14 ответов в этой теме

[Sausage Man]

Первый мой  опыт  набивки эмульсионных колбас с помощью мясорубки. Сначала  скомплектовал, что для этого нужно.  К зажимной гайке шнекового корпуса подходят цевки  с колбасного шприца Хакка,  пятка цевки хорошо держится в зажимной гайке по диаметру. Также  для шнека мясорубки в Ем колбаски купил опорные 2 кольца, чтоб шнек не гулял  во время работы мясорубки.  Также купил  монтажную, распаячную коробку,  врезал в крышку монтажной коробки, регулятор оборотов потолочного вентилятора и эл розетку. У него мощность до  500W, а у мясорубки Аксион номинальная мощность 250 W.  Для регулировки оборотов шнека.  Все скомутировал в монтажной коробке.

Жена помогала делать набивку эмульсии,  тут самое главное надо иметь терпение,  эмульсию надо понемногу опускать в приемную трубку мясорубки,  чтоб толкатель мяса  не засасывало и не создавать воздушную пробку проталкивая эмульсию.  

Вот что у меня получилось для первого раза с шнековым шприцом - бытовая мясорубка.

Сообщение изменено: Sausage Man, 23 July 2025 - 16:06.

[Shnarius]

Вот что у меня получилось для первого раза

Слава, отлично получилось, тем более для первого раза. Да вдвоём наверно удобнее. Я же раньше тоже пробовал, но делал один. Это было то ещё удовольствие)))

Вложенные превью

• 

[290366alex]

Sausage Man,

Очень красиво!

Тина выкладывает свои колбасы и у нее выпытывал, как и чем она набивает?

Она сказала -мясорубкой)))

Я сколько шприцом не пробовал - все в пузырьках, нет гладкого среза.

Я Тине даже не поверил)))

 

Надо попробовать для интереса.

 

Ибо я пока эмульсионные колбасы делать - зарекся)))

Лучше кусок мяса завялить или закоптить)))) 

[Sausage Man]

Мой регулятор оборотов потолочного вентилятора 500Вт не выдержал и перестал изменять регулировку оборотов мясорубки, на ОЗОН заказал симисторный регулятор оборотов на 2000W 220В с плавной регулировкой оборотов .

 

Пришел мне сегодня на ОЗОН симисторный регулятор оборотов, все переустановил в монтажной коробке , все опять работает, и регулировка оборотов от нуля и по нарастающей.

Сообщение изменено: Bee happy, 27 July 2025 - 21:25.

[МихаилЗ]

регулировка оборотов от нуля и по нарастающей

 

А для каких целей в мясорубке регулировка оборотов?

[volveg]

А для каких целей в мясорубке регулировка оборотов?

Вот ты непонятливый... Что бы можно было обороты порегулировать! 

[МихаилЗ]

Что бы можно было обороты порегулировать! 

 

Семён Семёныч! ©

Дык,плавный пуск ещё надо для полного щастья!

[Bee happy]

Не, не надо плавный пуск. Там такой регулятор, что на низких оборотах резко падает крутящий момент. Это приводит к тому, что двигатель останавливается даже при небольшой нагрузке. А стоящий двигатель - это неохлаждаемый двигатель. Чуть зазевался - и привет, дымок пошёл...

[Sausage Man]

А стоящий двигатель - это неохлаждаемый двигатель. Чуть зазевался - и привет, дымок пошёл...

Согласен,  поэтому при нагрузке регулирую обороты шнека.

[МихаилЗ]

Согласен,  поэтому при нагрузке регулирую обороты шнека.

Спрошу ещё раз - зачем?

Зачем на мясорубке регулировать обороты?

Может я чего то не понимаю.....

[Sausage Man]

Зачем на мясорубке регулировать обороты? Может я чего то не понимаю.....

Регулирую обороты  шнека,  чтоб  при набивке в оболочку эмульсия равномерно наполняла оболочку,  Регулятор оборотов  плавно регулирует вращения шнека от 0 до увеличения оборотов на полную мощность мясорубки. 

Сообщение изменено: Sausage Man, 01 August 2025 - 18:33.

[МихаилЗ]

при набивке в оболочку эмульсия равномерно наполняла оболочку

 

Я уж дотяпал,что именно для набивки эмульсии.

Ты хоть поясняй.

[Sausage Man]

Я уж дотяпал,что именно для набивки эмульсии. Ты хоть поясняй.

Миша, а ты читал название темы?

[МихаилЗ]

Миша, а ты читал название темы?

 

Ну ты бы хоть акцентировал внимание на этот нюанс.

Я не пробовал,но там имульсия и так в час по чайной ложке наверное....Не?

Интересно было бы видео посмотреть.

[Sausage Man]

Я не пробовал,но там имульсия и так в час по чайной ложке наверное....Не?

Миша , я в шапке написал,  надо иметь терпение  при набивке через мясорубку,  у меня есть еще планы  по работе с эмульсией , если получится я озвучу как получилось.