904 ответов в этой теме

[Эндрю]

Можно поинтересоваться Вашим стандартным прайсом на собственную продукцию?

Кому нужно, знают 

[Form]

У нас курица ниже 100 рублей не бывает.

[Flint2002]

А Вы для себя колбасу из обрезков готовите?

Нет Сергей, я готовлю разную колбасу и  кусковые деликатесы из разных частей туши. Для бытовых куттеров обрезки могут не поддаться (короче возни больше чем ценовой выгоды). Для колбасы, по моему опыту, лучше всего подходит лопаточная часть, но  не шея или вырезка. С них и тоже можно сделать, но,  во первых у той же шеи, к примеру жир немножко другую структуру имеет, вырезка - суховата, во - вторых цена, да и лучше их пустить на кусковые деликатесы. Короче для  вкусной колбасы не обязательны дорогие ингридиенты. Важнее - правильные

[stas-r]

stas-r, какая это колбаса?

Краковская,сервелаты-где присутствует говядина та по 500

Добавлено позже:

Скорее из чего?

Из говядины и свинины.

[Дед Вова]

Это я сказал. Не вижу где живешь, но 500 р. это может быть только варенка. 

[Form]

хз, как можно в продажу колбасу из мяса уложиться в 500р. У нас только говядина приличная стоит 450-500, свинину можно купить и за 160, но это четвертьтуши, т.е. минус кости, жилы и время, выгоднее брать окорок или лопатку, а это 200-220р. Дальше усушка/утряска, оболочка, специи, время, место и т.д., да еще и заработать надо чтото, у меня самый дешевый вариант ну никак дешевле 800р/кг не получается. 

Я с кило колбасы получаю максимум 100-150 рублей прибыли, считаю это ооооочень мало. Колбасу делаю больше для себя и в виде подарков, рекламы и все такое прочее, вобщем мне не выгодно совсем. Цельными кусками гораздо выгоднее продавать, выхлоп больше гемороя меньше.

А со своей скотиной в этом году вообще беда, спрос совершенно нулевой, за сезон продали только полсотни кур и десяток индюков...

[Пётр.]

хз, как можно в продажу колбасу из мяса уложиться в 500р

Вполне возможно если не жадничать, у меня в магазине в розницу 550 свиноговяжий сервелат! На фото видно ценники, а по качеству и вкусу может Павел прокомментировать, он и сам это не одно кратно говорит в своих роликах про цену что всё не так астрономично.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[stas-r]

Это я сказал. Не вижу где живешь, но 500 р. это может быть только варенка. 

Живу в Туле, мясо чуть дороже чем у вас в Москве.

хз, как можно в продажу колбасу из мяса уложиться в 500р. У нас только говядина приличная стоит 450-500

Говядина лопатка стоит 300 р. С кг. колбасы 150 руб.примерно выходит. Помимо колбасы еще всякие мясы,грудинки,ребры. Считайте выход не с 1 кг. а хотя бы с 50-100 кг. тогда и увидите прибыль.

Добавлено позже:

Запечатал колбасу в вакуум, продажи упали

[Пётр.]

Запечатал колбасу в вакуум, продажи упали

У нас наоборот всё отлично, цельно кусковое тоже всё в вакууме!

[abc26]

Пётр., все хотел узнать колбасное про-во в итоге в плюсе иои на дотациях от другого бизнеса?

[Пётр.]

abc26, сейчас уже в плюсе, но если какое дорогое оборудование или так сказать благоустройство делаю то пока ещё из других источников финансирую, но опять же это у меня пока больше как тест работало, с нового года буду уже по серьёзному заниматься так как есть перспектива в этом направлении!

[Aleksey2006]

вырезка говядина

300 гр. - 647 руб.

 

 

 

[stas-r]

цельно кусковое тоже всё в вакууме!

Цельно кусковое-шея,карбонат,тоже на ура,а вот колбасу не хотят. Не знаю почему.

[Пётр.]

stas-r, это как у нас по заморозке ( пельмени, вареники и т.д.) продаются только фасованные сколько на пытались приучить чтобы сами набирали в пакет не фига не хотят, а товарища в Темрюке наоборот! Местный колорит

[Дед Вова]

Живу в Туле, мясо чуть дороже чем у вас в Москве.

