Может не по теме, но мой тоже первый блин (тобишь утятина). 3 июля 2015 г. посолил два филе обычной солью (нитритки еще не было, не получил)Одно филе солилось 14 часов, второе 30 часов. Обмыл, просушил, обвалял в специях (сухая аджика) закатал в марлю и плотно обмотал шпагатом и в холодильник темп.+4 +5 *С. Первые дни марли менял, затем просто повесил на дверце холодильника. И вот спустя месяц с копейками получилось вот что. Нарезку приготовленную для фото съел, так что если не появлюсь больше....Считайте меня коммунистом.........