: сообщение №1
Эксперт
В изготовлении сыра важен такой параметр как кислотность. При этом надо измерять кислотность солевого раствора, так и самого сыра.
Есть в природе и продаже такие приборы, но стоят относительно дорого. Есть и не очень дорогие, но подойдут ли они для сыра ? Может есть у кого опыт использования ?
Для воды -
Для грунта -
: сообщение №2
Эксперт
Вот такой у меня прибор для измерения.Измеряла кислотность молока вчера.
: сообщение №3
Эксперт
: сообщение №4
Эксперт
Оля, это супруг приобретал для своих нужд, а я его экспроприировала, но знаю, что выписывал из за границы, не китайский.
: сообщение №5
Эксперт
: сообщение №6
Специалист
OlgaZH, , Оля, вот "срисовала" адрес http://www.milwaukee...on/food-a-dairy
США. У них есть дистрибьюторы в России
Сообщение изменено: ШТУРМАН БАСОВ, 05 January 2017 - 18:10.
: сообщение №7
Эксперт
: сообщение №8
Эксперт
: сообщение №9
Эксперт
: сообщение №10
Эксперт
Так это ж не рН метр !
Профессиональный прибор-анализатор минерализации, электропроводимости и температуры (кондуктометр + солемер в одном корпусе) воды Milwaukee EC 60 Martini во влагозащищенном IP67 корпусе имеет большой двухуровневый экран для отображения уровня EC/TDS и температуры воды (°C или °F).
Сообщение изменено: Константин М, 05 January 2017 - 19:14.
: сообщение №11
Эксперт
Константин М, не, я заказала именно РН метр
Производство: Milwaukee Electronics (США) Артикул: PH55 
Думаю, его и к определению РН мяса можно будет применить 
А кондуктометр ЕС60 - тоже достойная штука, может и его со временем прикуплю, качество воды проверять
Сообщение изменено: OlgaZH, 05 January 2017 - 20:15.
: сообщение №12
Эксперт
: сообщение №13
Эксперт
Артикул: PH55
А как вы его в мясо засунете, там конструкция закрытая.
: сообщение №14
Эксперт
: сообщение №15
Эксперт
Вообще PH-метр сложный в использовании прибор. электроды к нему-расходный материал, плюс нужно регулярно покупать стандарт титры для PH-метрии (растворы в ампулах) для калибровки прибора, иначе он будет показывать +- бесконечность. Вобщем для дома наврятли это оправданно.
Сообщение изменено: blackjack, 06 January 2017 - 13:54.
: сообщение №16
Эксперт
Вобщем для дома наврятли это оправданно.
Да ладно, с аквариумом разобрались, с молоком тоже разберемся
: сообщение №17
Эксперт
Да ладно, с аквариумом разобрались, с молоком тоже разберемся
Там целая инструкция по калиброванию и приготовлению титровального раствора.
Вот список расходников к вашему прибору
http://www.milwaukee...-testers-g-ph55
Сообщение изменено: blackjack, 06 January 2017 - 14:03.
: сообщение №18
Эксперт
: сообщение №19
Эксперт
я видела на сайте
Ну я на всякий случай, и не только для вас, кто-то ведь думает, что вот купил приборчик и меряй сколько хочешь, только батарейки меняй как в фонарике. Причем западный маркетинг он хитрый, прибор может стоить недорого, а расходники как самолет.
Сообщение изменено: blackjack, 06 January 2017 - 14:08.
: сообщение №20
Эксперт
Причем западный маркетинг он хитрый, прибор может стоить недорого, а расходники как самолет.
: сообщение №21
Эксперт
Ага ! Помню фотоаппарат Полароид.
Сообщение изменено: blackjack, 06 January 2017 - 21:27.
: сообщение №22
Эксперт
ну и ваши цены не очень то гуманные, согласитесь...Ну я на всякий случай, и не только для вас, кто-то ведь думает, что вот купил приборчик и меряй сколько хочешь, только батарейки меняй как в фонарике. Причем западный маркетинг он хитрый, прибор может стоить недорого, а расходники как самолет.
: сообщение №23
Эксперт
ну и ваши цены не очень то гуманные, согласитесь...
Нет, не соглашусь, это прибор совсем другого класса. Американский аналог будет стоить дороже.
Вот этот например измеряет только два параметра, а анионовский пять.
Сменный электрод к нему стоит 11 тысяч, как я и говорил раньше, а к анионовскому тысяи 2)))
Отечественный есть еще МАРК 901 производство Нижний Новгород, он стоят подешевле новосибирских.
Вот еще нашел отечественный прибор Ph-150МИ в "мясной" комплектации стоит 14 тысяч без НДС, прибавтье 18% и у него только 3 измеряемых параметра.