Я все лето в Корсаковском районе, 35 км от Черни. Ни разу говядину по такой цене не видел. Минимум 400 и еще минус жиловка.

Но если в кг колбасы мяса на 150 руб. то оно конешно

[Sergio]

Кому нужно, знают

 

Детский сад... 

Замерил потребление своей электродуховки 2.5кВт в процессе приготовления 5кг колбасы, стандартные обсушка, обжарка, варка.

1,27кВт за 4 часа работы.

Энергозатраты при дневной цене 1,27х3,41=4,33руб., при ночной 1,27х1,97=2,5руб.

 

[Form]

Говядина лопатка стоит 300 р. С кг. колбасы 150 руб.примерно выходит. Помимо колбасы еще всякие мясы,грудинки,ребры.

Вот и ответ.

[Пётр.]

Дед Вова, ок. Давайте посчитаем даже по вашим ценам сколько получится для примера возьмём стандартный сервелат это:
25 кг говядины
25 кг свинины
50 кг свиной грудинки

Говядина у нас на рынке просто мякоть идеальная которую берет для бастурма это 550 за кило
Свинина мякоть 300 рублей это потолок если не слушать что ей делали три раза в день массаж
Грудинка 250 если скажете а там ребра так речь идёт о производстве и коммерции то рёбра прекрасно коптятся и также по рублей по 300 продаются

Что имеем
25*550=13750
25*300=7500
50*250=12500
Получается 33500 пусть ещё на 1000 специи
Не буду обсуждать кто сколько льёт воды но 10 % это точно т.е при нормальном копчении выход 85% это точно
34500 /85 равно 406 рублей за кг и даже при таком раскладе 550 нормальная и адекватная цена

И если мы говорим о производстве и как бизнесе то оптом гораздо всё дешевле например мне говядина дороже чем 400 ни когда не садилась а свинина потолок 240 так что делайте выводы сами почему я и писал что заниматься выгодно и цены можно держать нормальные в пределах 500-600 за кг если говорить чисто о говяжьей то у меня она 750-850 в зависимости от рецептуры

Ещё хотел добавить что большая часть здесь кто смотрит на коммерцию берет мясо в Магнитах Петёрочках Каруселях а потом это пытается навязать как что то экологически чистое и космическое так это просто пиар ради бобла! С рынка брать мясо не настолько дорого и получается!

Сообщение изменено: Пётр., 01 December 2017 - 11:26.

[Дед Вова]

даже при таком раскладе 550 нормальная и адекватная цена

Если не брать побочные расходы, такие как зарплата 2 сотрудникам, бензин, амортизацию техники, налоги и т.д.

При больших количествах производства, то да.

[Calaf]

На днях поинтересовался сколько будет стоить лицензию сделать на производство ( помимо гос пошлин ) , всего то 755000₽. Это наши реалии.

[Пётр.]

Calaf, Это где такое и что за лицензия? Просто за лицензию ваше не слышал, в какой клубе её выдают?

[stas-r]

Я грудинка в колбасу не использую.
У меня Сервелат и так же Краковская такая:
30% говядина
55% свинина
15% сало. Получается экономичнее. Грудинка считается полужирное мясо то есть 50 мяса,50 сала. Я её и заменил в рецепте 15% сало,15 мясо. Разницы в качестве не заметил.

Добавлено позже:

Calaf, Это где такое и что за лицензия? Просто за лицензию ваше не слышал, в какой клубе её выдают?

Согласен, что-то тут не так. Это же не алкоголь,нафига лицензия.

[Пётр.]

Вообще мне всегда было интересно другое, сразу напишу что не затрагиваю национальный вопрос и ко всем нормальным людям отношусь нормально не зависимо от вероисповедания и национальности! Так вот мы сидим и всё считаем как выгодно как не выгодно что делать как жить всё у нас "Хплохо" приезжают беженцы или так сказать переселенцы и начинают чем то заниматься и смотришь через год два и дом нормальный и машина и всё хорошо. А у нас как в анекдоте когда приходит мужик к Богу и просит что нибудь ему дать, Бог соглашается при условии что соседу даст ровно в два раза больше, мужик просит подумать до утра! Утром приходит и просит Бога выколоть ему один глаз ( у соседа два )
Я кто му что всё выгодно только херачить нужно и тут не чего не поделаешь!

