40 ответов в этой теме

[Bee happy]

Разделочные доски - неотъемлемый атрибут каждой кухни и одно из основных рабочих мест мясника. Какие же доски бывают? В чём их достоинства и недостатки? Как сориентироваться начинающему любителю домашнего изготовления мясных продуктов в изобилии предлагаемого продавцами ассортимента? Попробую внести ясность.
  Прежде всего, я советую просмотреть этот видеообзор, он довольно длинный, но можно смотреть не до конца. Не со всеми выводами автора я согласен, но во многом он прав:
 

 
Лично я использую относительно недорогие профессиональные доски GASTRORAG 11218G-OL.
 
Они изготовлены из полиэтилена высокого давления пищевого качества, о чём свидетельствует маркировка.
Размер 452Х301Х12 для моих условий - минимально удобный и позволяет нормально работать на столешницах квартирных кухонь. Их удобно мыть в небольших мойках, а цвет позволяет не перепутать доски для разных продуктов.
 

 
Хорошей небольшой разделочной колоды у меня пока нет. Буду признателен тем, кто поделиться имеющейся информацией!

[knyaz]

В Нижнем Новгороде, есть отличный мастер по торцевым доскам http://www.choppingboards.ru
Вдруг интерЕсно будет..

[Czv]

 
 
  Хорошей небольшой разделочной колоды у меня пока нет. Буду признателен тем, кто поделиться имеющейся информацией!

Я дрова на дачу заказывал и попросил что б мне пару пеньков дубовых привезли. Привезли за 500 руб пенек, в диаметре около 500 мм. h около метра.

[Africa]

Дубовые всем хороши, низкая гигроскопичность, высокая износостойкость. Единственный минус - тяжелые (моя 5-см весит порядка 3 кг)

[Bee happy]

Есть ещё один минус - у нас дубы на дрова не пилят.

[АЛЕКС]

Мы пользуемся досками из древесины - Бука.  Тоже твёрдое дерево.

[Czv]

Есть ещё один минус - у нас дубы на дрова не пилят.

На Новорязанке ближе к бетонке есть рубщики, у них сейчас есть дуб, только за пеньком то самому приехать нужно будет. Телефон кинуть?

[Bee happy]

Czv, спасибо за заботу! Но безлошадный я...

[Xramovnik]

Дуб, бук, граб - все отлично подходит на колоду разрубочную, только не нужно.

[Эдуард]

Попался мне как то на глаза видеоролик с обзором вот таких  http://mtmwood.com/i...ategory&path=20
торцевых досок и мне показались доводы в пользу их использования весьма убедительными.
У кого какие доски?)

[blackjack]

Я думаю, что для большинства цена на эти доски-достаточный довод, чтобы даже не смотреть на них. Доска за 5000, зато она не тупит ножи, смешно же.

[Эдуард]

Красота требует жертв)

Всегда приятно смотреть на что то красивое.

А вот часто бывает на форуме пивоваров,да и коптильщиков, в каком нить сарае действо происходит

И крупным планом руки мужика делающего продукт с огромными ногтями и грязью под ними)Это у американцев видел не раз)

 

У нас вроде нет тут таких фото)

[stalev]

цена на эти доски-достаточный довод, чтобы даже не смотреть на них. Доска за 5000,

С одной стороны вроде оно так, а с другой, месяц пива не попить или без курева и вот она, отличная доска! 

[Эдуард]

а у кого есть циркулярка,может сам сделать. Сейчас глянул,в инете полно видео  

[stalev]

а у кого есть циркулярка,может сам сделать. Сейчас глянул,в инете полно видео

Эд, тут как с колбасой. На видео всё просто, а до дела дойдёт и пошло-поехало.

[Дед Вова]

Ну вот тоже позиционируют доски не тупящие ножи 

Доска разделочная

Подробные характеристики товара

Товарная линияBOSCO

Размер  30х20х1,5 см

Материал Дерево гевея

Вид упаковки Термоусадка с цветным вкладышем

Вес 0.69 кг

Описание

Цена: 491 руб

Гевея, из которой сделана доска, – дерево с уникальными свойствами. Она устойчива к механическим нагрузкам, не впитывает запахи и легко моется. Посуда 93-BO-2-07.1 выполнена в классической прямоугольной форме и имеет эргономичную ручку из нержавеющей стали, которую можно подвесить в удобном месте. Гевея не вступает в химическую реакцию с продуктами питания: поверхность доски препятствует проникновению бактерий еще в процессе нарезки. Она не тупит ножи. Благодаря сочетанию различных слоёв древесины, доска смотрится очень благородно и привлекательно. Но что-то слабо верится, а еще рекламируют доски из бамбука.

Вложенные превью

• 

[Эдуард]

У нас девушка работала.без руки.Циркулярка.

[blackjack]

месяц пива не попить или без курева

1. Не курю

2. На такую сумму пива не выпиваю

3. У меня (я думаю и у других) еще целый список, чего надо бы купить и такая доска будет где-то в конце списка.

 

 

 

и вот она, отличная доска!

"Мне не нужен вечный примус, я не собираюсь жить вечно" Илья Ильф.

