4 ответов в этой теме

[Тина]

Блины получаются очень мягкие и вкусные. В зависимости от ваших предпочтений их можно сделать очень тонкими, или как на фото - довольно пышненькими.

В этом рецепте можно использовать любые кисломолочные жидкости - кефир, йогурт, ряженку, простоквашу... Желательно покислее.

Ингредиенты:

Спойлер

Кефир - 0,5 литра
Мука - примерно 3 стакана (+- 50 г в зав. от свойств муки и густоты кефира)
Манная крупа - 1/2стакана, не взвешиваю, да это и не важно
Соль -1 ч.л. без верха
Сахар - по вкусу. Я кладу 1 ст.л.
Яйца - 2-3 шт. в зависимости от их размера. Для более тонких блинов беру 4 шт. средних
Сода - 1 ч.л. без верха
Растит. масло без запаха - 2-3 ст.л
Крутой кипяток 250-300 г. Может понадобиться и больше, если хотите более тонкие блины

 

Приготовление

 

Спойлер

1 этап - замачиваю полстакана манки, залив ее водой на ночь. Но она прекрасно набухнет и за полчаса.

2 - в емкость для замешивания теста высыпаю просеяную муку, замоченую манку, соль, сахар.

3 - подливая кефир, замешиваю густое тесто, как на оладьи.

4 - тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, вилкой или миксером, вливаю кипяток.
В этот раз пекла нетонкие блины, тесто стекало вот так


5- яйца слегка разбалтываю вилкой в отдельной посуде и вливаю в тесто,

6 - добавляю соду ( не гасить), размешиваю

7 - вливаю растит. масло
Готовому тесту очень желательно (но не обязательно, если очень кушать хочется ) постоять минут 20.

И пеку!


Каждый блинчик совсем чуть-чуть смазываю сливочным маслом.

Очень нежные блинчики! Если их сделать чуть тоньше, то они прекрасно подходят для заворачивания мясного фарша, грибного жюльена, творога...любой начинки.

Приятного аппетита!      

 

Сообщение изменено: Тина, 10 August 2017 - 14:47.

[Тина]

Вариант тонких заварных блинчиков на кефире с манкой



В этом варианте взвесила муку - ушло 440 г (вес муки в моих 3-х стаканах),
кипяток - 450 мл, 3 крупных яйца.

Технология приготовления точно такая же, как и в первом варианте.

Блинчики тонкие, но форму держат хорошо, не рвутся
(ассистент - внук)

Сообщение изменено: Тина, 10 August 2017 - 14:49.

[Infonet]

Тина,
В розетке красная икра сильно мелкая, это чья?

[Тина]

Infonet,
В розетке ягодное желе...
А блины с икрой я очень уважаю! По праздникам

[mamoru]

А мне нравится разбавлять пшеничную муку с кукурузной) очень вкусно выходит и крепко форму держат, но в то же время нежные