904 ответов в этой теме

[Зрячий]

MAEfimov,По цене как у Ольги,только их бы делал.В топку все остальное.)

[MAEfimov]

MAEfimov,По цене как у Ольги,только их бы делал.В топку все остальное.)

Я делаю сыровял. Там наценка интереснее

[Bee happy]

Зрячий, зачем ты здесь теряешь время? 

[OlgaMSK]

MAEfimov, а время на изготовление?

[MAEfimov]

MAEfimov, а время на изготовление?

Достаточно иметь запас на пару месяцев. И каждый месяц вешать новую партию

[fimachka]

Сыровял хорош своими сроками хранения и в целом народ уже приучен, что сыровял это дорого.

[Эндрю]

"не бизнес, если менее...", "мазохизм"...

Найдите себе работу по Душе, и вы не будете работать ни одного дня - как сказал кто-то и когда-то.

У меня есть свободное время. У меня есть интерес и желание. У меня есть куда деть дополнительный заработок, пусть и копеечный.

Почему бы и нет!?

[Bee happy]

Конечно, да! Если есть желание, свободное время и силы реализовать это желание - то вперёд и с песней! Только тебе решать, мазохизм это, или нет. 

Но мнение других людей тоже имеет право на существование...

[Эндрю]

Ну да

мнение других людей тоже имеет право на существование...

И

мазохизм

это же клааасно    

[Bee happy]

Что тебя удивляет? Почти всё, что я пишу - это классно!      А остальное - так вообще гениально!   

[pokko1]

Я вот такой ситуации опасаюсь. Сделал ты классный продукт. Но, естесственно, никаких документов , подтверждающих его качество у тебя на руках нет. Какой-нибудь покупатель отравился пирожком на рынке, но вспомнит, что покупал твою варенку, и хорошо, если все обойдется поносом.И понеслись проверки, обсуждения на телевидении в программе "Пусть говорят". А доказать-то  что ты не виноват и нечем, потому чо у тебя документов нету....

Сообщение изменено: pokko1, 24 January 2020 - 08:02.

[Bee happy]

обсуждения на телевидении в программе "Пусть говорят"

Хорошая реклама!  Сидишь такой, отдыхаешь, а бизнес в гору идёт! 

[pokko1]

Bee happy, а то ! У нас вся жизнь компаниями обставлена, была битва за индкустриализацию , битвы за урожай, битвы с коррупцией.... И не дай Б-г под такую компанию попадешь

[Эндрю]

отравился пирожком на рынке

Наши покупатели, пирожки на рынке не едят!!!

[ДмитрийПитер]

А доказать-то  что ты не виноват и нечем, потому чо у тебя документов нету....

А как он докажет что у тебя покупал?

[Bee happy]

Приведёт двух "свидетелей" и докажет. 

[OlgaMSK]

pokko1[/b], Столько кондитеров! В каждом доме по 2 кондитера, работающих на заказ и ничего, работают, не боятся

[Bee happy]

Некогда бояться, бабки надо рубить... 

[pokko1]

OlgaMSK, Оль, ты как будто не у нас живешь, когда нужен козел отпущения - это ТЫ доказывать будешь, что твоей вины нет. Только чем, если документов о безопасности твоих продуктов нет ? Я никого не осуждаю, никого не хочу обидеть, просто высказываю свое мнение,

[Bee happy]

"Мамой клянусь" + банкноты - иногда работает.

[pokko1]

Было сообщение о проведении своей продукции как излишки от фермерского хозяйства, пока, наверное, это единственный более-менее рабочий способ легализоваться. Слишком малые объемы производства, чтобы обеспечивать себе ту же документацию по безопасности. Зрячий, правильно говорил насчет цены, у нас тоже 600 руб/кг варенки - это будет очень нишевый продукт, ну а дальше - как многие уже отмечали, путь в никуда - снизить себесоимость-снизить качество- закрытие бизнеса. Максимум прибавка к пенсии, но не основной источник дохода

Сообщение изменено: pokko1, 24 January 2020 - 10:16.

