74 ответов в этой теме

[Surgut]

Солода на 23 л хватит кг 6 вроде? И цена его рублей 100 за кг. А вы видно про солодовый экстракт? Из него мне не нравится. Брал самые дорогие. Не мое

Именно экстракт, понимаю что не совсем то, но с чего то нужно начинать.    А там глядишь и остальное приобретём, в квартире это всё как то не с руки, да и домашние пока "бастуют".   

[Dimarik]

100р/кг солода??? Это если спец.солод, ну или Бельгия и т д! Есть и у нас Отличные солодовни, Курский солод просто отличен, от 50р/кг! Я варю по 50-60л каждые 2-3 недели, дороже 2000р ниразу на варку не перебрал! Так что если учесть чистыми 40л пива/2000р=40р/литр!! Так что...., и это поверьте не самое херовое пиво, учитывая и спец.солод и имп.хмель, и дрожжи!!

[Эдуард]

Ну да. Я импортный солод, дрожжи и хмель юзаю. Нашу только воду)))

[Dimarik]

Попробуй за Основу возьми Курский(НЕ РЕКЛАМА) будешь удивлён!!! Такой же Пилсен, реально разницы не уловишь....ну если тока уж совсем предвзятый и искушенный пивовар
Вообщем он даж на однопаузном затирании отлично работает!!!!

[Surgut]

Ну да. Я импортный солод, дрожжи и хмель юзаю. Нашу только воду)))

Прям как в том анекдоте, про рыбака с кирпичом на голове. 

[Дед Женя]

Ну я,например,перепробовав почти все солода,пришел к тому,что лучше Руднянского нет! Все при нем и цена 28 р :-)

[Infonet]

Да..., хотел встрять со своими рецептами алкгольных напитков.... Смотрю, а тут базар не об этом. Заведу-ка я свою тему .
Гедеонтим, а вот авторская тема если, то как людей удержать именно в теме, мне тебе жаловаться, чтоб не писали всякую фигню? Или новое веяние внедрим: право на модерирование дадите автору?

[Константин М]

Нашу только воду)))

Ага. Воду, очищенную американской мембраной обратного осмоса и проверенную китайским TDS метром. ))

[Эдуард]

Не. Я в роднике беру) в области считается самая вкусная. Объездили всё

[CODEONETEAM]

Гедеонтим, а вот авторская тема если, то как людей удержать именно в теме, мне тебе жаловаться, чтоб не писали всякую фигню?

У нас есть кнопка "Жалоба" под каждым сообщением, вот ее и жмите, кто-то из администрации отреагирует.

Или новое веяние внедрим: право на модерирование дадите автору?

Определённо нет, модерируют - модераторы, администрирую - я и никто более, автору доступен заголовок темы, теги и шапка, плюс кнопка "Жалобы" при нарушении правил форума.

[Infonet]

Вывод, своё надо пить. И колбасой своей закусывать

 

[Surgut]

Пробовал свое пиво с экстрактов, не понравилось.  Там дрожжи в комплекте идут, отфильтровать их никак, можно конечно попробовать осадить, но это уже не то будет. В общем нужно пробовать на "чистом" солоде делать, с дрожжами мне брагу напоминает. 

[Bee happy]

Что значит "на чистом солоде"?! Как броженние будет происходить без дрожжей - диких или культурных?

[BelkinShtraus]

Пробовал свое пиво с экстрактов, не понравилось.  Там дрожжи в комплекте идут, отфильтровать их никак, можно конечно попробовать осадить, но это уже не то будет. В общем нужно пробовать на "чистом" солоде делать, с дрожжами мне брагу напоминает. 

так а чем будет в плане дрожжей отличаться пиво из солода? оно тоже не фильтруется, вопрос в качестве дрожжей, но взвесь на дне все равно будет 

 

однозначно чтобы не было много осадка 1. пиво должно полностью выбродить, нельзя нарушать сроки; 2. хорошо отстоять после розлива перед употреблением 3. не полностью сливать из бутылки в бокал)))

 

вкуснее своего пива нет 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 24 May 2016 - 09:45.

[Bee happy]

Surgut, карбонизировали сахарозой, наверное?

[Surgut]

Surgut, карбонизировали сахарозой, наверное?

