22 ответов в этой теме

[Bee happy]

Гаманчук, а в чём заключается смысл надрезов и царапин?

[Ева]

"Айдахо". Включаем духовку на 200 градусов, и пока она нагревается, подготавливаем продукты. Картофель тщательно моем с помощью щетки. В глубокую чашку кладем мелко нарезанный чеснок, паприку, соль, льем раст.масло. Каждую картофелину режем пополам, половинки делим, четвертинки разрезаем на два ломтика. Получается восемь кусочков лунным серпиком. Кладем нарезанный картофель в чашку и тщательно перемешиваем, чтобы все ломтики были покрыты маслом. Для удобства можно это делать в два-три приема, масла хватит. Выкладываем ломтики на противень шкуркой вниз. Противень смазывать маслом не надо, будет достаточно того, что на картофеле. Ставим противень в нагретую духовку и запекаем минут 20-30, контролируя, чтобы картофель не подгорел и хорошо пропекся. Готовый картофель Айдахо перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью, и горячим подаем к столу, как самостоятельное блюдо или в виде гарнира.  Красный сладкий молотый перец придал ломтикам приятный золотистый оттенок. Если хотите, чтобы оттенок стал более насыщенным, положите больше паприки. Такую картошку хорошо готовить для различных праздников и застолий, - делается быстро, выглядит красиво и, конечно же, очень вкусна.

[stalev]

Ева, перед тем как ставить в духовку закрываю сверху это дело тоненькими пластинками сала. Особенно вкусной такая картошка получается когда готовлю её в "луноходе" WEBER, на косвенном жару, тогда народ про шашлык забывает, пока всю картошку не съест.

 

ЗЫ: Ещё отличным дополнением в ароматическом плане служит посыпка сухим молотым укропом. Заготавливаю его летом из стеблей переросшего укропа. Режу эти "брёвнышки" длиной 4-5 сантиметров, отправляю в сушилку, а потом в миксер. Храню в плотно закрытой таре. В колбасках для гриля тоже очень хорошо себя показывает.

[Умница]

У меня друзья ещё так делают:

отварить картошку в мундире

очистить

порезать кружочками 0,5-0,7 см

уложить в решётку, прижать, всё хорошо посыпать солью и специями "для картошки", либо любыми другими с обеих сторон

"обжарить" на костре

[Ева]

О ПЮРЕ. Хочу поделиться несколькими приемами, которые придают пюре новизну. Применять не все одновременно .

1.При варке картошки для пюре в самом начале бросить мелко-намелко нарубленную луковицу. Получится новый, неожиданный вкус. Если кого-то смущает, что в пюре будет вареный лук, то можно вместо рубленного лука  в начале варки опустить 2-3  маленькие луковки, после окончания варки их вытащить и выбросить.

2. После пюрирования картошки (добавить сливочное масло, сырое яйцо, горячее молоко или воду, в которой варилась картошка),посыпать сырым очень мелко измельченным луком и тщательно размешать.

3. Также отлично получится, если в пюре добавить обжаренный на топленом масле мелко нарубленный лук.

[Умница]

О ПЮРЕ

можно ещё при варке ( ближе к концу ) бросить сладкий болгарский перец ( чищенный, разрезанный на несколько долек, лучше красный  ), потом снять с кожи и толочь вместе с картошкой ( ну там молоко, яйцо, масло - всё как всегда ) - у пюре аромат перца + перец ( измельчённый ) даёт цвет.

[sergun821]

А мы любим делать вот такую картошечку

Берем обязательно маленькую картошку (с кожурой), нанизываем на шампур, между картошкой сало. Готовим на углях, сало топится (его тоже можно кушать потом), картошка получается очень вкусная. Делаем обычно так к шашлыку.

 

200 грамм такой картошечки, 300 грамм шашлыка и своего коньячка, , на природе, то что надо 

 

P.S. Своих фото картошки не было под рукой, позаимствовал с просторов интернета. Коньяк свой.

[Соломбай]

Гаманчук,

Виктор, "на среднем огне" в духовке или на плите?

Сообщение изменено: Соломбай, 11 March 2018 - 20:18.

[Мадама]

Могу предложить  рецепты картошка.

 

Картошка по-французски

Быстрое и простое в приготовлении блюдо. Все ингредиенты сложил в форму для запекания, поставил в духовку, а духовка уж сделает свое дело. Очень вкусно!

Продукты 

(на 6 порций)

Картофель - 500-700 г

Сыр - 250 г

Молоко - 1 стакан

Яйца - 2 шт

Масло сливочное - 50 г

Соль - 0,5 ч. ложки

Чеснок - 2 зубчика

 

Ингредиенты для приготовления картошки по-французски с молоком.

Как приготовить картошку по-французски в духовке:

 

Вымойте картофель, почистите и нарежьте тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.

Положите в кастрюлю или другую емкость для запекания половину всей картошки (это будет первый из двух слоев).

Очистите и измельчите чеснок в чесночнице или мелко нарубите его.

Смешайте чеснок с солью.

Первый слой посыпьте мелко нарубленным  (раздавленным) чесноком, смешанным с солью. 

 

Выложите второй слой картошки (оставшуюся половину) и также смажьте чесноком.

Яйца вымойте, разбейте в отдельную тарелку.

Добавить молоко. Яйца взболтайте с молоком до однородности.

Яичной смесью залейте картофель.

 

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Масло натрите (можно натереть сразу в форму где находится картошка). Посыпьте натертым на терке сливочным маслом картофель.

Натрите сыр, распределите его так, чтобы вся картошка была покрыта сыром.

Запекайте французскую картошку в духовке 45-50 минут при температуре 180.

Приятного аппетита!

 

[Эндрю]

Классная картошечка у всех!!! А кто и как ФРИ делает, а? А то мы любим, с дочкой, похрустеть. Сегодня вот сидим, хрустим

Вложенные превью

• 

[abc26]

Мне нравится а-ля Макдональсовской "По-Деревенски".

Отвариваем до полуготовности целиком, затем режем дольками (как апельсин), затем какими-то специями посыпается (могу уточнить), смазывается немного маслом.

И в духовке.

Не такой жирной как жареная выходит, довольно приятная вообщем.

Сообщение изменено: abc26, 04 September 2019 - 14:29.

[OlgaMSK]

Эндрю , обвалять во взбитом белке, смазать противень маслом и запечь. Есть только в горячем или теплом виде. Для детей - самое то

[Арабеска]

Любые ломтики для картошки фри должны быть отваренными почти до готовности и быстро охлаждены, чтобы вышла с паром лишняя влага. А потом хоть в заморозку, хоть для доведения до готовности в духовке или фритюрнице.

[Bee happy]

В золе печёная самая вкусная! С угольком в кожуре... Чтобы руки и рот обжигала...
И обязательно, чтобы у соседа была выкопана!

[Эндрю]

ломтики для картошки фри должны быть отваренными почти до готовности и быстро охлаждены

Да. Оля, так всегда и делаю.

А вот про духовку... ребята, вы еще микроволновку посоветуйте

В Мак-се, насколько знаю, в двух маслах жарят. При разных температурах. Но я делаю именно отварную и обжаренную в масле. Моей любимой девушке, Регине Андреевне, надо, что бы под хрустящей корочкой, пюрешка была