В этой теме нет ответов

[Xramovnik]

Приготовление и ингридиенты

Ингридиенты:

Курица весом 1,5-2 кг. По возможности берите с несильно большой грудкой, иначе будет тяжело прожарить не засушив.

Специи в гр на 1 кг курицы

Соль - 16гр

Перец черный - 2гр

Имбирь сушеный - 5гр

Цедра 1 апельсина

Чеснок - 8 гр

Масло оливковое - 20мл

Свежий укроп + петрушка - 10гр

 

Курицу разрезаем вдоль грудины, натираем всей солью и отправляем в холодильник на ночь (часов на 4-5 минимум) для просола.

Все оставшиеся специи разводим в оливковом масле и даем постоять минут 15. Зелень мелко нарезанную тоже туда, чеснок на терке натертый туда же.

За 2-3 часа до жарки, достаем курочку на отепление и натираем смесью специй. Оставляем на маринование + отепление.

Жжем костер, готовим угли.

Начинаем процесс жарки. Я начинал со стороны с кожей. Не переворачивая довел ее до того цвета, который нравится

Затем перевернул, и снова до нужной корки.

Как только получили корку, накрываем курочку каким-либо противнем как на фото, и вертим каждые 2 минуты

Готовим до 70 градусов в самой толстой части (именно поэтому советовал брать курицу не с самой великанской грудинкой)

Наслаждаемся

Приятного всем аппетита!