Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Судак с гарниром из цветной капусты


  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
В этой теме нет ответов

: сообщение №1
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург
Ингредиенты для судака
500 г. филе судака с кожей и без костей
60 г сливочного масла
Лимонный сок
Немного соли
Ингредиенты для цветной капусты
Половина головки цветной капусты
40 мл воды
30 г сливочного масла
Немного соли и мускатного ореха
Сначала надо порезать судака на четыре равные части.
Цветную капусту разделить капусту на маленькие розочки диаметром
2 см и упаковать в вакуумный пакет вместе с остальными ингредиентами. Пакет положить в ёмкость с водой и Су Видом и варить 50 минут при 85°C.
После обжарить цветную капусту в сковородке.
Положите масло в кастрюлю и дайте ему вспениться пока масло не станет коричневым.
Добавьте соль и лимонный сок по вкусу.
Затем процедить масло через мелкое сито и дать ему немного остыть.
Кусочки судака обмазать маслом, положить в вакуумный пакет и завакуумировать.
Пакет положить в ёмкость с водой и Су Видом и варить 16 минут при 56°C.
После достать кусочки судака из пакета обжарить со стороны шкурки на сковородке и посолить.
Всё готово и можно сервировать, положить кусочки судака на тарелку вокруг выложить цветную капусту.
К этому блюду можно так же подать жареную картошку.
Приятного аппетита.

fbf760d680ceb34d2aee6a26bdb128a2.jpg main-header.jpg zander_heikoantoniewicz.jpg