5 ответов в этой теме

[stalev]

"Идёт-гудёт Зелёный Шум,

Зелёный Шум, весенний шум!

Играючи расходится...."

 

Весна календарная вроде как на вахту заступила....а по факту имеем солнце, горы снега, -15 за бортом и.......и непреодолимое желание приготовить в казане, а тут как раз "8 марта" подоспело. Ну так, задумано - сделано. Утка попалась - халяль, три кэгэ, ну очень жирная. Жир по возможности срезал, утку нарубил на кусочки в пол-кулака, кожу с жирком надрезал, да и отправил всё это дело в казан холодный.

Жирок подтопился 

Настал черёд овощей -лук, морковь, сладкий перец, баклажаны, картофель, немного капусты, томаты, парочку чили, лавр, чеснок, чернослив.

Оставил всё это дело томится-булькать минут на сорок. Снял с огня, добавил зелени и....и очень быстро всё кончилось. 

[Константин М]

Давно на утку зуб точу. Но не могу подобрать сироп. Вызрела идея сделать сироп на основе домашней вишневки + сахар, мед и немного ( шо щас будет ) уксуса. Предполагаю, что именно вишневка сделает вкус утки гармоничным.

[stalev]

Давно на утку зуб точу. Но не могу подобрать сироп. Вызрела идея сделать сироп на основе домашней вишневки + сахар, мед и немного ( шо щас будет ) уксуса. Предполагаю, что именно вишневка сделает вкус утки гармоничным.

А если уксус на лимон заменить? И имбирь добавить, не?

[Волжанин]

А я с детства привык к утке с яблоками или черносливом, как мама готовила. Так привычка и осталась. Вкусно. Только яблоки не сладкие нужно использовать.

Сообщение изменено: Волжанин, 10 March 2016 - 09:19.

[Константин М]

А если уксус на лимон заменить? И имбирь добавить, не?

По  рецепту используется бальзамический уксус. Лимон, кроме лимонной кислоты, даст еще и лимонный запах. Имбирь - аналогично. Я не люблю сильно кислое, на мой взгляд главное - это именно вишневый привкус, вишневка или вишневый сироп даст нужный аромат. Может клюква, она тоже кислая Главное, что бы гармонировало именно со вкусом утки.

[Svane]

А я с детства привык к утке с яблоками или черносливом, как мама готовила. Так привычка и осталась. Вкусно. Только яблоки не сладкие нужно использовать.

Туда еще и айва идет, такой запах!
Зеленые яблоки я нанизываю на шампур электрошашлычницы в перемежку с мясом,
и мясо не сползает и яблочки такие вкусные!