Россия
Посол будет длится 2,5 недели, потом будет окорок вялится 2 месяца.
Продолжение следует.
Вложенные превью
Сообщение изменено: Зевс, 09 July 2018 - 02:14.
Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Bresaola della Valtellina
Автор темы:
Зевс
, 08 Jul 2018 14:16
: сообщение №1
Опубликовано 08 July 2018 - 14:16
Зевс
-
- Пользователи
-
- 6059 сообщений
Эксперт
-
Instagram:
-
Страна:
- Город:Регенсбург
Популярное сообщение
Сегодня засолил бресаолу 2,5 кг.
Посол будет длится 2,5 недели, потом будет окорок вялится 2 месяца.
Продолжение следует.
Посол будет длится 2,5 недели, потом будет окорок вялится 2 месяца.
Продолжение следует.
- virafa, Пётр., Тина и 11 другим пользователям это нравится
Наверх
: сообщение №2
Опубликовано 08 July 2018 - 14:50
Арабеска
-
- Пользователи
-
- 2069 сообщений
Эксперт
- Имя:Ольга
-
Страна:
- Город:Город 48
: сообщение №3
Опубликовано 08 July 2018 - 15:08
Зевс
-
- Пользователи
-
- 6059 сообщений
Эксперт
-
Instagram:
-
Страна:
- Город:Регенсбург
@Арабеска,
соль только нитритная - Parmasale (морская соль с нитритом) 40 грамм.
Сообщение изменено: Зевс, 08 July 2018 - 16:35.
- Это нравится: Арабеска и Maverik
: сообщение №4
Опубликовано 10 July 2018 - 12:21
mdm
-
- Пользователи
-
- 989 сообщений
Эксперт
- Имя:Дмитрий
-
Страна:
- Город:Москва
: сообщение №5
Опубликовано 29 July 2018 - 12:43
Зевс
-
- Пользователи
-
- 6059 сообщений
Эксперт
-
Instagram:
-
Страна:
- Город:Регенсбург
Популярное сообщение
Сегодня достал мясо из соляного сна и обработал дальше.
теперь бресаола должна зреть в моей климакамере.
теперь бресаола должна зреть в моей климакамере.
Сообщение изменено: Зевс, 29 July 2018 - 13:00.
- virafa, OlgaZH, Пётр. и 4 другим пользователям это нравится
: сообщение №6
Опубликовано 02 December 2018 - 14:11
Зевс
-
- Пользователи
-
- 6059 сообщений
Эксперт
-
Instagram:
-
Страна:
- Город:Регенсбург
Популярное сообщение
Бресаола 4 месяца.
Вкус просто не вероятный, во рту тает как марципан.
Даже мой сын который относится к таким вещям очень осторожно сказал что очень вкусно.
Без вспышки
Вкус просто не вероятный, во рту тает как марципан.
Даже мой сын который относится к таким вещям очень осторожно сказал что очень вкусно.
Без вспышки
Сообщение изменено: Зевс, 02 December 2018 - 14:39.
- guron, virafa, viktor25 и 9 другим пользователям это нравится
: сообщение №7
Опубликовано 30 December 2018 - 15:42
stayer
-
- Пользователи
-
- 18 сообщений
Участник
Брезаола мой любимый сыровял. Мне больше всего нравится добавлять молотый лавровый лист почти пол-обьема от всех специй, черный перец, можжевельник, сахар.
Употреблять под красное вино. Можно без любых топпингов, можно сбрызнуть оливковым маслом и добавить свежемолотого перца. Можно подать на подложке из рукколы.
Пару дней назад достал готовую брезаолу. Из-за сжатых сроков приготовления (неделя засол + месяц вялить), был выбран не канонический глазной мускул, а небольшая мышца, которая в зачищенном состоянии весила 850гр. Получилось вкусно.
Есть небольшой косяк с неравномерностью цвета, по краям куска - грешу на то, что сыпанул специй наобум и что-то из них покрасило мясо снаружи.
Употреблять под красное вино. Можно без любых топпингов, можно сбрызнуть оливковым маслом и добавить свежемолотого перца. Можно подать на подложке из рукколы.
Пару дней назад достал готовую брезаолу. Из-за сжатых сроков приготовления (неделя засол + месяц вялить), был выбран не канонический глазной мускул, а небольшая мышца, которая в зачищенном состоянии весила 850гр. Получилось вкусно.
Есть небольшой косяк с неравномерностью цвета, по краям куска - грешу на то, что сыпанул специй наобум и что-то из них покрасило мясо снаружи.
Вложенные превью
- virafa, Bee happy, Леха и еще одному пользователю это нравится
