90 ответов в этой теме

[Валерий 53]

зря заморачивался.

Лучше "перебдеть", чем потом мучаться. Конструкция ведь сложная, где-то несоосность. Лишним не будет.

[Timon2011]

Лучше "перебдеть

Так же и размышлял  если плита к двиг ровная и ригель норм, всё остальное мелочи но время! Мне с токарем повезло вибрации от валов ни каких, а ведущий 160.единсвенное, что убивало, резать болгаркой метал 14 мм, чтоб прямой угол выходил, а потом ещё ленточной машинкой для дерева торцы шлифовать. Но очень интересен результат. Уже думаю, чего ещё замутить. Есть конечно вариант металл с резкой по чертежам заказать, но интерес тогда пропадает. 

[Валерий 53]

Уже думаю, чего ещё замутить.

Следующей у меня будет точилка для ножей. Её буду уже с помощью гриндера делать.

[Timon2011]

Валерий 53, так если ручную, которая угол держит, зачем там гриндер? 

Добавлено позже (03.05.2022 - 17:52):

Лишним не будет.

вот я его считаю лишним, а время потратил. 

 

 

[Валерий 53]

вот я его считаю лишним, а время потратил. 

Поздно, батенька...

[Юрий Артамонов]

И снова клипсатор:

На этот раз ручной, получился такой вот.

Открывается верхняя крышка, вставляется скоба ножками вверх, затем вкладывается оболочка.

Затем крышка закрывается.

И рычагом сминается скоба.

Не судите строго, это всего лишь макет, но вполне себе работающий.

[Timon2011]

макет

покрасить и будет не макет.

[Юрий Артамонов]

Это точно, сначала макет, а потом попользуешься и вроде уже не макет.

[berezikoff]

парни,я может чего-то не догоняю? Плоски обычные не канают?

[Вячеслав Н.]

Ребята кому интересно, кто делает термообработку колбас и цельномышечных в воде: в сувиде или  в кастрюле пари 80С*
Купил  термоусадочную трубочку под  щуп термометров,  Надел трубочку чтоб захватывала 3см  сам щуп и 4см  провод щупа .  Зажигалкой   нагревая термоусадочную трубочку ,обтянул  щуп и провод.  Недавно варил ветчину  в ветчиннице. В верхней крышке ветчинницы сверлом просверлил отверстие для щупа.  Воткнул термощуп  в ветчину,  положил боком  ветчинницу с щупом в гастроемкость,и отлично сварил  ветчину в ветчиннице при 80* до 72С*.  Щуп обтянутый термоусадочной трубкой не пропускает воду в сам щуп термометра.
Вот так обжал.

 

[Old Cat]

Термоусадка-наше всё. Многие используют

[Bee happy]

Да, но часто используют неправильно. Термоусадка неплохо ложится на гладкую поверхность трубки щупа. Но совершенно не обеспечивает герметичность в том месте, где она обтягивает кабель датчика. Этот кабель защищён оплёткой из тонких проволочек и эти проволочки имеют между собой зазоры, образующие своего рода "фитиль". По этим капиллярам вода спокойно "гуляет" под термоусадкой. Следовательно, в том виде, что показал Вячеслав, термоусадка практически не работает. К сожалению.
Но, к счастью, есть особый вид термоусадки с термоклеем на внутренней поверхности. Вот этот вид термоусадки хорошо подходит для герметизации кабелей. При нагревании трубки этот термоклей заполняет все микронеровности, царапины и т.п. Этот вид термоусадки широко используется для монтажа теплых полов, систем противооблеленения, подключения дюралайта.

Если поблизости нет в продаже такой термоусадки с клеем, её можно воспроизвести самостоятельно.
Для этого нужно сначала нанести на место герметизации обычный термоклей для термопистолетов (нетолстым слоем). Дождаться остывания клея и надеть на это место отрезок термоусадки. Теперь, при нагреве феном (от центра к краям), трубка начнет выдавливать клей и получится надёжное, герметичное покрытие.

