может пойти в колбаски не понятно, максимум на бульон, а грудка очень даже хорошо в колбасках если дополняется мясом с бедер...

на вкус и цвет фломастеры разные..

Сообщение изменено: mamoru, 04 September 2016 - 17:28.

[Леха]

и сколько себестоимость выходит 1кг фаршемассы?

Обрезь 170 р ,, если самому обрезать 140+ суповой 

[Зевс]

Я же писал это как жировая добавка, основное мясо куриные ляжки.
Ну не использую я куриные грудки в колбасе и всё тут, каждый решает для себя сам как ему делать

Сообщение изменено: Зевс, 04 September 2016 - 17:44.

[mamoru]

Если я делаю куриные колбаски покупаю всегда куриный набор, у нас он называется Hühnerklein. Грудинка у меня в колбасу не идёт никогда, это балласт.Из грудинки я делаю другие вкусные вещи.

 

где ты тут писал? мне пора что ли к окулисту

 

З.Ы так то сочнее с куриных ножек конечно но и с грудкой сочно, каждый готовит как ему нравится)

[Aleksey2006]

Леха  У меня выходила более существенная разница в цене. Но я бы тоже брал очищенную, только мой поставщик так не делает. В целой курице достаточно хороший баланс жира к мясу.

Хорошая цена + суповой набор это все таки бонус, который надо учится использовать. Обвалка для меня уже не проблема, рука набита.

Потом остаются крылья и хвосты вкусные их можно, например, закоптить или просто приготовить в духовке.

 

 

 

[mamoru]

Алексей, как вариант я иногда готовлю куриные бульонные кубики концентрированные варя в малом количестве воды с кореньями и специями, разбираю мясо отделяю, выпариваю воду и разливаю по маленьким формочкам чуть кидаю мясо и замораживаю, замечательная основа для соусов, подлив и добавка к супам и вторым блюдам

Сообщение изменено: mamoru, 04 September 2016 - 19:09.

[Леха]

суповой набор это все таки бонус, который надо учится использовать.

Я кроме супчика ему применения не нашел,, ,,, буИм  ждать в этой теме.

[Арабеска]

Сама не делала сразу предупреждаю, но идею беру  от одного производителя в нашем городе. Кусочки шейки курицы которая до спинки солят и коптят. Пакуют по шт 5 в  вакуум и продают  как закуска  к пиву. Не дешевая кстати закусочка получается.

[Oleg]

После обвалки ребра и кости от бедер остаются на суп или бульон для аватарки, а крылья и спинку маринуем в горчице и зажариваем - любим косточки погрызть .

[mamoru]

Аватарки?

[Зевс]

Да уж, крылышки не плохо бы погрызть.

[Bee happy]

Да, на аватарке ведмедь!

[mamoru]

Ааа туплю вы про бобика

[dedkolbasoed]

Обрезь 170 р ,, если самому обрезать 140+ суповой 

А у нас бедрышко 160р, без голени;
Косточка, хоть и небольшая, но есть; Вырезаю сам;
Мясо с бедра выходит по 190р себестоимость, но сосиски отменные, грудку не использую;;;

[АЛЕКС]

а крылья и спинку маринуем в горчице и зажариваем

   Олег, раньше про горчицу слышал, но забыл. Какая горчица, сколько времени?  Обмазать только одной горчицей? Заранее благодарю.

[Oleg]

Горчица простая русская. Солим и обмазываем горчицей. мяса там слой тонкий, так что час-два достаточно,  Даже просто обмазать и сразу зажарить и то вкусно. Можно поперчить, но это уже кто как любит.

[Kotetimon]

Oleg, я мед еще к горчице добавляю. Крылья в основном так делаем. Иногда ещё соевый соус.

Сообщение изменено: Kotetimon, 06 September 2016 - 17:53.

[Aleksey2006]

Мед хорошо, но может подгорать при запекании.

[mamoru]

накопилось много суповых наборов куриных пол морозилки, свалил их все в кастрюлю долго томил на маленьком огне, вкуснецкий холодец вышел, мясо куча и все застыло без всяких ножек и желатина))) 

[idea_generator]

Вот же!

[maxdanilevich]

idea_generator,пробовал, по этому рецепту, всё получилось, но сказать, что при добавлении в блюда происходит "взрыв вкуса" .. я не заметил

 

у меня просто всё уходит на бульоны, в борщи и супы, иногда бульончик сваришь, яйцо вареное в него, сухарики, лучок зелёный можно. Разгрузочный день,  вкусно и легко.

Сообщение изменено: maxdanilevich, 14 May 2018 - 19:59.