В этой теме нет ответов

[Зевс]

Филе 800 г красного луциана
Сушеные нити чили
6 листев свежего шалфея
Лавровый лист
1 чл семен фенхеля
20 г кубиков холодного сливочного масла

Сначала делим филе на 6 порций и даем им нормально остыть.
Сверху на филе кладем нитки чили, шалфей и лавровый лист,
всё кладём в вакуумном пакет.
После высыпаем семена фенхеля в пакет и вакуумируем пакет.
Потом кладём пакет в ёмкость с водой и Су Видом и варим 25 минут при температуре 56°C.
После достаём рыбу и кладём на тёплую тарелку.
В сковородку налить немного овощной бульон и положить туда масло.
Потом полить этим соусом красного луциана и можно есть.
Приятного аппетита.

Вложенные превью

• 
•