14 ответов в этой теме

[virafa]

Хоровац - блюдо армянской кухни, которое в сезон очень хорошо дополняет любое мясо, приготовленное на мангале, да и просто является прекрасным салатом.

Приятного аппетита!

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: virafa, 22 July 2019 - 10:10.

[Умница]

virafa, век живи - век учись  , делаю так же, но без острого перца и уксуса, но всегда называла баклажанной икрой. Теперь буду громко именовать это блюдо перед друзьями - Хоровац, пусть завидуют. Насчёт перца - спасибо за наводочку. Когда не на природе, то дома в духовке овощи запекаю.

[maxdanilevich]

Теперь буду громко именовать это блюдо перед друзьями - Хоровац

тоже так делаю, и тоже называю икрой, только из-за квартирных условий, овощи запекаются в духовке и добавляю жареный кунжут.

язык проглотить можно!

и масло должно быть не рафинированное. 

Сообщение изменено: maxdanilevich, 11 August 2018 - 23:06.

[OlgaMSK]

мотабализм

мЕтабОлизм...

масло должно быть не рафинированное

ДА!

всегда называла баклажанной икрой

В икре гораздо мельче кусочки, здесь все более крупными кусками, как салат

Добавлено позже (12.08.2018 - 00:36):
virafa,
В первый раз вижу реально правильный рецепт из национальной кухни! Без всяких редек в бозбаше

Сообщение изменено: OlgaMSK, 12 August 2018 - 11:43.

[Эндрю]

обжариваем на мангале на углях

ВКУСНО!!! Сам все хочу, но руки не доходят. А знаю, что вкусно, потому что у армянина знакомого пробовал с шашлыками. Только он прям на огне овощи обжаривал. Еще мне рассказывал, что удобно, пока угли, до нужной кондиции доходят, овощи уже готовы.

[kirby]

У нас в семье готовится вариант без масла и уксуса, и перец болгарский кладется свежим, чтобы лучше хрустелось.

[Натали-я]

Чтобы получить "костровой" запах и привкус у баклажан, в домашних условиях я обжариваю их на открытом огне конфорки. Вниз подкладываю фольгу, чтоб не уделать варочную поверхность, уровень газа ниже среднего и периодически поворачивая, обжариваю до обгорания. Потом обгоревшая корочка все равно счищается. Вкус - как после мангала. Но баклажаны нужны крупные, иначе мякоти будет совсем мало.

[easy rider]

Мы все это употребляем по отдельности.Теперь попробуем все смешать.Спасибо.

[Константин М]

выводит шлаки

Поговаривают, что никаких шлаков в организме не существует.

[Kotetimon]

А у нас это аджап сандал называется

[kirby]

аджап сандал

 

Так там же картошка есть и все тушится. Мы еще и мясо в " сандаль" добавляем.

[pokko1]

Сам делаю по такому рецепту.Кинзу, Кинзу обязательно! обалденное блюдо! В этом году один человек посоветовал добавить совсем немного, 1 столовую ложку соевого соуса попробовать добавить, понятно что отступление от рецепта , но вкус необычный. Можно еще добавлю, может кому поможет. Овощи с костра на несколько минут в ледяную воду, тогда и помидоры, и перец проще чистятся от шкурки. Автору - сам мангал великолепен !

Сообщение изменено: pokko1, 14 August 2018 - 13:57.

[pokko1]

Эндрю , наоборот , готовлю после мяса на более слабых углях, если угли не покупные, а из костра , дрова фруктовые - овощи не обугливаются, а равномерно прожариваются. Кстати, 2 раза делал из покупных овощей в декабре- январе - деньги на ветер, вкус из зимних овощей гадость

[Умница]

Перец кладу в миску и закрываю миску сверху стрейч-плёнкой, пока выскребаю ложкой баклажаны перец там лежит, потом шкурка перца легко очищается.