Добавлено позже:
stas-r, я тоже восновном на шпик работаю, просто взял стандартный рецепт чтоб не спорить!

Добавлено позже:
За ошибки простите с телефона пишу!

[Эндрю]

Детский сад...

Ну не обиЗайся, маленький. Сходи на горшочек и успокойся.
stas-r, Стас, ну ты то знаешь, где мои цены посмотреть   А если ту же Краковскую по 500 буду продавать, никто не поверит, что из мяса Она у нас в магазинах есть по 490, не понятно из чего.

[stas-r]

Ну не обиЗайся, маленький. Сходи на горшочек и успокойся.

Детский сад...
stas-r, Стас, ну ты то знаешь, где мои цены посмотреть А если ту же Краковскую по 500 буду продавать, никто не поверит, что из мяса Она у нас в магазинах есть по 490, не понятно из чего.

Знаю конечно где посмотреть,у тебя там как в художественной галерее-одни шедевры. У нас тоже в магазинах по 500, но люди то уже знают где брать. С ними(магазинами) по другому никак не пободаться,только качество и цена.

[Зевс]

На днях поинтересовался сколько будет стоить лицензию сделать на производство ( помимо гос пошлин ) , всего то 755000₽. Это наши реалии.
.

Это может лицензия на частный бизнес, у нас стоит такое разрешение 25 евро.
Но для того чтобы занимается производством мясных изделий нужно иметь документ или диплом что ты мясник или колбасник,
без этого ты не имеешь право делать и продавать мясную продукции для массового потребления, для себя пожалуйста.

Сообщение изменено: Зевс, 01 December 2017 - 13:55.

[Calaf]

Пётр.,
Это плата фирме посреднику их услуги (разрешение от министерства здравоохранения на производство мясных изделий)
Зевс ,
На открытие бизнеса ,частное предпринимательство стоит тоже не дорого.
Всё относится к Израилю.

[Александр31регион]

На днях поинтересовался сколько будет стоить лицензию сделать на производство ( помимо гос пошлин ) , всего то 755000₽. Это наши реалии.

Заказать индивидуальное ТУ с продлением, лабораторные заключение и т.д и т.п стоит в районе 15-20 т. руб, единственно нужно делать на ХК и ГК, так же отдельно на рыбу вот и все лицензии, конечно не считая доков по помещению.

[Светлана Т]

Здравствуйте товарищи

Кто то пытался легализовать свою продукцию?

Обратились в сэс, они отправили в роспотребнадзор, там отправили в россакредитацию,  там внятного тоже ничего не сказали.=(

Мы пристроили к дому помещение 30м2, и хотим в нем производить продукт на продажу и попробовать арендовать площадь в магазине, Но как получить документы на продукцию, с чего начать, куда обратиться?( мы в рф живет, если что)

может кто сталкивался?

[Дашута]

Светлана Т,странно. Обычно СЭС выезжает на место, проверяет условия производства, оборудование. Потом уже можно говорить о качестве продукции.

[fimachka]

Сейчас можно в сэс не ходить, просто уведомить их о том, что начали работать. Помещение должно удовлетворять всем санпинам таможенного союза, тут основная засада, площадь нужна большая, что бы разместить все положенные закутки, канализация двойная с разрывом струи, вентиляция, не пересечения, товарные соседства. Пристроили к дому? Воду нельзя использовать, свет тоже, это же все на физика и по тарифам физика у вас щас, землю под пристройкой к категорию пром земель с соответствующим кодом,  с канализацией и мусором договора на вывоз. На все оборудование должны быть сертификаты соответствия как и на всякие плитки на стене, на помещение проект, на электрику проект, на вентиляцию тоже. Нужно вести всякие учеты дезинфекций и иже с ними.

Само собой налоги, ИП хотя бы придут проверять планово только через 3 года или если раньше закрываться будете, это если конкуренты жаловаться не будут.

По самому продукту это надо топать одну из многочисленных контор в которых делают под вас ТУ или предлагают воспользоваться имеющимися. Выбрали ТУ, с пробной партией на экспертизу, обычно туда же где ТУ и дали, анализ сделали - сертификат соответствия ТУ получили. Все можно продавать.