[Зрячий]

Фермеры торгую на ярмарке мясом своим и тут же колбасной продукцией,документации скорее нет никакой(для интереса спрошу  ).Да и контроля тоже нет или "формальный" - деньги за место взяли,остальное головняк торгующего.

[Эндрю]

это будет очень нишевый продукт

Он такой и есть. И был. И будет.

Я пробовал цены снижать. НИЧЕГО не дало. Снова повысил. Кто брал, и сейчас берут. А другим, если даже снижу, дорого.

Покупают кг сосисок, по цене, которая у меня на череву идет, без содержимого. 

[pokko1]

Фермеры торгую на ярмарке мясом своим и тут же колбасной продукцией,документации скорее нет никакой(для интереса спрошу   ).

 

Я и говорю, пока этот вариант интересно уточнить

Сообщение изменено: pokko1, 24 January 2020 - 10:27.

[Oleg]

У нас можно производить на дому в небольших количествах. СЭС принимает помещение, а дальше можешь творить. Из документации необходимы технологические инструкции, инструкции по санобработке помещений и инвентаря, журнал закупки сырья, журнал реализации.

 В принципе вы для себя вы можете все это вести, и возможно вам это поможет при наезде в связи с отравлением, хотя могут налоговики наехать если СЭС стуканет. Но тут уж из двух зол выбирать меньшее.

[pokko1]

Эндрю , то то и оно, нравится всем, сначала на вопросы продашь? Почему так дорого ? пытался объяснить пункты себестоимости. Сейчас отвечаю - могу только угостить.

[Зрячий]

pokko1,При продаже холодильной витрины нет,колбасы продают в замороженном виде.

[pokko1]

Зрячий, вариант, но больше интересна требуемая документация

[Зрячий]

pokko1,Спрошу.Посмотрим и на реакцию на вопрос тоже.   

[blackjack]

пытался объяснить пункты себестоимости.

Здесь нечего объяснять. Ну хорошо, посчитал ты стоимость сырья, специй, оболочки и т.д. А как ты оцениваешь свой труд, свои знания, то, что это ручная, авторская и эксклюзивная работа, то чего на миллионный город умеют делать пару человек? Это и есть основная часть себестоимости. Тот кто понимает это берет без вопросв. Кто не понимает, тот никогда не поймет как не объясняй, тот покупает сосиски по акции в магните по 150 руб/кг.

Сообщение изменено: blackjack, 24 January 2020 - 10:56.

[mdm]

pokko1, 

Покупаешь, что нибудь, завязываешь разговор, знакомишься.... спрашиваешь.)))

Все люди, все человеки.... любят общение....

Коммуникация называется..)))

[pokko1]

blackjack , поэтому

Сейчас отвечаю - могу только угостить.

[Василий В]

Приведёт двух "свидетелей" и докажет. 

Я приведу троих,которые скажут обратное    

[bwater]

Это и есть основная часть себестоимости.

Мне про себестоимость одна притча нравится.

Есть несколько вариаций. Вот одна из них.

[Василий В]

Я пробовал цены снижать. НИЧЕГО не дало.

Согласен,тоже пробовал.Определился ,что лучше держать стабильную цену,к которой уже привыкли,даже если незначительно выросла или понизилась цена на сырьё...

[mdm]

У нас презумпция виновности...(черный юмор).

[OlgaMSK]

Сейчас отвечаю - могу только угостить.

слишком много угощать приходится...

Добавлено позже (24.01.2020 - 11:37):
Не считаю цену завышенной. Мясо надо взять хорошее. Грудинка из Мяснова, за 170 рублей, как показала практика безбожно отекает. Приходится по 280 брать...

[pokko1]

Ага, мякоть 320, шея доходит до 350 руб/кг

Добавлено позже (24.01.2020 - 11:53):

OlgaMSK,  так это можно дать, можно не угощать, и объяснять ничего никому не обязан, хотя у тебя в крупном городе скорее всего и получатся продажи, удачи!

Сообщение изменено: pokko1, 24 January 2020 - 11:54.

[Зрячий]

pokko1,У нас шея 380р.! Полутуша промка 140р./кг.

