39 ответов в этой теме

[Oleg]

                                                            Правила темы

Тема предназначена для выставления особо удавшихся продуктов и кулинарных шедевров. 

В одном посте можно выставить фото только одного продукта, обязательно должны присутствовать фото общего вида и фото в разрезе, количество фото не ограничено. Фото промежуточных этапов приготовления не допускаются.

Обязательно краткое описание продукта, допускается ссылка на рецепт, если он присутствует на нашем форуме.

Обсуждение данного продукта идет в рамках этой темы, по прошествии одной недели все посты с обсуждениями стираются.

Каждый участник обсуждения может написать только один пост с отзывом. Последнее слово в сообщении должно быть Да или Нет (это ответ на вопрос оставить фото в теме или нет)

Если отзывы были положительные, то пост остается в теме, если отрицательные, то пост удаляется. При равенстве голосов решение принимается модератором на свое усмотрение.

Любое сообщение нарушающее данные правила стирается без предупреждения.

[Баламут]

Сыровяленая колбаса "La brique "

 

 

 

 

[Bee happy]

Красиво, да.

[Oleg]

stalev, Опять двадцать пять . Это достижение или нет?

Не достижение -  в конце поста пишем Нет. Достижение - пишем Да. В первом посте темы все написано. 

Чье фото будет первым не имеет значения. Здесь нет первого или последнего места, просто будет собираться все лучшее.

Старые посты просто переносятся из другой темы и на первом месте будет пост у которого дата старше.

Просил-же не флудить, а голосовать. Разговоры по по процедуре в теме Вопросы и предложения ... и ссылки на то фото из старых тем которые ты хочешь здесь увидеть туда-же. 

Или мне в одиночку весь форум перелопачивать чтобы вам жилось интереснее?

[Oleg]

Вооот, а в топике этого нет! Поэтому "двадцать пять" опять!

Об этом говорилось в профильной теме Вопросы по работе форума. А в шапке этой темы правила по созданию новых постов.

[КОТЯ]

Сыровяленая колбаса "La brique "

А можно краткое описание... мясо, метод и тп? В чём заключается сложность изделия, чтобы назвать шедевром именно для данного человека?

Думаю, для Баламута это не достижение, а баловство или эксперимент, особенно когда рука набита супер-пупер. Да красиво, да вкусно, даже не сомневаюсь. У Баламута куда сложней есть изделия. Ничего личного, и не надо в меня тапки кидать))
Вот если бы это сделал новичок, который первый раз кишку увидел) , то да, шедевр.

особо удавшихся продуктов и кулинарных шедевров

Эээ... немного растянутое понятие. У каждого своё понятие о шедевре. Кто-то с пятой попытки сделал колбасу, кривенько, но получилось и это для него шедевр.

НЕТ

Сообщение изменено: КОТЯ, 17 November 2022 - 21:46.

[Oleg]

КОТЯ, Вы правила темы читали?

Каждый участник обсуждения может написать только один пост с отзывом. Последнее слово в сообщении должно быть Да или Нет (это ответ на вопрос оставить фото в теме или нет) Если отзывы были положительные, то пост остается в теме, если отрицательные, то пост удаляется. При равенстве голосов решение принимается модератором на свое усмотрение. Любое сообщение нарушающее данные правила стирается без предупреждения.

[Timon2011]

Сыровяленая колбаса "La brique "

технологией бы поделился, было бы вообще супер! Да. 

[Old Cat]

Я бы такое  попробовал Да достижение

[Арабеска]

 Моё мнение: шедевром и колбасой это сборное и прессованное изделие  назвать нельзя. Задумка хорошая, особенно для умелых рук. К тому же я придерживаюсь девиза Павла Агапкина "Домашняя колбаса это- просто"  моё решение " НЕТ"

[iggi]

Красиво, экзотично, в стиле Haute Cuisine. ))) Аплодисменты автору. Но желание самому претворить такое в жизнь не возникло. Полностью согласен с Арабеска, по девизу форума, поэтому

 

Нет   

[Алекс64]

Баламут писал Сыровяленая колбаса "La brique " технологией бы поделился, было бы вообще супер! Да.

поделится, как бы не так...))

 

 

Красиво, да.

не более

 

 

Нет

 

Сообщение изменено: Алекс64, 17 November 2022 - 20:08.

[Тина]

Формовка нестандартная.
Но НЕТ.
Потому что нет описания ингредиентов и процесса приготовления.
Просто красивая форма, согласна.

[Русский]

Я чего-то не понимаю, либо никто ни разу не сотворял из съеденного что-то похожее без рецептуры, применяя свои методы колбасирования???

Не верю!!! как говорил классик

Вы все увидели результат, который был достигнут в домашних условиях (надеюсь) ,    красиво,    вкусно... (наверное)  , а повторить хоть примерно такое же "на коленке" СЛАБО что ли? и выложить тут фотки?