Сэс обычно ходит если есть жалобы, я не о том что потравили кого то, за это посадят, я про стук конкурентов.

 

Ну а так если чего то из это го нет, ток как договоритесь. На первый раз не сажают.

[Дилетант]

Аааа вот почему производств на продажу так мало... Реалии Руси матушки =)

[Form]

Если делаете несколько десятков килограмм в неделю, нечего и заморачиваться с разрешительной документацией. Ваш рынок сбыта в основном знакомые, друзья и друзья друзей или какая то точка на местной ярмарке по выходным. Можно зарабатывать тысяч 10-15 в среднем в неделю. С такими объемами вы никому из карающих органов не интересны, если только не потравите кого-нибудь.

Если выходить на магазины, то там и объемы совсем другие, ну и деньги тоже.

[Светлана Т]

fimachka, спасибо за развернутый ответ. создается ощущение что вы сталкивались с организацией производства. А не знаете какие штрафы за эти нарушения? если открыть ИП и купить ту, запустить производство? в случае проверки , понятное дело, грозит закрытие, а рублем сурово карают проверяющие органы?

На все оборудование должны быть сертификаты соответствия как и на всякие плитки на стене, на помещение проект, на электрику проект, на вентиляцию тоже. 

 

а это кому нужно демонстрировать и на каком этапе? в смысле, если проверяют только по жалобе, а в сэс нужно слать уведомление, то может быть можно, запустить производство, торговать и если дело пойдет, уже найти помещение и оборудование соответствующие требованиям. Просто если с 0 и по всем требованиям, это очень приличные стартовые деньги нужны, по моим скромным подсчетам не менее 2миллионов =(

[fimachka]

Зайдите в мясной магазин и попросите сертификат соответствия на фарш, на соленое сало, на купаты. Не факт что покажут, но торгуют жеж. Правоохранительным органам вы будете интересны как только дело выльется в уголовное, а административка это мелочи, возиться не будут. Кто то по своим продает и растет помаленьку, а кто то сразу цех открывает и прогорает, тут вам решать.

[pafftis]

Ох у нас тоже работы хватает, только вот подсчёты слегка разнятся с вами. Дело в том что занимаемся вообще оптово-розничной продажей мяса и те цены которые Вы озвучиваете слишком высоки как мне кажется. На сегодняшний день лопатка свин стоит 150р без кости и шкуры охл. 250р стоит лопатка гов охл. 350р стоит 1сорт гов тоже охл. Ну это у нас в регионе. 
Совсем недавно сменили термокамеру фирмы Техтрон, на Shaller (Mauting) сразу взяли двух рамку. Вызвали специалиста, три дня с бубном бегали - всё вроде настроили. Но перейти на новое оборудование - сложнее. Это как сначала ездить на тракторе и пересесть за руль какой-нибудь хотя бы hiunday. Вроде бы едет, а так ли должна ехать или не так, сравнить особо не с чем. Всё что в данный момент делаем это можно её на ночь оставить а с утра придти и выкатить готовую продукцию!
Делаем варёно-копченую деликатеску из свинины и куры. До колбас пока не дошли - не хватает финансов на оборудование.
http://moskva.eqinfo...duM0Qjn_img.jpg
Вот такая же примерно красоточка и у нас!

Сообщение изменено: pafftis, 12 February 2018 - 22:24.

[friend]

Пётр., ....Расскажите как рекламируете свой продукт.... среди местного населения.... какие попытки предпринимали?...

[Александр31регион]

На сегодняшний день лопатка свин стоит 150р без кости и шкуры охл. 250р стоит лопатка гов охл. 350р стоит 1сорт гов тоже охл. Ну это у нас в регионе.

Такая цена может быть при переработке 20 т, если не секрет то какой регион.

[Антон Василевский]

Эндрю ,

Мы наверное видели одного и того же мужика с черным от сажи продуктами. Встал в сторонке и наблюдаю.... Он за 30 мин. всю свою чернь продал... Причем образовалась небольшая очередь. Главное для покупателя это "Экология". А мы тут о качестве.... 