Да

 

так а чем будет в плане дрожжей отличаться пиво из солода? оно тоже не фильтруется, вопрос в качестве дрожжей, но взвесь на дне все равно будет 

 

однозначно чтобы не было много осадка 1. пиво должно полностью выбродить, нельзя нарушать сроки; 2. хорошо отстоять после розлива перед употреблением 3. не полностью сливать из бутылки в бокал)))

 

вкуснее своего пива нет 

Скорее всего допустил ошибку при розливе после брожения, нужно приобрести или сделать конический танк для первичного брожения. Там меньше шансов что осадок попадёт в бутылки.

 

Что значит "на чистом солоде"?! Как броженние будет происходить без дрожжей - диких или культурных?

Я в том смысле, что не использовать полуфабрикаты. 

 

 

В общем, буду пробовать другие варианты.

[BelkinShtraus]

 

 

Скорее всего допустил ошибку при розливе после брожения, нужно приобрести или сделать конический танк для первичного брожения. Там меньше шансов что осадок попадёт в бутылки.

 

Полуфабрикаты точно не надо) и не обязательно танк конический, у нас обычные бочки из нержавейки цилиндрической формы (муж сам делал), просто кран врезается повыше с учетом того, что на дне будет дрожжевой осадок.

[Bee happy]

Если карбонизировать в бутылках естественным брожением, тем более с сахарозой - некоторого "бражного" вкуса не избежать. Дрожжи пройдут через любой фильтр, а вы им ещё и питание даёте. Вкус браги даст не осадок белков, а сами дрожжи. На зерне этого осадка на порядок больше будет, чем на экстракте. Не с ним в этом случае надо бороться, а с остатком дрожжей. Ну, и созреть пиво должно...

Хотите вкус магазинного - убивайте дрожжи, отстаивайте, тщательно многократно фильтруйте и карбонизируйте углекислотой. Получится нормальное мёртвое пиво.

[BelkinShtraus]

Если карбонизировать в бутылках естественным брожением, тем более с сахарозой - некоторого "бражного" вкуса не избежать. Дрожжи пройдут через любой фильтр, а вы им ещё и питание даёте. Вкус браги даст не осадок белков, а сами дрожжи. На зерне этого осадка на порядок больше будет, чем на экстракте. Не с ним в этом случае надо бороться, а с остатком дрожжей. Ну, и созреть пиво должно...

Хотите вкус магазинного - убивайте дрожжи, отстаивайте, тщательно многократно фильтруйте и карбонизируйте углекислотой. Получится нормальное мёртвое пиво.

Меня привкус дрожжей совсем не смущает, он компенсируется вкусовыми качествами напитка, мы карбонизируем глюкозой, соответственно чем дольше оно стоит, тем меньше этот привкус.

[Bee happy]

Я бы даже сказал - хорошие дрожжи вкусны и полезны!

[BelkinShtraus]

Я бы даже сказал - хорошие дрожжи вкусны и полезны!

И работают как отличный консервант! Пиво с живыми дрожжами может храниться в бутылке не меньше года, дрожжи не пускают врагов в свои круги 

[Surgut]

Мои бутылки стоят уже почти 6 месяцев, и давление в бутылках приличное, и ПЭТ темная, стоит в темноте, вкус дрожжей очень сильный.  А так по виду всё красиво, и цвет и "шапка".   Может перед употреблением в холодильник положить?   

[Bee happy]

Я сравнивал карбонизацию сахаром, глюкозой и мёдом. Сахарная действительно даёт некоторое усиление бражного привкуса и некоторую "жесткость" во вкусе. Глюкоза может дать слабый "аптечный" привкус. Мёд понравился больше всего, но его трудно дозировать.
А вообще-то разница не очень большая...

[Владимир Викторович]

В качестве праймера можно использовать сусло(кройценинг, шпайзе), дабы избежать посторонних вкусов и запахов.
Лет семь назад тоже начинал с консервов от Тедди Б**. И это отбило охоту варить пиво на пять лет ,потому как получалась брага ,а не пиво . Сейчас осознаю, что не хватило знаний.
 Два года варю пиво. Отказался от выдержки / карбонизации в мелкой таре, перешёл на искусственную карбонизацию в кегах. Нравится пиво по лагерной схеме.
ЗЫ. Очень большое влияние на вкус оказывают дрожжи-если сварить ячменное и сбродить на дрожжах для пшеничного(WB-06 например),то привкус будет как у пшеничного

Сообщение изменено: Владимир Викторович, 24 May 2016 - 20:14.

[Surgut]

Очень большое влияние на вкус оказывают дрожжи-если сварить ячменное и сбродить на дрожжах для пшеничного(WB-06 например),то привкус будет как у пшеничного

Дьявол кроется в деталях