Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!




Фотография
* * * * * 1 - количество голосов

Грудинка, часть вторая.

Автор: stalev , 10 August 2017 · 1807 просмотров

Поспела грудинка купленная неделю назад.
Вложенное изображение
Решил готовить грудинку в/к.
Посол в рассоле. Рассол:
- соль, "нитритка"(из расчёта 60 грамм на литр рассола)
- сахар 10 гр/литр
- перец чёрный горошком(произвольно)
- кориандр, слегка молотый, или правильней сказать - давленый
Рассол готовил просто, вскипятил воду, всыпал перец, дал побулькать пару минут, убрал с плиты, добавил соль-сахар, перемешал, дал остыть, залил грудинку. В холодильнике неделю.
Утром достал, обсушил, сложил в лоток, оставил при комнатной температуре.
Приготовление. Тут всё как всегда - проще простого. В холодный луноход выкладываем "змейкой" угольные брикеты. Грудинку на решётку. Поджигаем первый брикет, закрываем крышку. Пока разгорается и идёт набор температуры(приблизительно час) до 85-95 градусов, грудинка прогревается и обсыхает. Через час на угли выкладываем щепу и....до 70 градусов внутри. Обычно это занимает в районе полутора часов, "плюс-минус трамвайная остановка".
Вложенное изображение Вложенное изображение
Отправлено остывать, резать буду завтра.




Фотография
easy rider
10 Aug 2017 20:01

А Луноход это что?

  • Жалоба

УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ MASTER-TOUCH от компании WEBER. Он у меня на всех фото присутствует. А "луноходом" его девчёнки мои прозвали. :))

  • Жалоба

апрель, 2024

П В С Ч П С В
1234567
891011121314
151617181920 21
22232425262728
2930     

Последние посетители

  • Фотография
    Тина
    Сегодня, 06:12
  • Фотография
    Peter P
    03 Mar 2024 - 18:36
  • Фотография
    Nataly72
    26 Dec 2023 - 07:32
  • Фотография
    Натали-я
    10 Dec 2023 - 21:35
  • Фотография
    iggi
    16 Nov 2023 - 13:26