[Арабеска]

Видела тут недавно сюжет в новостях. ТВ смотрю раз в году, но тут прям попался он мне. Бывшая технолог на колбы. заводе в Подмосковье лишившись работы организовала прям в квартире небольшое производство и торговала колбасами своими. Задержали за незаконное предпринимательство. Всегда найдётся сосед, который  и настучит вовремя.

[Bee happy]

Так ведь “из лучших побуждений”！ 

[Антон Василевский]

Bee happy,

К сожалению обыкновенная зависть я думаю. Сам не чего не может, а самое главное не чего не хочет (и это на мой взгляд самое страшное).

  

[Елена1703]

Певел, здравствуйте. У нас небольшое производство, на данный момент делаем окорок, грудинку, карбонад, и рулет из курицы и индейки. Без начинки. У нас есть необходимость делать рулеты в ассортименте, с начинками, из утки, с разными пряностями. И колбасу типа домашней, украинскую. Упор именно на «домашнюю» продукцию, для реализации по большей части на рынках. Интересуют конкретные рецептуры, технологические карты. Хотелось бы получить Вашу консультацию. Или может быть, вы дадите координаты хорошего технолога, Естественно, не бесплатно.
Из оборудования есть термокамера Кон-5, массажёр на 100 литров, иньектор, мясорубка.
Моя почта. Vel.elena@mail.ru
Елена

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Здравствуйте. На Мясной эксперт обратитесь, там есть выездной технолог.

[EvgenJekson]

Добрый день!

 

Если делаете несколько десятков килограмм в неделю, нечего и заморачиваться с разрешительной документацией. Ваш рынок сбыта в основном знакомые, друзья и друзья друзей или какая то точка на местной ярмарке по выходным.

 

С знакомыми и друзьями все понятно. А вот что на счет ярмарки? У нас в городе (600к населения) есть ярмарка по выходным. И это могло бы быть не плохой точкой сбыта, если "прикормить" народ. Но вот разрешительная документация... Может кто сталкивался именно с требованиями?

 

1) Можно ли продавать без оформления производства "по знакомым"?

2) Как то регламентируется подобные объемы, продаваемые "по знакомым"?

3) Где заканчиваются "по знакомыми" и начинается розничная продажа? Какие объемы?

 

Про "никому ты не нужен с твоими 50кг колбасы" - это все понятно. Я сейчас про то, как государство это регулирует. Ну например чтобы продавать мед со своей пасеки мои родители имели справку о наличии земельного участка. С точки зрения закона этого было достаточно. Вот интересует тут как?

При продаже 1кг "знакомому" - по закону нужны сертификаты?

 

И как с этим все коррелирует деятельность официальная?

 

Юр.лицо у меня есть (ИП и ООО), купить под это дело кассовый аппарат и расширить список деятельностей - не проблема. Но может продажа этого 1кг колбасы именно по чеку предполагает уже наличие сертификата на производство? При продаже "по знакомыми" чеки ты конечно делать не будешь и тут видимо штраф за незаконную предпринимательскую деятельность?

 

А на ярмарке видимо уже чек необходимо пробить? И не за канцтовары ... А тут уже сертификат нужен?

[OlgaMSK]

EvgenJekson, даже не заморачивайтесь - узаконить домашнее приготовление колбасы не получится. Чтобы было законно нужно оборудовать цех по всем нормам Санпина, а это долго и дорого

[EvgenJekson]

OlgaMSK, тоесть ярмарка для мелкого частного колбасера закрыта (официально)? Верно? 

[OlgaMSK]

EvgenJekson, по закону даже салаты нарезать дома нельзя (на продажу)

[fimachka]

У нас на рынке в продуктовой его части есть и колбасы домашние (аля краковская) и сало копченое и документов нет, работают так много лет. Но тут очевидно, что это не законно. По факту порядок для мелкого частного колбасера не отличается от крупного завода, правда есть послабления для фермеров, почитайте на их форуме, может это вам подойдет.

 

PS: знаю, что многие "аля фермерские" интернет магазины принимают продукцию без документов, но по более низкой цене, продавая ее по имеющимся у них другим документам.

Сообщение изменено: fimachka, 20 September 2018 - 13:24.