2 ответов в этой теме

[Vibelokurov]

Вот всё таки успел сфотографировать, критикуйте: первый слой сало со шкурой, сало срезал оставил присерно 1 см толшиной, сделал прорезы шириной см 4-5 и в тузлук на пару дней, чтоб шкурка разбухла, второй слой свинина не шибко жирная, сало кубиками покрошил- вид приятней, нитритную соль ложить не стал-продук за день, два максимум уходит, хотя с ней вид был бы лучше, закрасил свекольным соком, третий слой-куриная грудка. солим, перчим, приправы всё на любителя собираем на плёнку для запекания горчицу горошком,  ложим пласт сала, в прорези выкладываем немного моркови, резал овощерезкой, следом слой свиного фарша, слегка уплотняем, чтоб прорези фаршом заполнило, слой куриного фарша, заворачиваем, чтоб края сального пласта соединились, ниткой в нескольких местах перехватываем, чтоб не развалилось, укладываем всё это аккуратно в пакет для запекания, плотно завязываем и натягиваем сетку, или сетку натягиваем, а потом завязываем, главное воздуха по воз можности из пакета побольше выдавить, потом улёжка и варка, 75-80 градусов, остужаем и едим

[Татьяна М.]

Рулет из свиной рульки

Спойлер

Состав:
Рулька свиная — 1шт
Смесь специй от ЕмКолбаски (паприка красная, паприка зеленая, чеснок) сушеных дробленных — 1ст.л.
Перец черный крупного помола — 0,5ч.л.
Соль — 1ч.л.

Приготовление:
Рульку надрезать вдоль до кости и аккуратно острым ножом вырезать из мяса кость (стараясь не повредить целостность мяса и кожи);
Смешать специи и соль, натереть мясо со всех сторон полученной смесью;
Формовочную сетку надеть на подходящую трубу (у меня идеально подошел подарочный футляр от коньяка);
Свернуть мясо от рульки плотно рулетом, края заправить во внутрь;
Положить рулет в трубу, натянуть на него сетку и плотно завязать концы (вместо формовочной сетки можно использовать шпагат для вязки колбас или плотные нити);
Завернуть рулет в фольгу, уложить в форму для запекания и запекать в разогретой духовке (200 градусов) — 1-1,5 часа;
Далее фольгу снять и подрумянить рулет в духовке еще 5-10 минут;
Полностью охладить рулет в холодильнике не менее 8-ми часов, затем сетку или обвязку можно убрать;

Ароматный, вкусный рулетик к празднику и не только !!! 

[Вадим]

Татьяна, вот что получилось 

Вложенные превью

•