Россия
: сообщение №1
В ноябре 2016г. ЕМКОЛБАСКИ проведет пилотные 5 мастер-классов в уютной мастерской ЕМКОЛБАСКИ.
Подробно с темами, графиком и стоимостью можно ознакомиться ниже. Количество участников ограничено 6 чел. для каждого из пяти МК – спешите!
Адрес: Москва, Волгоградский проспект, д. 32, корп. 1, ТЦ Фэвори, 2 этаж, 30 метров от м. Волгоградский проспект.
В стоимость МК входит сырье и все ингредиенты, аренда оборудования для производства колбас, расходные материалы. По окончании МК выдается сертификат участника.
С собой иметь – желание учиться, хорошее настроение и прямые руки
Ведущий: Павел Агапкин.
Окончательное зачисление на прохождение МК производится после предварительной оплаты на р/счет организации.
Мы максимально упростили данный процесс, просто оформите заказ на интересующий вас мастер-класс по данной ссылке, в качестве оплаты выберите Visa, Mastercard, Maestro и оплатите заказ.
Или запишитесь по тел: 8-800-700-11-89 (цифра 2)
В дальнейшем МК будут проводиться систематически. Они будут условно разделяться на три уровня сложности. Чем выше уровень, тем больше потребуется от участника внимания и желания освоить нехитрые тонкости технологии изготовления домашних колбас.
Начать решили с трех самых популярных тем по результатам опроса на форуме ЕМКОЛБАСКИ
График проведения МК
25.11.16 (пятница) 17:00 – 21:00 (4 часа)
Тема: Сыровяленые колбасы. Кусковые вяленые ветчины в домашних условиях.
Стоимость: 4000р.
26.11.16 (суббота)
• с 10:00 до 15:30 (5-5,5 часов)
Тема: Вареные колбасы (Докторская, Любительская). Сардельки, шпикачки.
Стоимость: 5000р.
• с 16:00 до 21:00 (4,5-5 часов)
Тема: Сервелаты, салями, полукопченые и варено-копченые колбасы.
Стоимость: 5000р.
27.11.16 (воскресенье)
• с 10:00 до 15:30 (5-5,5 часов)
Тема: Вареные колбасы (Докторская, Любительская). Сардельки, шпикачки.
Стоимость: 5000р.
• с 16:00 до 21:00 (4,5-5 часов)
Тема: Сервелаты, салями, полукопченые и варено-копченые колбасы.
Стоимость: 5000р.
Подробное описание программ
Уровень сложности 3: Мастер-класс «Вареные колбасы (Докторская, Любительская). Сардельки, шпикачки».
Теория эмульсий и практика изготовления в домашних условиях, правильное использование фосфатов и нитритной соли. Способы вязки колбасных батонов, принципы подбора сырья, выбор оборудования, методы термообработки. Целесообразность применения фосфатов и цитратов, нитритной соли в домашней колбасе. Самостоятельное изготовление колбас в разных оболочках, дегустация.
Уровень сложности 2: Мастер-класс «Сервелаты, салями, полукопченые и варено-копченые колбасы».
Сервелаты с мелким рисунком, сервелаты с крупным рисунком. Принципы и теория создания мелкого рисунка фарша, способы измельчения и набивки, режимы термообработки. Способы вязки. Основные ошибки и методы предупреждения брака. Целесообразность применения фосфатов и цитратов, нитритной соли в домашней колбасе. Самостоятельное изготовление салями в обсыпке, домашнее задание.
Уровень сложности 2: Мастер-класс «Сыровяленые колбасы. Кусковые вяленые ветчины в домашних условиях».
Вяление колбас и цельномышечных ветчин типа «Хамон», общие принципы вяления, разбор основных ошибок при вялении, дефекты при вялении и копчении. Использование бактериальных заквасок (стартовых культур), плюсы и минусы. Целесообразность применения стартовых культур, нитритной соли в домашней колбасе. Самостоятельное изготовление колбасок-кнутов. Домашнее задание.
Наверх
