37 ответов в этой теме

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

03 февраля 2017г. (пятница) 18:00 – 20:00.
Тема: «Вареные колбасы (Докторская). Сардельки».
Ведущий: Павел Агапкин
Стоимость участия: 500 р.
В интернет-уроке будет рассказываться, как можно сделать любую вареную колбасу.
Будут рассмотрены все мелочи и «подводные камни» в приготовлении домашних эмульгированных колбас.
На ваших глазах будет составлена и приготовлена фаршевая эмульсия, показано, каким должен быть нормально измельченный фарш для вареных колбас и сарделек.
Теория:
Теория эмульсий и практика изготовления вареных колбас в домашних условиях, правильное использование фосфатов и нитритной соли.
Способы вязки колбасных батонов, принципы подбора сырья, выбор оборудования, методы термообработки.
Целесообразность применения фосфатов и цитратов, нитритной соли в домашней колбасе.
Разбор различных способов термообработки (варка в воде и в духовке) – сравнительный анализ результатов.

Практический мастер-класс:
1. «Докторская» (создание эмульсии, разбор типичных ошибок на этапе измельчения, подробно о температурных режимах при фаршесоставлении и термообработке).
2. Сардельки (создание эмульсии, способы вязки и термообработки).

КУПИТЬ УЧАСТИЕ В ИНТЕРНЕТ-УРОКЕ

[Сергей Посадский]

Павел, скажите пожалуйста, а запись интернет-урока можно будет приобрести тем кто не сможет на нем присутствовать?

[mdm]

Интернет уроки, интересно.

Но вот по времени, может позже начинать. 

К 18.00 с работы трудновато добраться.

И что кроме оплаты нужно?

Сообщение изменено: mdm, 26 January 2017 - 17:38.

[OlgaZH]

Павел, скажите пожалуйста, а запись интернет-урока можно будет приобрести тем кто не сможет на нем присутствовать?

Поддерживаю :-)

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Насчет записи не знаю еще, как правильно, потом выложить бесплатно или продавать за деньги. Или просто не выкладывать, они же будут повторяться. Как справедливо будет? Те кто купят подписку будут обижены тем что их урок на халяву выложат в записи. Но с другой стороны они будут участвовать непосредственно в процессе. Я пока не знаю как лучше. Посоветуюсь с нашими сотрудниками и вами, потом решим. Для меня это никакой ценности не представляет, но тут с деньгами вопрос тонкий.

[OlgaZH]

Можно поступить как с кинофильмом: выложить позже прьемеры и подешевле (ведь вопросы задавать возможности в записи не будет :-)
Или записывать на диск и выложить в магазине

Сообщение изменено: OlgaZH, 26 January 2017 - 19:04.

[blackjack]

Интернет уроки, интересно.

Но вот по времени, может позже начинать. 

К 18.00 с работы трудновато добраться.

Шире надо мыслить. Например в Новосибирске это будет +4часа, то есть 22-00, а во Владике так вообще глубокая ночь. Тут география-то по сути весь мир.

 

 

 

Можно поступить как с кинофильмом: выложить позже прьемеры и подешевле (ведь вопросы задавать возможности в записи не будет :-)

Но с другой стороны, допустим один человек купит, даст скачать другому, тот третьему, а четвертый вообще на ютуб выложит, и в итоге все равно бесплатно разойдется))

Вон на ютубе полно видео с различных мастерклассов на разные темы, за них деньги уже никто не просит.

Сообщение изменено: blackjack, 26 January 2017 - 19:10.

[Сергей Посадский]

допустим один человек купит, даст скачать другому, тот третьему, а четвертый вообще на ютуб выложит, и в итоге все равно бесплатно разойдется))

Это все правильно, но записать видео с экрана вообще нет проблем. А дальше то же самое - "...даст скачать другому, тот третьему ...". Остается надеяться на порядочность присутствующих на уроке и приобретающих запись.

Сообщение изменено: Сергей Посадский, 26 January 2017 - 20:38.

[blackjack]

Остается надеяться на порядочность присутствующих на уроке и приобретающих запись

Юхневич, если живой еще дай бог ему здоровья, тоже сидит на пенсии и надеется на порядочность всех присутствующих

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Вот и я о том же) ок если запись будет платной то символически. Или бесплатно, но уляпанную нашей рекламой шоб конкуренты не растащили))

[vash]

 

Насчет записи не знаю еще, как правильно, потом выложить бесплатно или продавать за деньги.  Я пока не знаю как лучше. Посоветуюсь с нашими сотрудниками и вами, потом решим. Для меня это никакой ценности не представляет, но тут с деньгами вопрос тонкий.

 

Мое мнение - бесплатно. Это выгодно всем и вам в первую очередь. На форуме стало очень много информации, найти нужную не так просто, порой она противоречива и новоиспеченные колбасники, чем больше читают, тем больше путаются.

А тут посмотрел: Бааа, да это я легко смогу повторить. И бегом в магазин за оболочкой и т. д.

 

А деньги, вопрос конечно очень тонкий, сотрудники скорее всего будут за то чтобы продавать. Только вот много ли записей купят?

Деньги можно и по другому заработать. Тут кое кто сыр делает. А почему бы всех не научить и ингредиенты для сыра не начать продавать? Магазины есть, продавцы есть, сайт и форум есть. 

[Тина]

Мое мнение - бесплатно.

