Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!




Фотография
- - - - -

Кобурские гриль колбаски

Автор: Зевс , 10 November 2026 · 3 просмотров

Делал эти колбаски уже много раз.
Колбаски набиваются в специальную кишку, это жировая плёнка кишки.
Это единственные гриль колбаски в Германии в которые добавляют яйца.
Колбаски делаются длиной 30 см.
Рецепт простой
Свинина лопатка 1,8 кг
Сало с свиной шеи
Соль 18г
Перец 3г на килограмм мяса
Три яйца на всё мясо
Мясо порезал на кусочки, смешал с солью и перцем и пропустил через мясорубку.
Добавил яйца и всё хорошо перемешал.
Набил колбаски в кишки, получилось 18 штук.
На следующий день колбаски пожарил в духовке, на улице шёл дождь.
Колбаски очень вкусные и сочные.

 

Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение Вложенное изображение






Недавние записи

← ноябрь, 2026 →

П В С Ч П С В
      1
2345678
9 10 1112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Швартенблок

Хочу показать как я делаю Швартенблок.
Использую я его в основном для кровяной колбасы, зельца и сальтисона.
Шкурку покупаю на скотобойне она чистая и без сала.
Шкурку варю в воде добавляю разные коренья и специи.
После шкурку охлаждаю, режу на более мелкие козочки и измельчаю на мясорубке 2мм.
Потом так же измельчаю в куттере при этом добавляю немного бульона.
Потом выливаю всё в форму и охлаждаю.
После затвердения режу на кусочки и вакуумирую.
Хранюю в морозильнике.
При приготовлении колбасы измельчаю в мясорубке с жареным луком.

  1. Блоги сообщества
  2. → Блог Зевс-а
  3. → Кобурские гриль колбаски