19 ответов в этой теме

[Rodger03]

Всем доброго времени суток . Хочу поделиться с вами рецептом одного простого , но вкусного блюда . 
Итак , в наличии имелось . 

Картофель - около килограмма 
Квашенная капуста - 700 г . 
Лук - 200 г 
Яйцо - 4 шт 
Сливочное масло - 50 г. 
Сметана - 200 г. 
Укроп. 
Сало свинное - 100 г . ( кто не любит сало , или считает его для себя слишком неправильным продуктом думаю может его заметить на оливковое масло )
Мука - 4 ст. ложки 






Ставим вариться картофель и паралельно на сковороде обжариваем порезанное кубиком сало , как я говорил выше , кому сало не любо можно использовать оливковое масло .





Добавляем лучок .




Доводим лучок до золотистого цвета . 



Порубил помельче капусту и добавил ее тушиться к лучку . 



После того как капуста протушилась , добавляю в нее немного сливочного масла и начинка готова . 



Пока начинка тушилась занимаемся картофельным тестом . Слили воду , сделали пюре , дали немного остыть , присолили , добавили яйца и муку и замесили тесто .



Далее берем силиконовый коврик , смазываем маслом , выкладываем на него картофель . Вместо коврика можно искользовать кухонное полотенце присыпанное мукой . 




Выкладываем начинку . 





Сворачиваем рулетом и переносим на другой противень покрытый пергаментной бумагой смазанной маслом ( у меня просто другого силиконового коврика не было ) .
Рулет укладываем швом вниз . 
Смазываем яйцом и в духовку при темперетуре 200 г . минут на 20 ( до подрумянивания ) 



Пока лежень лежит в духовке готовим соус , тут все просто , сметана , укроп , немножко присолить , поперчить и соус готов . 
А вот и лежень . 







Блюдо простое, но очень вкусное . 
Приятного аппетита

[alexcook]

Бигус в рулете)Что так а армии не кормили?))) Интересный вариант.Под рульку зачётно будет.

[Зевс]

Очень интересно, надо будет попробовать.
А если ещё бекон добавить или жареные колбаски.

[Rodger03]

Очень интересно, надо будет попробовать.
А если ещё бекон добавить или жареные колбаски.

 

 

Это классический рецепт лежня . По мотивам белорусской кухни . А рецептов начинки я видел несколько . Уверен что с беконом будет не хуже . 

 

а с мукой всё правильно? завяжется ли кг картошки  от четырёх ложек 

 

Все точно . 

[Рисинка]

Сегодня же сделаю такой, все продукты есть. У меня вопрос на будущее, а без яиц можно? Скоро пост, собираю вкусные рецепты.

[Rodger03]

Рисинка, я не знаю ))) тут есть профессиональные повара , может они подскажут ))  

[alexcook]

Рисинка, Крахмал,мука возможно.Им же яйца заменяют в постных блинах.

[Аян]

Обожаю все картофельные запеканки!!! А у нас в селе( эрзянское) дедают ватрушки с картошкой размером с питцу, сантиметров по 35/40 - очень вкусные. Я маму прошу иногда в городской духовке такое же сделать, не как из русской печи, но тоже вкусно)))

[stalev]

а с мукой всё правильно? завяжется ли кг картошки  от четырёх ложек 

Тут где-то что-то не то.....Либо яйца лишние, либо муки надо ой ё, чёта всё расплывается-растекается, короче матерюся, но в духовку кое как упихал. Буду посмотреть.

[Oleg]

Ну и как? Или до сих пор в духовке?

[Rodger03]

stalev, ну вы же смотрите на картофельное тесто которое у вас получается . картофель картофелю рознь . какой-то суше может быть . у вас на ощупь должно получиться картофельное тесто . конечно не такое пластичное , но все же . свернуть тут самое сложное . в какой-то момент мне показалось , что победы не видать )) но как видите все срослось . кстати это был первый и единственные лежень , на данный момент )) так что вы такой же первопроходец как и я ))  

Ну и как? Или до сих пор в духовке?