 

Я вообще не из тех, кто из бытовой утвари делает фетиш. У меня и ножи-то китайские, испортятся-не жалко выбросить.

Сообщение изменено: blackjack, 30 January 2017 - 09:13.

[Эдуард]

Вот такую колоду взял себе.  Тоже торцевая,бамбук  или бук)))

http://atesy.ru/cata...cks/kr-500-800/

Сообщение изменено: Эдуард, 30 January 2017 - 09:15.

[blackjack]

У нас девушка работала.без руки.Циркулярка.

Отсутствие верхних конечностей или их частей-проффессиональное заболевание всех станочников)))

[artiom05]

Предпочитаю доски из полипропилена (типа как в ресторанах на кухнях) дешевле раз в 5 и возни меньше. За этими торцевыми надо ухаживать и следить, не оставлять на долго в воде, пропитывать итд итп. А полипроленовая ничего не боится, ничего делать с ней не надо и убить её практически невозможно.

[blackjack]

За этими торцевыми надо ухаживать и следить, не оставлять на долго в воде, пропитывать итд итп.

Про эти торцовые не знаю, а деревянные правда приходится тщательно вытирать и сушить вертикально, чуть проморгал-трескается.

[Эдуард]

как то надо было красиво разделать. Пожалел,что пилы нет.  Посмотрел разные пилы для мяса,страшное дело))))

 

И купил http://www.oborud.in...hp?24104&c=1604

просто и не страшно)

[artiom05]

blackjack,

 

И эти тоже надо, хоть они и пропитаны.

[Леха]

страшное дело))))

Рано или поздно такая пилка ( на видео ) по руке пройдется.

[bwater]

Березовый комель сантиметров 10-15 толщиной - самая дешевая торцевая доска для рубки.

И ухаживать просто. Прошел рубаночком, и как новая.

[Пётр.]

Эдуард,  А себе вот такую http://www.220-volt....295854969821762  взял только полотна есть для заморозки! 

 

Доска тоже торцевая есть отлично, но сейчас больше её использую чисто для нарезки готового продукта! 

[Зевс]

Я иногда пользуюсь такой, особенно если надо порезать ребрышки на суп.
Чуть подмараживаю и режу, лобзик можно и перевернуть.

http://btest.ru/good...pel_06033a0220/

[SkyWave]

Есть желание приобрести торцевую разделачную доску. Кто испульзует подобную, ваши отзывы и рекомендации. Вещь хорошая или нет?. Как она в обиходе?. Вообщем любые отзывы приветствуются.

Вложенные превью

• 

[Optimist]

торцевая разделочная доска

У меня их три штуки. Уже давно. Раз в год обрабатываю пальмовым воском с касторовым маслом под горячим воздухом из фена. Тяжёлые, но брать в руки приятно.

Вложенные превью

• 

[SkyWave]

По Вашему опыту, какой размер доски практичнее?

[Зевс]

Не люблю клеиные доски.
У меня их множество, все из масивного дерева.

[Optimist]

какой размер доски

Оптимально 20х30, 25х35, 30х40.

Добавлено позже:

из масивного дерева

Недолговечны. Трескаются :-(

Вот доска из масивного дерева.

Не-Не. Это всё клеенные доски. Массив по другому выглядит.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Я полгода гонял на такой доске. Осень понравилась. Сейчас вывели а ассортимент. На первом фото у вас похоже доска от Роберта Яроша из Питера. Мы сейчас заказали у него партию с двойным лейблом, его и нашим. Отличный товар, пожизненная гарантия, я полностью ему доверяю в этом вопросе и подписываюсь под качеством

[Optimist]

Отличный товар

Не помню Name своих досок, но скажу: их приятно брать в руки и работать с ними (как iPhone). Зевс капризничает. Скоро закончу дачный сезон и свезу все доски на "профилактику" - Парафин+Масло+Температура.

[Арабеска]

Посмотрите у Дмитрия Фреско есть видео об этих досках, его мнению можно доверять, у Павла  тоже свое мнение. Чье мнение зачесть ваше право.

[Константин М]

"А я на закуску подаю капустку. Её и подать не стыдно, и съедят - не жалко". ( Народная мудрость.)

Я использую пластиковую. И резать удобно, и отбивные отбывать. И мороки никакой - помыл горячей водой с какой-то "Галой" и на полочку. Не гниет, не трескается, не коробится, ни воска не просит ни масла. И стоит доступно.

[Батон]

С этими супер-пупер досками как с дорогими механическими часами- дорого, престижно и ваще круто. Но любой кварцевый механизм за 20 долларов заткнёт за пояс механику по надёжности, функциональности и простоте использования.... В общем фетиш

[Doktor4ik]

Получил сегодня по индивид. заказу. доску из полипропилена 20х300х500 мм. Качество отменное.

[Соломбай]

Сделал разделочную доску из бука, подробности в блоге http://www.emkolbask...shag-za-shagom/

 

[Соломбай]

Подарили мне пластиковую доску, но она совершенно ровная, без канавки и при разделке продуктов которые выделяют жидкость, эта жидкость стекает на стол, да и в мойку переносить неловко, проливается. Пришлось доработать напильником.