Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Чиринянь

Автор темы: Finish , Вчера, 20:22

Ответить в эту тему

В этой теме нет ответов

: сообщение №1
Finish

Опубликовано Вчера, 20:24

Специалист

Пользователи
194 сообщений

Страна:

Чиринянь это простейший рыбный пирог. Блюдо народов севера. Конкретно Коми.
Чир- рыба. Нянь - хлеб.
То есть рыба в хлебе. Целую рыбину, выпотрошенную, но нечищенную просто заворачивают в лепешку и запекают. Ну понятно, что есть рыбы, с которых крайне желательно снять чешую. Это уже с точки зрения современного городского повара. Как правило это никогда не делали. Чешуя даёт особый вкус. Я обычно делаю форель среднего размера, там чешуя никаким образом не проявляется. Заворачиваю в дрожжевую лепешку из муки пшеничная+ржаная толщиной примерно 5 мм.
Несмотря на простоту приготовления, блюдо архи интересное. Хлеб пропитывается рыбным соком, все получается очень вкусно.
При желании брюхо рыбы можно набить луком. Не помешает.