Конечно, можно использовать не отрезок, а затянуть ВЕСЬ кабель целиком, но это будет немного дороже. Да и гибкость кабеля пострадает. Поэтому в той же камере ЕмКолбаски кабель термощупа затянут в силиконовую трубку. Она и гибче, и более термоустойчива, чем термоусадка.

[Timon2011]

Многие используют

в надо!? Я не пользуюсь, проблем не возникло, 3 щупа от 2 термометров нормально работают. 

[МихаилЗ]

Я в воду так глубоко не погружаю,но после покупки сразу залил герметиком и  защитил "термоусадкой".

От паров всяких,да и от случайных вод 

Пять лет трудятся без нареканий(тьфу-тьфу)

Сообщение изменено: МихаилЗ, 03 July 2022 - 09:28.

[Timon2011]

Всегда погружал в воду и камере работает, всё норм

[Dim4]

Всем Доброго дня. 

Решил и я поделиться своей задумкой, а именно автоматическим шприцевателем. После шприцевания 40 кг мяса за раз, пришла мне мысль в голову, что это как то долго, муторно, не удобно.

Глянул что нам предлагает рынок для автоматизации сего процесса, множество полуавтоматических инъекторов, то есть своего рода  эспандер.

Нашел на али электро инъектор для шприцевания, но цена с доставкой как то не обрадовала(3500-5500). Из чего он сделан и на сколько качественно неизвестно. А если не известно то зачем платить за это больше чем оно стоит.

Жабенок, пропищал: чувак,сделай сам.

И так пару часов штудирования али, и все необходимое заказано, а именно:

 

 1. центробежный водяной насос 12 вольт 2 ампера.  - 450 рублей

 

 2. шприц для шприцевания мяса(понадобится только переходник и иглы) - 350 рублей

 

 3. ПВХ шланг прозрачный 4*6 мм 3 метра. - 200 рублей

 

 4. пневмопистолет пластиковый. - 200 рублей

 

То что было под рукой в наличии: 

 

 5. блок питания 12 вольт 2 ампера

 

 6. кнопка от старой сигнализации

 

 7. два фитинга пневматические 1/8 дюйма резьба и 6 мм диаметр.

 

 8. переходник с 1/2 на 1/8 дюйма.

 

 9. гайка М5 нержа.

 

 10. крышка от бутылки

 

 11. свободное время.

 

Для того, что бы насос не работал постоянно использовал в разрыв питания тактовую кнопку от сигнализации, которую поместил в резиновый чехол и замазал герметиком. По уму конечно управление сделать по давлению. Но для экономии использовал то что было под рукой.

Насос включается только при нажатии на ручку пистолета. 

 

Пистолет обязательно нужно разобрать и из поршня вычистить смазку. 

 

 

https://youtu.be/zCwJRRdqe0A

Сообщение изменено: Dim4, 10 August 2022 - 15:41.

[Bee happy]

И что, работает?

[Dim4]

И что, работает?

 

нашпиговывает мясо рассолом как здрасте, позже кино выложу.

[Д ы м О К]

Куттер. Почти

Вложенные превью

• 

[Батон]

Есть у меня чемодан без ручки-фаршемес 11л. Купленный когда то давным давно с рук, редукторный. Мешал он конечно лучше чем руками, но мойка и чистка сего агрегата перечеркивала все его достоинства. Плюс был с брачком- редуктор подклинивал. В общем был закинут в сарай на даче, где до кучи потерялась в пространстве противоположная от привода ось с подшипником.
В отпуске из любопытства решил дать ему второй шанс или в случае неудачи уже точно выбросить. Привод несколько избыточен но что есть. Выточил переходную втулку и утерянную ось из д16. Все подогнал таким образом что на ровной поверхности привод и фаршемес соосно стыкуются и фиксируются 4 барашками за заводские ушки крепления редуктора фаршемеса. Получилось достаточно жестко.
Пробный запуск показал что даже на 12 вольтах обороты выше требеумых, возможно на 6 было бы нормально, но не уверен что хватит момента. Нужен шим. И пожалуйста- на озоне с бесплатной доставкой на дачу на следующий день есть неплохой по отзывам подходящий регулятор. Заказал, сегодня получил. И оно заработало! Запитал от недоделанного лабораторника 25 вольт, регулировка шимом от 0 до 100% (и процентов и оборотов), рукой не остановить, скорее оторвется что нибудь. Натурных испытаний пока не делал, но думаю проблем не будет. Буду делать корпус и питание с реверсом.
Для мойки нужно будет открутить 4 барашка плюс два барашка крепящих мешалку и выташить короткую ось. И закинуть эту кастрюлю и мешалку в посудомойку. Вытереть тряпкой концы валов...на все не больше минуты.
Теперь хочу сделать для него мешалку для теста... если получится буду строить тандыр, лепешки печь

