Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Оболочка Umai Dry

Автор темы: Triton , 18 Oct 2016 19:02

umai

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить

13 ответов в этой теме

: сообщение №1
Triton

Опубликовано 18 October 2016 - 19:02

Участник

Пользователи
10 сообщений

Страна:

Наткнулся на полимерную оболочку Umai Dry
https://umaidry.com/collections/salumi

Довольно интересная тема. Насколько я понимаю материал влагопроницаем. За счет своих свойств оболочка позволяет вялить продукт при низкой влажности и температуре.

Может кто в курсе как называется материал из которого сделаны эти пакеты? Не думаю, что это уникальное изобретение Umai.

Наверх

: сообщение №2
mamoru

Опубликовано 18 October 2016 - 19:19

Эксперт

Пользователи
1583 сообщений

Имя:Александр
Страна:
Город:Великий Новгород

Наверно что то типа полимерной Айцел,что в ассортименте в Емколбаски.

Наверх

: сообщение №3
Triton

Опубликовано 18 October 2016 - 19:22

Участник

Пользователи
10 сообщений

Страна:

mamoru, интерес именно в форме пакетов для упаковщика вакуумного.

Наверх

: сообщение №4
Flint2002

Опубликовано 23 October 2016 - 21:07

Эксперт

Пользователи
933 сообщений

Страна:

Слишком дорогая тема УМАИ. Поэтому и не продвигается особо эта тема. не только у нас, но и в Штатах

Наверх

: сообщение №5
Triton

Опубликовано 24 October 2016 - 12:02

Участник

Пользователи
10 сообщений

Страна:

Flint2002, есть подозрение, что оболочка изготавливается из стандартных материалов которые используются для вакуумных упаковщиков. Узнать бы какой это материал.

Наверх

: сообщение №6
mamoru

Опубликовано 24 October 2016 - 12:12

Эксперт

Пользователи
1583 сообщений

Имя:Александр
Страна:
Город:Великий Новгород

Triton, Как это так? если материал пакетов для вакуумного упаковщика влагонепроницаем, а оболочка для колбасы для вяления априори должна пропускать влагу

Наверх

: сообщение №7
Flint2002

Опубликовано 24 October 2016 - 21:21

Эксперт

Пользователи
933 сообщений

Страна:

Triton, ваши подозрения - это всего лишь ваши подозрения , не имеющие ничего общего с реальностью. Это их патентованный материал, который стоит очень дорого. Там , по моему, даже стандартный вакууматор не годится.

Наверх

: сообщение №8
Triton

Опубликовано 25 October 2016 - 10:51

Участник

Пользователи
10 сообщений

Страна:

Flint2002, вот ссылка на производителя материала http://tub-ex.com/pr...in-2/tublin-10/ не могу найти, что он патентованный. Откуда у вас такая информация?

Наверх

: сообщение №9
Олег В

Опубликовано 29 October 2016 - 20:11

Участник

Пользователи
16 сообщений

Страна:
Город:с Одессы

В качестве експеримента выдерживал говядину в пакете на протяжении месяца в холодильнике. В идеале мраморная говядина с жиром, но и в данном случае на выходе отличное ферментированное вкусное мясо. Потеря веса 30%. Обрезки пущу на фарш.

Это нравится: Константин М и begemot

Наверх

: сообщение №10
Павел Агапкин (Колбаскин)

Опубликовано 29 October 2016 - 21:34

Главный технолог

Технологи
5515 сообщений

Instagram:
Страна:
Город:Ростов-на-Дону

Олег В, я на фото вижу замороженое мясо в пакете - я прав?

по поводу видео про оболочку - насколько я понял это аналог нашей Айцел, вот только неплотную набивку и как следствие - отслоение оболочки буржуи преподали как тонкую особенность оболочки) и вязчик на видео конечно профи) у эт я придираюсь конечно.