Вообще аналитические приборы стоят очень недешево. Как я уже писал, это только градусники дешево стоят)
Сообщение изменено: blackjack, 08 January 2017 - 07:27.
: сообщение №24
Эксперт
: сообщение №25
Эксперт
Ну, каждому свое...
Если нужно измерить ph мяса, сыра, а не молока, то подойдут только такие. Мы же вроде на мясном форуме?
Сообщение изменено: blackjack, 08 January 2017 - 07:32.
: сообщение №26
Эксперт
: сообщение №27
Эксперт
Но интересы у нас разные и не только мясные
Ph-метрия не входит в мои интересы, по работе приходится заниматься))))
Кстати могу сказать. что прибор для определения наличия нефтепродуктов в воде стоит 300 тысяч, так, что Ph-метры это одни из самых дешевых лабораторных приборов)
Сообщение изменено: blackjack, 08 January 2017 - 07:39.
: сообщение №28
Эксперт
: сообщение №29
sper2010 *
Приобрел на Али супруге такой: "PH метр PH-98108 создан для измерения уровня PH молочных продуктов, сыров, вязких жидкостей, косметики" Даже не пришлось калибровать - буферный раствор рН 6,86 показал как 6,88.
Сегодня делает Качотту с рН маркерами.
Сообщение изменено: sper2010, 09 August 2017 - 18:01.
: сообщение №30
Эксперт
: сообщение №31
sper2010 *
Молоко было 6,80, после промывал под сильной струёй душа с лазером прошитыми отверстиями, потом " пшики" спиртом и ещё вода и промокание бумажным полотенцем. И так перед и после каждого измерения.
Храню в том же буферном растворе 6,86. Нужно хранить в насыщённом растворе KCl 3M.
Сейчас проверю калибровку после дня работы - 6,82 при температуре 27 градусов. Для прибора класса 0,1 - 0,2 рН отлично.
А второй мой "мясной" класса 0,02 рН на том же буферном растворе.
Для сырного он образцовый, с его помощью я могу калибровать сырный на любом растворе без буфера.
Сообщение изменено: sper2010, 19 August 2017 - 09:32.
: сообщение №32
Эксперт
: сообщение №34
sper2010 *
Пример применения измерителя рН.
В пятницу купили 17 л бочкового молока - привозят в среду и пятницу из Славянска, жирность 3,8%, рН 6,8 - отличное качество.
Супруга замутила Гауду. При сливе сыворотки рН 6,4, пред посолом 5,4 и после посола и сушки перед покрытием 5,35. Как и рекомедуют.
Результат стабильный, качество отменное.
Сообщение изменено: sper2010, 28 August 2017 - 09:29.
: сообщение №35
Эксперт
sper2010, Скоро приедет PH-метр, как у Вас, тот что с такой треугольной головой красной.
Я может спрашивал, или Вы не мне отвечали, но найти не могу что-то - как вы его храните, в каком растворе? Если скажем прибор приехал, то сразу его помещать в раствор не надо, до первого включения?
И непосредственно при замерах как с ним работаете? Ополаскиваете между замерами просто водой или еще как-то, помещаете в буферный раствор какой-то, когда померяли и промыли его?
И, кстати, сами буферные растворы надо менять периодически, в котором может хранить Ph-метр?
Сообщение изменено: abc26, 07 December 2017 - 12:34.
: сообщение №36
sper2010 *
Начну по порядку.
1. В защитном колпачке РН-зонда изначально был 3М раствор КСl. Пишу "был" потому что от него останется только сухая часть.
Естественно и хранить нужно в таком же растворе. Купить такой КСl для 100 мл раствора можно в интернетмагазине "Здоровеево".
2. Перед измерением зонд промывается проточной водой и промакается (без вытирания) бумажным полотенцем.
3. После измерения загрязнённый жирами и белками зонд отмывется моющим средством и промывается также проточной водой и вытирается.
4. После ряда циклов измерения крайне желательно на один час поместить зонд в кислый буферный раствор РН 4,0 подогретый до 50 градусов, а затем стандартно промыть и просушить.
Если необходимо в одном цикле сделать несколько измерений, то следуем пунктам 2 и 3. В отличие от простых измерений измерение РН более трудоёмкое.
Раствор хранения зонда - 3М КСl часто менять не нужно, т.к. электрод хранится чистым.
В колпачёк с раствором хранения лучше вложть ватный тампон, а сам измеритель хранить в вертикальном положении. Раствор не будет вытекать и его свойства не будут меняться т.к. раствор хранения и раствор внутри зонда это одно и то же. Поэтому при таком хранении срок службы зонда максимальный.
И ещё нужно иметь буферные растворы РН 4,0 и 7,0 и в зависимости от измеряемого РН периодически проводить калибровку (шлиц подстроечного резистора в верхней части) плоской отвёрткой из комплекта.
Сообщение изменено: sper2010, 07 December 2017 - 13:38.
