В этой теме нет ответов

[Дед Вова]

ТУТЫРМА из баранины

ОПИСАНИЕ

Тутырма — это один из видов татарской домашней колбасы.

Делают ее из баранины, говядины, курицы.

В качестве наполнителя используют рис, гречу, пшено.

В Татарстане ее готовят из конины.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранина жирная 500 гр.

Курдюк по желанию 100 гр.

Рис сваренный до полуготовности 75-100 гр.

Лук 1.5 головки.

Молоко 100 мл.

Яйцо 1 шт.

Соль 10 гр.

Перец черный по вкусу.

Чеснок 3-4 зубка.

Специи по вкусу.

Свиная черева 38/40.

Я использовал перец душистый и кориандр.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.

Фарш пропускаем через крупную решетку или мелко рубим, лук мелко рубим.

Курдюк подмораживаем и мелко шинкуем.

В фарш добавляем рис, яйцо и молоко, и хорошо вымешиваем.

Фарш должен быть в меру жидким.

Добавляем лук и специи и перемешиваем.

Курдюк обдаем кипятком и промываем в холодной воде. Затем добавляем в фарш

Еще раз перемешиваем.

Набиваем в оболочку не плотно, примерно на 2/3. Обязательно штрикуем.

Варим в кипящей воде 20 минут, затем обжариваем на растительном масле или запекаем в духовке. Можно зажарить на гриле или на мангале.

Очень сытное и вкусное блюдо.