Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!




Фотография
* * * * * 2 - количество голосов

Мой хамон

Автор: Сергей1970 , 19 May 2017 · 3446 просмотров

Первые ноги. Висели 4 штуки с октября - одну решили зарезать. Вкусно.

Вложенные превью

  • Вложенное изображение
  • Вложенное изображение
  • Вложенное изображение
  • Вложенное изображение





Фотография
Сергей1970
21 May 2017 11:28

Даже никто нахрен не послал за 2 дня )))

  • Жалоба
Фотография
Тончик
21 May 2017 11:39
За что???
  • Жалоба
Фотография
Сергей1970
21 May 2017 18:25

Так я и говорю, что никто ничего не сказал за 9 мес мучения )

  • Жалоба

А что можно по фото сказать? Красиво? Да! Вкусно? Не известно.  Хоть бы технологию расписал, как делал, тогда и вопросы бы появились.

  • Жалоба
Фотография
ШТУРМАН БАСОВ
21 May 2017 20:51

Технология у всех одинаковая, выдержка в соли и сушка.

    • Это нравится: OlgaZH
  • Жалоба

Технология у всех одинаковая, выдержка в соли и сушка.

Да, мясо у всех одно, а колбасы разные получаются. :)

Фотография
Сергей1970
23 May 2017 09:55

В октябре положено на сухой посол в деревянные ящики и крупную соль. 2 дня на кг. Вытащили, обтряхнули и на вывес. Висит в гараже, Всю зиму там было около 12-15 гр. Вентиляция достигалась постоянно открывающимися воротами и работой вентилятора от системы автономного охлаждения для дистиллятора. Когда при первом тепле заметил первую муху - срочно на рынок, сетка от москитов, проволока для торсады электрической и были сделаны защитки от данных тварей.

    • Это нравится: virafa, OlgaZH и Фёдор Александрович
  • Жалоба

Соль, как я понимаю простая, не нитритная.

  • Жалоба
Фотография
Сергей1970
25 May 2017 13:42

да, простая.

    • Это нравится: virafa
  • Жалоба
Фотография
иринамаракулина
29 Aug 2017 14:13

Шедеврально!!!!!!Очень аппетитно выглядит)

  • Жалоба
Фотография
KARLAMENT
03 Jan 2018 01:12

Выглядит действительно аппетитно. Вопрос по зосолке. Как обошёлся с костью? Много инфы на форуме, что для кости отдельный танец с бубном, глубокие надрезы вдоль неё и засыпка соли, чтоб избежать неприятностей. Второй вопрос нитритку принципиально не использовал или просто не было под рукой?

  • Жалоба
Фотография
Антон Василевский
05 Apr 2018 18:06

Да, мясо у всех одно, а колбасы разные получаются. :)

В десятку. Даже не один мускул не дернулся))))))

  • Жалоба

Недавние записи

Недавние комментарии

апрель, 2024

П В С Ч П С В
1234567
891011121314
151617181920 21
22232425262728
2930