10 ответов в этой теме

[Africa]

Тесто:

2 яйца;

100 мл воды;

50 мл сливок;

1 ч. л. соли;

около 300 г муки, добавить до мягкой консистенции теста. Яйца взбить с солью, взбивая, ввести сливки, воду, просеянную муку.

Начинка:

сыр 200 г (был "голландский", крупно натертый);

фарш (два вида, говяжий и свиной, общее количество 500 г); предварительно обжарить до светлой корочки, образовавшийся бульон желательно оставить в начинке;

жареный лук (половина луковицы);

томатный соус "болоньезе" (200 г);

соус бешамель (30 г муки, 50 г масла, 0, 5 сливок, зубчик чеснока, 0,5 ч.л. соли, щепотка тертого сыра. Масло распустить на сковороде, ввести муку, две минуты мешать  до растворения комочков, добавить сливки, чеснок, соль, 10 минут проварить, помешивая. После выключения добавить сыр, чеснок убрать);

зелень, красный лук для украшения.

Теперь по слоям:

1. Томатный соус.

2. По размеру формы раскатываем лист теста (1/5), 1-1,5 мм толщиной, кладем на соус.

3. Две-три ложки бешамеля, размазываем (3/4) .

4. Фарш+лук (3/4).

5. Тертый сыр (1/4).

6. Тесто.

Форму брала керамическую, круглую, диаметр 27 см. Слои три - четыре раза повторяем. Верхним слоем кладется круг теста, присыпается сыром, зеленью. На лазанью крышкой кладется фольга. Все это отправляется в духовку при 180С на 40 минут, затем убираем фольгу и подпекаем до румяной корочки еще 15 минут. Соуса не жалеть!, иначе будет сухо. Делала в первый раз, правильно или нет, не знаю, рецепт взят от итальянских кулинаров. Получилось более, чем просто удачно.

Bon appetit!

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Africa, 22 November 2015 - 11:17.

[Aleksey2006]

Тем кто делает тесто для лазаньи самостоятельно - респект и уважуха 

Очень аппетитно выглядит! 

Я листы подвариваю секунд 30, мне так больше нравится.

[Africa]

Спасибо! Однозначно, рецепт подходит моей копилке домашнего кулинара.

Кстати, листы отвариваю на ачму 

Вложенные превью

• 
• 

[alexcook]

Спасибо! Однозначно, рецепт подходит моей копилке домашнего кулинара.

Кстати, листы отвариваю на ачму 

Так на ачму все варят...или нет?)))

[Africa]

Так на ачму все варят...или нет?)))

Я отвариваю только внутренние листы-слои, верхний-нижний оставляю сырыми. 

[Tatysha]

Так на ачму все варят...или нет?)))

Все варят, но верхний и нижний нет, чтобы они были хрустящие.

[alexcook]

Все варят, но верхний и нижний нет, чтобы они были хрустящие.

Верхний и так хрустящий будет.Не,все вари, и будет хорошо, а то не угрызёшь)

[Tatysha]

Попробую все!!! а мне нравится хрустяшка верхняя)))

[alexcook]

Попробую все!!! а мне нравится хрустяшка верхняя)))

Так она и варёная хрустящая будет,пока стоит в духовке,влага уходит и верхняя становится хрустящей)

Прости нас Африка,тема то о лазанье)

[Africa]

Так она и варёная хрустящая будет,пока стоит в духовке,влага уходит и верхняя становится хрустящей)

Прости нас Африка,тема то о лазанье)

низафто 

Да ладно, тема об ачме. Уже. Верхний поливается льезоном и сразу же после выпекания сдабривается сливочным маслом. По-моему, отличный вариант, но это дело вкуса.

[Aleksey2006]

Что-то тема не активна! Это же вкусняшка неимоверная 

Лазанья болоньезе после праздничков.