В этой теме нет ответов

[Magzz]

Вчера выполнял план по утилизации баклажанов и прочих овощей. Один из любимых видов заготовок - икра из баклажанов. Количество ингредиентов указано на 4 поллитровые банки.

 

Ингредиенты:

- баклажаны - 2 кг;

- лук - 600 г;

- перец сладкий - 700 г;

- помидоры - 1 кг.

 

Всё предельно просто, и как видите, ингредиентов всего 4

баклажаны почистить

порезать кубиками/полосками, как вам больше нравится, хорошо посолить и перемешать. Минут через 20 хорошо отжать тёмную горьковатую жидкость

лук и перец тоже порезать мелко (я перец режу покрупнее, чтобы жена могла выловит его в готовом блюде)))

помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу

и нарезать мелко

в большую посудину наливаем растительное масло, и закидываем лук вместе с перцем. Жарим на среднем огне, помешивая, до лёгкого золотистого цвета

перекладываем лук и перец в отдельную кастрюлю и оставляем в сторонке. Еще раз хорошо отжать баклажаны и отправить жариться

жарить до такого же лёгкого золотистого цвета. К баклажанам добавить поджаренные лук и перец

перемешать и жарить минут 10. Добавить помидоры и тушить до готовности. Поправить икру на соль. Разложить в стерильные банки и стерилизовать в кастрюле с водой минут 20-25.

закатать. Храниться в квартире в шкафу