: сообщение №51
Гусев *
легко регулировать влажность,
Да ни чего не легко! я говорил уже выше, что принудительная вентиляция дала конденсат на стенках и колбасе, по простым законам физики, тёплый воздух в холодном помещении. Проветривание становиться возможным если температура ниже, чем в нашем взятом помещении, а тогда и вообще оно не нужно. Осенью и в чулане колбасе не плохо висится.
: сообщение №52
Дилетант продвинутый
: сообщение №53
Специалист
Да ни чего не легко! я говорил уже выше, что принудительная вентиляция дала конденсат на стенках и колбасе
Ну это понятно. Искусственных пещер для хранения с такими условиями, что и температура/влажность/воздухообмен сами стабилизируются в нужном диапазоне очень мало, поэтому сразу и сказал, что автоматика - неизбежное зло.
Но основные энергозатраты - это охлаждение и вентиляция, поэтому большой погреб в массиве породы это хорошо .
Как вариант - вкопайте рядом с погребом теплообменник/рекуператор и пусть воздух вентиляции идёт через него, а конденсат в грунт или если никак - время от времени откачивать.
Погреб имеет смысл для мяса/сыра длительных сроков созревания, от 3мес. и более. Колбасу месячную в нём нет смысла делать, потому что для таких продуктов время=деньги(оборачиваемсть капитала), а для долгосозревающих продуктов за длительное время энергия и основные средства(камеры длительного хранения) становится критической статьёй затрат.
: сообщение №54
Эксперт
Погреб имеет смысл для мяса/сыра длительных сроков созревания, от 3мес. и более. Колбасу месячную в нём нет смысла делать, потому что для таких продуктов время=деньги(оборачиваемсть капитала), а для долгосозревающих продуктов за длительное время энергия и основные средства(камеры длительного хранения) становится критической статьёй затрат.
Это будет затратно, и не оправдано, с коммерческой точки. Если нет системы. То есть, вы делаете разовый продукт. Если у вас идет поток, затраты будут только на старте. И не имеет значения месяц будет продукт висеть или шесть месяцев.
Сообщение изменено: Александр 54, 03 December 2020 - 05:08.
: сообщение №55
Гусев *
А что? Нормально сделать ещё подарок себе, что бы ещё больше колбасы и никакого творога с яичницей на завтрак. Только колбаса, и в другие приёмы пищи. Какие там деньги, есть и подороже хобби.
: сообщение №56
Специалист
Это будет затратно, и не оправдано, с коммерческой точки.
это надо конечно считать. без исходных вводных это просто отвлечённый разговор 
По поводу регулирования влажности в погребе - выше уже всё обсуждалось: поставить сплит бытовой или холодильную машину в режиме осушения.
Можно наружный блок встроить в воздуховод и при необходимости подогрева направлять поток внутреннего воздуха через рекуператор. Был бы у меня погреб, так бы и сделал.
: сообщение №57
Активист
KmBox, С температурой под землей у нас все норм. В погребе стабильно зимой +10 - летом +12. А с влажностью поборемся вентиляцией. На просторах интернета давно читал - чел делал землянку для проживания длительного в склоне - он сначала выкопал яму, а потом делал стенки, отступив от края ямы - получился зазор между стеной землянки и грунтом и приточный воздух проходил сначала по этому зазору вокруг непосредственно самой землянки, нагревался(зимой) или охлаждался(летом) и только потом поступал внутрь. Если не брать трудозатраты, то наверное норм решение.
Т.е. делаю подземное помещение и в нем с отступом от стен выкладываю еще стены из известняка или бетона и вуаля. Или опять не пойдет?
: сообщение №58
Гусев *
Вчера где-то 16 батонов вывесил в овощехранилище, одной колбасе 4 недели, другой 6. Пока некуда больше, в бытовых холодильниках ещё лежит колбаса. Поставил гигрометр, и через 12 часов на контрольном осмотре выяснилось, что влажность в помещении 60 %, а температура +2,8 градуса, как сами понимаете холодно для колбасы, а для продуктов тепло. Я там обычно +1 градус держу. Дак вот пока осматривал изделия влажность упала до 57%, на улице -22. Не знаю сколько на самом деле влажность за бортом, Гисметео показывает 80%.
Завтра ещё добавлю партию. Потом придумаю где "тепла" добрать.
Сообщение изменено: Гусев, 19 December 2020 - 10:51.
: сообщение №59
Гусев *
Здравствуйте Друзья! Сегодня спустился в своё "бомбоубежище", посмотреть что там и как. Пришла опилка ольховая, завтра запущу коптилку, пяти- и семинедельную закопчу 4 часа. Чисто теоретически, если температура +2,7 градусов а влажность 72 %, то время созревания колбас увеличивается на... На сколько? Семинедельную вскрыл, по весу около дела, на вкус ещё слабо.
: сообщение №60
Активист
- вот вариант. Чувак делает дома из самана и внутри покрывает пол ( глиняный), стены и прочее что только можно полиуретановым лаком. Он ванную-душевую сделал полностью из глины и покрыл этим лаком и ничего не размокает и гидроизолирует полностью. Опять же в пищевом производстве применяется свободно по ттх. Гляньте.
: сообщение №61
Активист
Вот видео как чуваки сделали погреб и в коментах пишут, что уже несколько лет пользуются - полет нормальный. Хочу что нить подобное исполнить.https://www.youtube....h?v=K0Xju5DZu0k
: сообщение №62
Специалист
Чувак делает дома из самана и внутри покрывает пол ( глиняный), стены и прочее что только можно полиуретановым лаком. Он ванную-душевую сделал полностью из глины и покрыл этим лаком и ничего не размокает и гидроизолирует полностью.
Простите, а что Вас впечатлило?
Сделайте то же самое из каркаса, положите вату , обшейте регипсом и покрасте его полиуретановой краской.
В чем разница?
: сообщение №63
Эксперт
чуваки со своим отношением к ТБ при определённой степени везения могли сделать себе братскую могилу.
чуваки сделали погреб
Если такого размера нужен погреб, я б три кольца жб зарыл двухметровых (КЦ20-9).
А вообще пластиковые погреба продаются, подороже, конечено, но ни воды не попадает, ни мышей, ни гадья остального всякого.
: сообщение №64
Активист
Простите, а что Вас впечатлило? Сделайте то же самое из каркаса, положите вату , обшейте регипсом и покрасте его полиуретановой краской. В чем разница?
Вы когда нить жили в саманном доме в жарком климате? Вот это меня впечатлило. Не то что вы жили или не жили, а то что я жил. Каркас - деньги, всякая вата - деньги, регипс - деньги, но сам главное - нужно еще все это безумие охлаждать летом и греть зимой, как следствие иметь генератор как запасной источник электричества. А тут имхо конечно делаешь раз и не паришься ни о чем. ( возможно туплю)
: сообщение №65
Дилетант продвинутый
Россия
Наверх