Сообщение изменено: Зрячий, 24 January 2020 - 12:01.

[mdm]

pokko1,
А как же рекламная компания?....)))
Не подмажешь, не продашь!))

[Зрячий]

 mdm,Выпить надо,посидеть за жизнь поговорить. 

Сообщение изменено: Зрячий, 24 January 2020 - 12:03.

[pokko1]

Если честно, проблема с необходимостью продажи остро вообще не стоит, просто за один раз делать что 5 кг , что 10—12 кг на своём оборудовании проблем не вижу, хотел излишки продать с целью хоть какой—то окупаемости этого хобби . Да и желание более интересное оборудование прикупить есть . Без хоть каких—то продаж покупка многого оборудования уходит за рамки разумных поступков

Сообщение изменено: pokko1, 24 January 2020 - 12:07.

[OlgaMSK]

Ага, мякоть 320, шея доходит до 350 руб/кг

сейчас соседка начала привозить с базы мякоть лопатки по 250 р. Хорррошую. Отличную прям. Аж хочется из неё что-то делать )))

скорее всего и получатся продажи, удачи!

Спасибо я особо не планирую, так может, понемногу. Дети, занятия, дом, работа с сайтами иногда - 90% времени сжирают   

[fimachka]

работа с сайтами иногда - 90% времени сжирают

С такими как ЕК? ))) да, бросать это нужно ))

[OlgaMSK]

С такими как ЕК? ))) да, бросать это нужно ))

Нет конечно, я дизайнер. Создаю сайты, продвигаю. Но сейчас очень мало этим занимаюсь, времени не хватает

[Богатырь]

Перед новым годом принес на работу бастурму. Всем очень понравилась. Чисто попробовать дал. Одна тетенька очень умоляла чтобы привез целую для сына, он учится на военного. А у меня оставалось только 2 куска, один на новый год себе. Привез в итоге. Кусочек 180 гр. за 500 р. ушел. Это просто был самый маленький кусок, так сказать обрубок от куска мяса. Все остальные тоже ждут когда у меня довялится.  Себестоимость 1 кг порядка 1100 р. Это с учетом вакуумной упаковки. Мясо говядину беру огузок по 570 кг. Наценка без учета своего труда более 100%.

Но я продавать не горю. Чисто уважил. Может если только излишки иногда. Так что цена 2700 за килограмм сыровяла - это тема. А вы с сосисками и колбасами всё балуетесь.

Заметил, что люди не интересуются изделием размером со свиную ногу. Чем меньше кусочек/нарезка, тем больше спрос. 

Сообщение изменено: Богатырь, 24 January 2020 - 12:48.

[pokko1]

Так что цена 2700 за килограмм сыровяла - это тема

А почему не 5000 тыс/кг ? Но правильнее, все-таки, сначала с действием нитрита разобраться

[Богатырь]

Но правильнее, все-таки, сначала с действием нитрита разобраться

Для чего нитрит натрия нужен и так ясно. Я пытался понять процесс совсем другой, как нитраты восстанавливаются до нитритов. 

Добавлено позже (24.01.2020 - 14:25):

 

 

А почему не 5000 тыс/кг ?

После того как я написал комментарий дискуссия резко остановилась. Не надо завидовать. Зависть - это плохо. Какой посчитал нужной цену, такой и поставил. Я только рассказал историю. 

Сообщение изменено: Богатырь, 24 January 2020 - 13:38.

[Богатырь]

Сыровял конечно вещь дорогая, но вырезку по 900-1000р на бастурму, даже для себя, жаба бы задушила...))) Хотя на форуме и предлагают из вырезки делать.

Поэтому и понравилась людям. Я не буду делать из второсортного сырья. Хотя мысль была

[MAEfimov]

цена 2700 за килограмм сыровяла - это тема.

Это не тема, это демпинг... Бастурма, конечно, дело нехитрое. 

 

Нормальный сыровял начинается от 4 тысяч за килограмм. Посмотрите, почем в Азбуке Вкуса хамон продают. Почему домашний ручной труд должен быть дешевле?