 

по мне так уже пора вынимать )) 

[stalev]

Да как как? Вкусно! 

Тесто разбито было на две части. Первая - то которое шибко плыло, вторая половина - добавил муки поболя, и упихал в форму. В общем мнения в семье разделились, мне очень понравился первый вариант, девчёнкам моим - второй. Но все высказали общее мнение - яиц можно не класть совсем, максимум одно.

Да, лук-капусту обжаривал на грудинке, добавил к начинке подосиновиков жареных. 

Разрезы не успел снять, на работу было надо.

[BelkinShtraus]

Rodger03, все таки просьба поправить рецептуру! Реально все зависит от того какая картошка и какие яйца, я тут тоже матюкалась, жидковатое получилось тесто, а мукой его забивать не стоит думаю, т.к. будет уже не то! В общем растекся мой лежень в красивую запеканку) фото как остынет    

[Rodger03]

Ребята и девчата )) даже по фото видно , что у меня картофельное тесто более плотное , а у stalev, жидковатое , я думаю однозначно надо было еще муки добавлять . Я бы с удовольствием поменял что то в рецептуре , если бы знал что )) а так я его делал единственный раз и у меня все получилось . Судя по тому что вы говорите , попробуйте в следующий раз добавить два яйца и думаю все получится . Но сворачивать его , повторюсь , большая морока . Я вот сейчас подумал , что можно попробовать все манипуляции делать на пергаментной бумаге и на ней же переносить на противень . 

[BelkinShtraus]

Ребята и девчата )) даже по фото видно , что у меня картофельное тесто более плотное , а у stalev, жидковатое , я думаю однозначно надо было еще муки добавлять . Я бы с удовольствием поменял что то в рецептуре , если бы знал что )) а так я его делал единственный раз и у меня все получилось . Судя по тому что вы говорите , попробуйте в следующий раз добавить два яйца и думаю все получится . Но сворачивать его , повторюсь , большая морока . Я вот сейчас подумал , что можно попробовать все манипуляции делать на пергаментной бумаге и на ней же переносить на противень . 

я про то, что указать например: "от 2 до 4 яиц в зависимости от консистенции вашего картофельного пюре", просто не каждый обсуждения будет читать 

[Рисинка]

У меня тоже самое получилось, растеклось. Получилось в виде запеканки. Но вкусно, нам понравилось.

[BelkinShtraus]

У меня тоже самое получилось, растеклось. Получилось в виде запеканки. Но вкусно, нам понравилось.

разрез печальный, т.к. картофель неравномерно распределился с начинкой, но очень вкусно, я тоже грибочков добавила!

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: BelkinShtraus, 01 March 2016 - 16:59.

[Рисинка]

В следующий раз можно не заморачиваться с переносом, половину выложить в форму, потом капусту, потом вторую половину. Хотя рулетом конечно красивее

[stalev]

Ребята и девчата )) даже по фото видно , что у меня картофельное тесто более плотное , а у stalev, жидковатое , я думаю однозначно надо было еще муки добавлять . Я бы с удовольствием поменял что то в рецептуре , если бы знал что )) а так я его делал единственный раз и у меня все получилось . Судя по тому что вы говорите , попробуйте в следующий раз добавить два яйца и думаю все получится . Но сворачивать его , повторюсь , большая морока . Я вот сейчас подумал , что можно попробовать все манипуляции делать на пергаментной бумаге и на ней же переносить на противень . 

Я тот рулет который в первом варианте сворачивал на стрейч-плёнке...в итоге в ней и запекал первые десять минут, пока рулет не "схватился", потом подрезал и снял, снялась легко.

 

В следующий раз буду делать без яиц, однозначно.

 

ЗЫ: Картошка домашняя, рассыпуха.