: сообщение №37
Эксперт
sper2010, а буферный раствор нагретый до 50 градусов, потом просто остывает до комнатной темп-ры, и дальше хранится?
В чем, их кстати храните?
: сообщение №38
sper2010 *
Буферный раствор посто остывает, а можно и не водяной бане. И, естественно, после этой операции он загрязняется и его выливают. Просто его достаточно 20 - 30 мл. При калибровке то же самое.
Буферный раствор я делаю в тщательно вымытой "чекушке", 200 мл попадают на горлышко, на котором делаю метку красочным тонким маркером.
Дистиллированную воду покупаю в авто магазинах-сервисах. Там дистиллированная вода очень высокого качества - та что у меня это 4 ppm (1 ppm это содержание посторонних солей десять в минус шестой степени).
Сначала наливаю в чекушку дистиллированную воду 200,0 г - это и есть 200 мл, наношу на горлышко метку, отливаю часть воды, вношу содержимое пакета и смываю в чекушку остатки из пакета, затем доливаю дистводой до метки. Пробка штатная. Такого буферного раствора хватит надолго. Главное , чтобы пробка плотно закрывала. Иначе углекислый газ из воздуха ненамного, но понизит РН буферного раствора.
Сообщение изменено: sper2010, 07 December 2017 - 14:41.
: сообщение №39
Эксперт
sper2010, вообщем есть смысл заказать в Китае побольше порошков, для буферного раствора, раз выливать приходится каждый раз.
: сообщение №40
sper2010 *
Совершенно верно - покупал на Али 4,0 + 6,86 (10 + 10 пакетов) за три сотни.
Сообщение изменено: sper2010, 07 December 2017 - 14:59.
: сообщение №41
Эксперт
sper2010, Приветствую! Ph-метр с треугольным верхом красным давно уже получил, но нет возможности проверить, откалибровать, т.к. нет буферных растворов.
Вопрос - пока не использую Ph-метр - нужно ли его хранить в KCl растворе? Собственно KCl порошок для раствора купил, но пока не делал раствор и приборчик пока в коробке так и лежит.
И еще - Вы когда храните его - красную голову прибора снимаете или так всё в сборе держите в растворе?
: сообщение №42
sper2010 *
abc26, доброго дня.
Вопрос - пока не использую Ph-метр - нужно ли его хранить в KCl растворе?
Хранить нужно всегда иначе резко уменьшится ресурс электрода.
И еще - Вы когда храните его - красную голову прибора снимаете или так всё в сборе держите в растворе?
Мыть и хранить удобней с отстыкованной измерительной головкой (красной головой).
Сообщение изменено: sper2010, 10 January 2018 - 11:34.
: сообщение №43
Эксперт
Хранить нужно всегда иначе резко уменьшится ресурс электрода.
И во время варки сыра, вы его также держите в растворе? Я пока варю сыр, держу его просто в мензурке , но без раствора.
Это неправильно?
: сообщение №44
sper2010 *
Это неправильно?
На такое короткое время можно по всякому - гравное, чтобы перед измерением электрод был хорошо отмыт.
И ещё из практики применения.
Как правило измеряю рН молока. И хотя у нас поставщик и бочка одна и та же, но всё же. Молоко одинаковой жирности 3,8% и рН 6,8.
И вот иногда получались очень долгими измерения до того как увидишь 6,8. Оказалось всё достаточно прозаическим, когда зонд проходил через слой сливок, его чувствительная часть забивалась их жиром приходилось долго "болтать" зонд в молоке.
Сейчас отбираю молоко для пробы, убираю слой сливок и измерение идёт за несколько секунд.
: сообщение №45
Эксперт
Спасибо,Вы меня успокоили, а то я думала, что что то делаю неправильно. Я прежде, чем налить в измерительный стаканчик, перемешиваю молоко в бутылке, поэтому проблем нет. А электрод хорошо очищаю после каждой варки сыра и храню в специальной жидкости, подозреваю, что это KCl .
: сообщение №46
sper2010 *
А электрод хорошо очищаю после каждой варки сыра
Смотри пост 36.
: сообщение №47
Эксперт
: сообщение №48
Эксперт
Зевс ,
Хорошая штука, но уж очень дорого.
Я если честно, с моими сырными опытами, не готов к таким тратам.
такая штука хороша если на продажу делать, для стабильного результата
Рад за тебя, что можешь такое оборудование покупать)))
: сообщение №49
sper2010 *
pH метер калибрируется автоматически не надо никаких буферных жидкостей.
Калибруется-то автоматически, но с использованием калибровочных растворов Рн 4,0 и 7,0 из комплекта прибора.
: сообщение №50
Эксперт
Хорошая штука, но уж очень дорого. Я если честно, с моими сырными опытами, не готов к таким тратам.
Россия
Наверх