8 ответов в этой теме

[sestrenka81]

На балконе +7, в морозилке нет места, да и не охота уже морозить ногу на пару дней. Как её можно замариновать на 4-5 дней в холодильнике, чтоб не испортилась?))

[Infonet]

sestrenka81,
Так же как свиную.

[Telego]

А я уже раз 5 делаю так. То ко у меня ягненок. Но не суть. Вырезать обязательно безы. 10 % воды с 1.5 % соли. Шприцуем. Обмазать розмарином тимьяном чесноком и оливковым маслом. В стрейч пленка на сутки. И потом в д.ш на 80 гр. До готовности.

[viktor25]

безы

это что такое ?

[niks056]

Это   серого цвета  уплотнения   посмотри в ютубе  , если не убрать мясо будет  пахнуть  неприятным запахом .  

[viktor25]

niks056, это наверное какие то железы ?

[Дмитрий82]

Лимфоузлы вероятно имеются ввиду. 

[puzo]

Добрый день!

 

 Telego писал: "10 % воды с 1.5 % соли. Шприцуем. ".

 

Можно поинтересоваться, а остальные  88.5% это что будет (100%-10%-1.5% =88.5%) ?

 

С уважением.

[sammm]

puzo, 10% воды от веса ноги, 1,5% соли от вес ноги+вода.