[ruvlad]

Батон, Превосходно!!!!

Правильно я понимаю что до этого он был на ручной тяге?

[Батон]

Правильно я понимаю что до этого он был на ручной тяге?

Да, с редуктором.

[ruvlad]

Да, с редуктором.

Родной редуктор совсем Г.. раз его не использовал?

Новый редуктор был с мотором или отдельно покупал (если не тайна то где)?

Сам думал об такой конструкции, но останавливает то не могу мотор вместе с редуктором подобрать, либо скорости большие, либо не тянет.

[Батон]

Родной редуктор 1к3 или 1к4...ниочем.... Мотр- редуктор от списанного медоборудования какого то, давно лежал у меня.

[Батон]

Сваял для фаршемеса блок питания. Покупать на 24 вольта мощный импульсник жаба задушила, есть трансформатор, но излишне большой и тяжелый. Решил сделать из двух компьютерных бп, благо их есть у меня. Не самый компактный но относительно легкий и забесплатно почти. С реверсом, как положено.

[Батон]

Имею много инструмента линейки 18 вольт от макиты. Остро встал вопрос с АКБ. Ценник на оригинал космический, китайские с али-как повезёт, обычно барахло по отзывам. По имеющейся в сети информации сделал сварочник. Если будете делать- на 1 трансе от микроволновки на 700-800 вт как надо работать не будет, пробовал. Сделал на 2х, провод 50 мм2, по 2 витка... наверное можно и просто спаять батарею не заморачиваясь со сваркой но захотелось сделать по феншую   

Собрал вчера батарею на 21700х элементах  4800мА китайских, но если даже 4000 есть, уже хорошо. Попробую как нибудь померить ёмкость. Корпус чуть шире, но не критично. Вчера гонял батарею с гайковертом, показала себя хорошо, защита не срабатывала. Родное зарядное видит, заряжает. Пластик нормальный, не идеал, но вполне. В общем кто ищет АКБ от макиты- проверил, рекомендую.

ссылки где брал:

корпус с платой- https://aliexpress.r...000030470690948

элементы- https://www.wildberr...841/detail.aspx

Сейчас все чуть подорожало. Мне батарея обошлась чуть меньше 3 тыс., с 1 лишним аккумулятором (брал 6 шт)

[Sausage Man]

Антенна для телевизора. 

Сообщение изменено: Sausage Man, 30 August 2025 - 09:52.

[AlexanderNik]

Сделал стойку для колбасного шприца. Корпус шприца просто вставляется сначала до конца в верхний паз, затем опускается в нижний и больше крепить ни чего не надо. Соединительная цевка плотно заходит в горловину мясорубки, и даже при сильном давлении фарш-эмульсия назад не выдавливаются. Вначале хотел ручным пистолетом пользоваться, в него входит 1кг фарша, но потом подумав понял........ Оболочку когда стал набивать мясорубкой, считал что нужен выход воздуха из горловины, но эмульсия своим ходом ни как не хотела двигаться, поэтому пришлось тоже закрывать выход эмульсии из горловины и давить по серьезному. Сколько читал отзывы, то понял что для всех проблема не мороженный фарш крутить второй раз. Здесь третий раз, просто вылетает. И самое главное все чистым остается. Цевки имеют ограничитель, чтоб не доставали до шнека.                 Ох этот Дима критик.    Продолжаю работать.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[МихаилЗ]

Сделал

 

Уж на сколько я Кулибин...

