Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
10 ответов в этой теме

: сообщение №1
Алекс64

Алекс64

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 118 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Золотое Кольцо

*
Популярное сообщение

Уважаемые форумчане, предлагаю колбаски, которые мы сделали с женой.
Колбаски не формовали, тупо разложили на противень и в духовку.
Получилось Ооочень вкусно!!!
Брали рецепты с импортного сайта, с нашими дополнениями.
 а-ля Чоризо
 

Спойлер

 
а-ля Итальянская
 
Спойлер

1.jpg 2.jpg 3.jpg 4.jpg 5.jpg



: сообщение №2
shyra1710

shyra1710

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 53 сообщений
  • Город:Железногорск Красноярского края
Алекс64 Здравствуйте! Подскажите колбаски ставили в уже разогретую до 240 или нагревали с ними (на фотографии на термометре чуть больше 150 град.)
  • Это нравится: Алекс64

: сообщение №3
Влад

Влад

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 28 сообщений
  • Город:Екатеринбург

Итальянские частенько делаю - только фенхеля они кладут больше (около 5 гр на кило), да еще и самбуку добавляют, бывает.


  • Это нравится: Алекс64

: сообщение №4
Алекс64

Алекс64

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 118 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Золотое Кольцо

Алекс64 Здравствуйте! Подскажите колбаски ставили в уже разогретую до 240 или нагревали с ними (на фотографии на термометре чуть больше 150 град.)

shyra1710, привет!
Ставил как раз было 150 где-то.

Итальянские частенько делаю - только фенхеля они кладут больше (около 5 гр на кило), да еще и самбуку добавляют, бывает.

Влад, спасибо!
Выкладывайте свои импортные рецепты, скоро грилить будем, ВЕСНА уже идёт вовсю!!! :)

: сообщение №5
igl

igl

    Вечная память

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 145 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Киев


Жарили колбаски на противне в духовке при температуре 240 гр, 40 минут

Жарка с подъем-переворотом?На каком режиме?Гриль,али просто верх+низ?Конвекция?



: сообщение №6
Алекс64

Алекс64

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 118 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Золотое Кольцо

Жарка с подъем-переворотом?На каком режиме?Гриль,али просто верх+низ?Конвекция?

Без подъем-переворотов. Не гриль. Не конвекция. Просто поставил и через 40 минут вынул(плита газовая).



: сообщение №7
stalev

stalev

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1985 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Регион 86

*
Популярное сообщение

"Весна идёт, весне дорогу!!!"

Сподобился сегодня на "Итальянскую", точнее дело было так...Заехал после смены ночной  в магазинчик мясной, говядинки на борщец прикупить, глянулся кусок лопатошный, симпотявый такой...взял я его. Только ноги свои в сторону кассы направил как взгляд выхватывает на витрине коробочку на которой русским по белому написано - Фенхель!!! Вот так да, я ентот фенхель уже пару недель как по всему городу ищу, а тут вот. Ну и бегом обратно к прилавку, свинины докупать, уж больно шибко этих "итальянистых" охота, и причём давно уже. Крутанул я колбасок чутка, пару кг, а так как по плану надо было на дачу ехать "Краковскую" коптить то решил колбаски сготовить не дома в духовке, а на даче в "луноходе", на косвенном жару. Задумано - сделано, колбаса получилась "улётная", и запеклась и подкоптилась слегка. Косвенный жар - это сила! До дому кое-как доехал, слюной весь изошёл от этих ароматов. Спасибо Алексу за рецепт!!! 

DSC00047.jpg  DSC00057.jpg  DSC00060.jpg  DSC00070.jpg

 

ЗЫ: "Краковская" тоже удалась, и видом и вкусом!

DSC00076.jpg



: сообщение №8
Elka

Elka

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 154 сообщений
  • Город:Москва
В прошлые выходные к ужинуimage.jpg

Это а-ля итальянская. Под вино уговорилась за ужином вся! Очень вкусно получилось. Даже не смотря на мою манию одновременно запекать на противне все, что нужно приготовить. Колбаса с картошкой приготовились одновременно)))

Сообщение изменено: Elka, 29 July 2015 - 20:51.

  • Это нравится: Rodger03

: сообщение №9
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

Народ, наша семья что, единственная кому 3 г на кг фенхеля много? Запах всем в семье нравится, но все едины во мнении, что чересчур много. Как на ваш вкус?



: сообщение №10
Elka

Elka

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 154 сообщений
  • Город:Москва

Народ, наша семья что, единственная кому 3 г на кг фенхеля много? Запах всем в семье нравится, но все едины во мнении, что чересчур много. Как на ваш вкус?

Я обычно 1 грамм кладу. Но перед этим тщательно растираю с другими специями практически в порошок.


  • Это нравится: Oleg

: сообщение №11
Алекс64

Алекс64

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 118 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Золотое Кольцо

Колбаски не надо подваривать если черева хорошая! Сразу на угли и всё супер, никаких разрывов...