Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Иконостас)))...


  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
29 ответов в этой теме

: сообщение №1
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

*
Популярное сообщение

10409609_10152654687376404_1929131009671



: сообщение №2
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

 Баламут- это все Вашипроизведения. Lardo-это пашина соленая?



: сообщение №3
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

Неее. Это я в мордокниге на западном сайте колбасников тусуюсь. Ребята там такие вещи делают иногда)



: сообщение №4
viktor25

viktor25

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2089 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Украина
  • Город:Комсомольск

а можно ссылочку сайта



: сообщение №5
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

а можно ссылочку сайта

https://www.facebook...sagedebauchery/



: сообщение №6
stalev

stalev

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1985 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Регион 86

https://www.facebook...sagedebauchery/


Оп, и тут знакомые все лица.... Пора открывать новую планету, на этой я уже всех знаю ;))
  • Это нравится: OlgaZH

: сообщение №7
guron

guron

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 304 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

*
Популярное сообщение

Небольшой Иконостас в день рождения жены.

DSC_0193.JPG

: сообщение №8
stalev

stalev

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1985 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Регион 86

*
Популярное сообщение

Замутил к тёщиному юбилею чутка самиздата, очередная партия "кнутов", "Краковская", ну и малость не в тему но.... кета х/к.

DSC00202.jpg


Сообщение изменено: stalev, 03 April 2015 - 21:33.


: сообщение №9
Павел Агапкин (Колбаскин)

Павел Агапкин (Колбаскин)

    Главный технолог

  • Технологи
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Ростов-на-Дону
вооооо! точно! ГОСТ по самиздату!

: сообщение №10
vash

vash

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 473 сообщений
  • Страна:Россия

ну и малость не в тему но.... кета х/к.

Кету коптишь в одной камере с колбасами? Если в одной, то наверно запах рыбы будет оставаться. 

При копчении рыбы какие нюансы?



: сообщение №11
Аян

Аян

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 618 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Кстово
Присоединяюсь к вопросу о копчении рыбы. Остается ли запах а камере и будет ли переходить на мясо?

: сообщение №12
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

Присоединяюсь к вопросу о копчении рыбы. Остается ли запах а камере и будет ли переходить на мясо?

Да будет, будет)))



: сообщение №13
Аян

Аян

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 618 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Кстово
То есть две камеры надо, так?

: сообщение №14
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

То есть две камеры надо, так?

Напишу, как выкрутиться)



: сообщение №15
Аян

Аян

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 618 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Кстово
В нетерпении))

: сообщение №16
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

*
Популярное сообщение

Начало!)))

 

r-33MD6bmpU.jpg



: сообщение №17
stalev

stalev

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1985 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Регион 86

Кету коптишь в одной камере с колбасами? Если в одной, то наверно запах рыбы будет оставаться. 

 

 

Да будет, будет)))

В данный раз рыбу коптил вместе с колбасой, запаха рыбного нет, у колбасы вкус колбасы, у рыбы - рыбы. Рыба предварительно сутки вялилась. Температура в коптильне была 20 градусов.

 

ЗЫ: Извиняюсь за несвоевременный ответ, был в отъезде.


  • Это нравится: Аян и лЁхфилд

: сообщение №18
лЁхфилд

лЁхфилд

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 32 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Рязанская область, село Федяево

В данный раз рыбу коптил вместе с колбасой, запаха рыбного нет, у колбасы вкус колбасы, у рыбы - рыбы. Рыба предварительно сутки вялилась. Температура в коптильне была 20 градусов.

 

А не поделитесь ли фото(описанием) камеры коптильной? Дымогенератор покупной у нас, а вот камеру решил сам делать.


Сообщение изменено: лЁхфилд, 11 April 2015 - 19:46.


: сообщение №19
Greek

Greek

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 708 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Казахстан
  • Город:Кокшетау

*
Популярное сообщение

IMG_0212.jpg

Любитель поколбасить. Проба пера ножа.



: сообщение №20
Павел Иванович

Павел Иванович

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 52 сообщений

attachicon.gifIMG_0212.jpg

Любитель поколбасить. Проба пера ножа.

Вот это нарезочка!!!   Супер!!!



: сообщение №21
Аян

Аян

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 618 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Кстово
А "Хаома" где? Требую дополнения натюрморта!
  • Это нравится: OlgaZH

: сообщение №22
Greek

Greek

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 708 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Казахстан
  • Город:Кокшетау

А "Хаома" где? Требую дополнения натюрморта!

Хаома была потом и осталась за кадром, успел заснять только это.

IMG_0215.jpg


  • Это нравится: guron и Рисинка

: сообщение №23
Аян

Аян

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 618 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Кстово
Беш со своей колбасой уже по другому идет, наверное, более гордо)))

: сообщение №24
Greek

Greek

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 708 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Казахстан
  • Город:Кокшетау

Беш со своей колбасой уже по другому идет, наверное, более гордо)))

Всегда делал и делаю колбасу для бешбармака сам(не доверяю рынку), в этот раз решил удивить гостей, предварительно сделав термообработку в духовке, и.... меня не поняли, сказали, что обычная была лучше.



: сообщение №25
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

attachicon.gifIMG_0212.jpg
Любитель поколбасить. Проба пера ножа.

ВАУ!!!

: сообщение №26
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский
guron,

Небольшой Иконостас в день рождения жены.attachicon.gifDSC_0193.JPG


Прошу прощения, сверху темненькое это конина сыровяленая?! Ооочень вкусно выглядит!

: сообщение №27
guron

guron

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 304 сообщений
  • Имя:Виктор
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

guron,
Прошу прощения, сверху темненькое это конина сыровяленая?! Ооочень вкусно выглядит!

Да,Вы точно заметили,это конина.


  • Это нравится: OlgaZH

: сообщение №28
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

*
Популярное сообщение

О! Еще творец)

 

11863233_10153055989912592_7795004360580



: сообщение №29
Александр Михайленко

Александр Михайленко

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 410 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:г.Тимашевск Краснодарский край

О! Еще творец)

 

11863233_10153055989912592_7795004360580

Красота слов нет. И вкуснота,....я думаю. Есть к чему стремиться....


  • Это нравится: лЁхфилд

: сообщение №30
Арабеска

Арабеска

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1529 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Город 48

76751748_1299239686915353_69768622227188экскурс в историю. Размеры впечатляют!


  • Это нравится: Инна G, Антон Василевский и pokko1