Саня,респект и уважуха,чесслово!

[AlexanderNik]

МихаилЗ, Миша только из за этого и варенку делал. Там еще фонарик был пристроен, чтоб в горловине видеть с какой скоростью надо еще добавлять эмульсию при набивке оболочки. Но вот ошибся, не пошла сама. 

[МихаилЗ]

Миша только из за этого и варенку делал.

 

Такого вот батьку ,отца, свёкра, деда.... кто там ещё... только пожелать!

Молодчина!

[Efisher]

Сейчас закончил варить ветчину в самодельном су-виде. Была проблема при варке в коптильной камере. Слишком долго варил в  четырех килограммовой шинке .Купил двух килограммовую и не очень то и выиграл по времени. Сделал емкость из стиральной машины. Отрезал верхнюю часть машинки, вырезал дно и обварил. Сварил верхнюю крышку(часть крышки) и установил на ней помпу и нагреватель(ТЭН) Варка  четырех килограммовой шинки заняла 6 часов примерно. Сейчас охлаждается. Завтра достану ветчину и закопчу. Немного фотографий.

          

[Sausage Man]

Варка  четырех килограммовой шинки заняла 6 часов примерно. Сейчас охлаждается. Завтра достану ветчину и закопчу. Немного фотографий.

Юра при какой температуре  варил двух килограммовую пресс форму и сколько времени ушло?

[Efisher]

В субботу делал шинку двух килограммовую, поставил в 9:30 а снял 19:50

[Новичок колбасник]

В сувиде шинку(2кг) делаю 1ч при 50°C и 1,5 часа при 70°C. Воду наливаю теплую.

[Sausage Man]

В субботу делал шинку двух килограммовую, поставил в 9:30 а снял 19:50

Юра , это не в какие  ворота вообще.10 час 20 мин варка 2кг  . Я варю шинку 2кг  - отепление при 40С*  до  20С* внутри 45 мин и варка  при 80С*  2час 15 мин. общее время 3 часа.

[Efisher]

Вооот. Я по этому и сделал су-вид и совсем другой коленкор стал. Сегодня замерял потери. Загружал в шинку 4.056г мяса а достал из холодильника и измерил.получилось 3.976г.

[Арабеска]

 Нашла вот это чудо на Озон https://www.ozon.ru/...e=2&tab=reviews,      Бокс для ферментации продуктов с устройством регулирования температуры .  В первом же отзыве пользователь расписал все нюансы использования. Кто-нибудь скажет своё мнение о этом  "Чудо-боксе"?   Стоит ли покупать?   У меня в кухне никогда не бывает выше 20  градусов тепла, что не очень удобно для ферментации колбас.     Вот еще предложение  https://www.ozon.ru/...-30-1918627017/

Сообщение изменено: Арабеска, 23 October 2025 - 19:45.

[КОТЯ]

Крючки для колбасы сыровяла, для тех у кого нет проволоки и не может сам гнуть)

Конечно, самые лучшие это нержавейка, но не дёшево и не везде можно купить. Размеры есть маленькие, для холодильника отлично.



Много продаётся таких, они хромированы, но ржавеют, не сразу, постепенно.


Есть вот такой не дорогой вариант, мне нравится. Размеры разные, от влаги защищены, колпачки не слетают.


А ещё дёшево и сердито)

[Поздеева Валентина]

КОТЯ,купила на валдберис(30 крючков для мяса или рыбы)200 р 

[Арабеска]

Много продаётся таких, они хромированы, но ржавеют, не сразу, постепенно

 Использую с 2017 года! Полет нормальный!

Добавлено позже (24.10.2025 - 18:35):

купила на валдберис(30 крючков для мяса или рыбы)200 р 

 Эти заостренные, самое то !