А я бы купила с удовольствием, и в самом уроке очень хочется принять участие, но у меня это самое рабочее время

[Тончик]

Ну что, ребята я учавствую.. кто со мной?

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Тончик, зарегистрируйтесь в системе  Мираполиса - а то я вас там  одобрить не могу

[Тончик]

Павел Агапкин (Колбаскин), ой сори... так обрадовалась... что все позабыла...☺

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Тончик, мы изменили свое решение по поводу цены и решили что вебинар будет стоить 500 руб.  Напишите куда вернуть разницу.

[Тончик]

Павел Агапкин (Колбаскин), ну если я смогу с Вами пообщаться... можно мне выделить резак? Разницу я доплачу...

[OlgaZH]

Ну что, ребята я учавствую.. кто со мной?

Ой, а мы только что вареники лепить закончили   Щас только спаааать 

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Тончик, Из москвы тогда поедет, в Ростове нет пока. но в понедельник ждем какой то груз из поднебесной, может там.

[валик]

Ну что, ребята я учавствую.. кто со мной?

 Увы, буду на работе...

[Rodger03]

увы но я буду давно уже спать )))

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Утренники будем проводить из Ростова)

[Серёга636]

Блин , это ж пятница будет !    это ж баня и море пива !!! Урок придётся прогулять )))

[Тончик]

Урок придётся прогулять )))

Двоечник...

[водолейка]

Павел Агапкин (Колбаскин), время московское?

[fimachka]

время московское?

...

Время Ростовское )

[водолейка]

fimachka,

Позвонила, узнала, время МСК. 

Сообщение изменено: водолейка, 03 February 2017 - 17:07.

[nataloz]

Добрый день! Очень хочется попасть на Ваш интернет урок, но живём в Иркутске ( +5 к Москве) по времени очень не удобно. Может у Вас получиться провести семинар для жителей Сибири и дальнего востока часов в 12 по Москве. Будем очень рады. Я думаю сибириков не так уж и мало

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Понял вас. Пока не знаю когда будет следующий, но время учтем.

[Lorah]

Пока не знаю когда будет следующий,

Павел, если по сосискам/сарделькам будете вебинар проводить, где информация будет? Чтоб не пропустить, как в этот раз. 

И еще вопрос, можно ли вебинары присовокупить к МК, чтобы за плату присутствовать через сеть, и так же иметь возможность задавать вопросы? У Вас скоро по варенке будет МК. Мы хоть и недалеко от Москвы (всего 200 км), но доехать не будет возможности 

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Пока не думал про повторы вебинаров. На вебинаре- односторонняя связь обычно, вопросы в текстовом формате. Все дело в выходных, обычно если мастер класс то время занято им. Думаю чуть позже мы выйдем на формат регулярных вебинаров, пока не тяну физически, семья большая и дети занимают практически все время)

[Maurizio]

А можно как-то запись урока по вареным колбасам снова посмотреть? А то запамятовал)) На мираполисе после мероприятия ссылка на скачивание не появилась вроде как или я неправильно что-то делал. На youtube  выкладывали запись, но потом удалили.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Та запись удалена. Мы так решили. Есть запись прошлогоднего вебинара, без практики

[fire76]

Павел Агапкин (Колбаскин), Павел наверное Вам стоит завести двойника как Путину, он тоже много где бывает)))) сразу))))

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Думаю что Елизавета полностью заменит меня в Москве, я буду только в Питере вести МК. У неё объем знаний получше моего, я смеси и добавки продавал, а ведь она их разрабатывала.

[Юрий Нитрат]

vash, Да В магазин за оболочкой но....в другой ближайший и не факт что это будет магазин ЕмК  Тоньше надо да, но как говорит Павел, всё в простоте  Думаю проще всего давать запись (диск, файл) приобретающим товары в магазине Бесплатно, как бонус  К примеру от суммы в 1-2-3 т.р. Сумма на усмотрение уже владельцев Ну и конечно сделать так чтоб реклама там была не убираемая, но не навязчивая и не мешающая просмотру и обучению 
Основанием такого предложения может послужить то, что люди, которые пользуются услугами магазина, уже делают колбасу или учатся и врят ли пойдут выкладывать всё это на Ютуб к примеру Смысл? Ну беру я  товары Дали мне диск Принес домой положил Есть время, сел поучился Лично у меня даже мысли не будет слить его куда то налево Просто зачем? Выгода какая? Показать какой я умняшка? Так там для этого реклама ЕмК будет   Так же можно еще провести полный обзор товаров в магазине, а конкретно оболочек всех видов С разъяснением какие куда для чего и зачем и как готовить их  Специи так же Добавки Ну думаю мысль понятна моя  Просто для человека который уже "собаку съел" на этом деле. всё это ясно и понятно, но вот для меня барана начинающего много неясного А шевелить людей в форуме, чтоб узнать можно ли в пленке коптить куриный рулет, я просто не хочу, да и ответа сразу не получу, а бывает что начал делать и ступор И срочно надо узнать А тут залез в комп и глянул  

Сообщение изменено: Юрий Нитрат, 30 December 2017 - 04:26.

[Jayden]

nataloz,поддерживаю про Сибирь =) 

[Сотник]

поддерживаю предложение Юрий Нитрат, для меня как начинающего иметь дома на компе шпаргалку дорогого стоит.