Все тут присутствующие же - большинство ЭКСПЕРТЫ!, а умеют готовить только "Краковскую", сосиски, сервелат и "Пашковскую")))

Надо замутить конкурс на повторение с призами!!!

 

Забыл правила....   ДА!!!

Сообщение изменено: Русский, 17 November 2022 - 23:24.

[Д ы м О К]

Переборю свою стеснительность и скромность!

У меня есть ДОСТИЖЕНИЕ! Главным образом оно в том, что эта колбаска лежит с февраля 2019 года. Можете и не верить, но это так.

Пробовать побаиваюсь, но во имя науки и получения опыта, НАДО!!!

Сделана

 

"на коленке"

 

Бытовая мясорубка, бытовой шприц, рецепт с ЕК (Финоккьона), только с добавлением вина и 2 гр. фенхеля плюсом к Павловым специям, плесень с ЕК, без климаткамеры, с огромным желанием

 

Попробовал. Вкусная колбаса. Какой-то особой офигительности, от большого срока, не нашел. Но вкусная! 

На "нет", никаких обид. Еще нафоткаю

 

 

Сообщение изменено: Д ы м О К, 19 November 2022 - 05:40.

[Oleg]

Если-бы была возможность заменить последнее фото из-за не очень хорошей резкости, было-бы отлично. Да.

[Kedi]

Да

[Тина]

ДА!

Сообщение изменено: Тина, 18 November 2022 - 08:58.

[Timon2011]

Д ы м О К ,

Попробовал. Вкусная колбаса

попробывал, жив!?ещё бы кратко где хранил. Да! 

Сообщение изменено: Timon2011, 18 November 2022 - 09:08.

[Арабеска]

ь ДОСТИЖЕНИЕ! Главным образом оно в том, что эта колбаска лежит с февраля 2019 года.

                 ДА!

[Д ы м О К]

Timon2011,А вот не знаю, можно ли здесь отвечать. Если что, простите пожалуйста

Примерно так (давно же было) - делал зимой, месяца два была в холодильнике с внешним терморегулятором настроенным на 15 гр. Потом она показалась мне влажной, как раз весна наступила, повесил в комнату отдыха банную. Там примерно недели две висела. Потом плесень чуть-чуть смел щеткой, завакуумировал и положил снова в холодильник на 15 гр. Постепенно доставал, ели. Когда несколько штук осталось, решил держать долго, для опыта. Лежала до следующего года, до лета точно. А эта, последняя. завалялась. Нашел когда (не помню когда), переложил в морозилку. Сегодня случайно встретились  Для нее эта встреча оказалась роковой. 

[unich]

У меня есть ДОСТИЖЕНИЕ!

Этому достижению - ДА!

[Oleg]

Timon2011,А вот не знаю, можно ли здесь отвечать.

Если дается рецепт, то наверно лучше создать новую тему, или запостить в какую-либо существующую, так-как все текстовые сообщения в этой теме будут стерты

[Натали-я]

У меня есть ДОСТИЖЕНИЕ!

Да

[volveg]

А вот не знаю, можно ли здесь отвечать.

После фото под спойлер убирай рецепт и всё!

Фотки так себе... Нет.

Сообщение изменено: volveg, 18 November 2022 - 20:11.

[Валерий 53]

эта колбаска лежит с февраля 2019 года

Молодец, Да

[Русский]

колбаска лежит с февраля 2019 года. Можете и не верить, но это так.

У меня только полтора года лежит и пока еще не заплесневела

Может зарэзать его (батон)))) или выдержать до 2025 года?

ДА

[КОТЯ]

Коппа. Достижение времеННое. Ничего сложного. В процессе главное убрать подальше с виду.
2 года 1 месяц
Вкус прекрасен. Чувствуются специи, в которых мариновалась коппа. Жир ни грамма не прогоркл.

Вложенные превью

• 
• 

[unich]

Коппа

Столько людей просмотрели, поставили "нравится", а забыли правило темы - сказать нет или да.

ДА! 

[Арабеска]

2 года 1 месяц Вкус прекрасен.

    Я говорю "ДА"

[Infonet]

КОТЯ,
Да

[Kedi]

Точно, забыла.
Да

[Тина]

КОТЯ,
Да

[МихаилЗ]

Коппа.

 

Безусловно - ДА!

 

по прошествии одной недели все посты с обсуждениями стираются.

 

Предыдущий базар-вокзал так и висит.

[volveg]

Да и тема мёртвая...

 

2 года 1 месяц

Сколько в вакууме лежала?

Нет.

[Александр 54]

2 года 1 месяц

Да.

В вакууме или нет?

[Вячеслав Н.]

Котя
Да

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 31 December 2022 - 15:51.

[Новичок колбасник]

Да

[КОТЯ]

В вакууме или нет?

Сколько в вакууме лежала?

В вакууме 1 год

[ВладБ]

КОТЯ, Да