22 ответов в этой теме

[Зевс]

Тут возникли какие то разногласия по поводу преобразователя частоты.
Если кто знает что это такое и как его использовать то это отличная вещь.
Преобразователь частоты имеет встроенную защиту от перегрузок и ещё кое что.
6 лет назад мой друг делал самодельный куттер и ч помогал ему, поэтому имею кучу фотографий в наличии.
Ножи он делал тоже сам, вырезали из специальной стали на лазерной машине.
В самом начале он использовал двигатель 1000 ват 220 вольт 1600 оборотов, потом сделал upgrade и поставил двигатель 1200 ват и 2900 оборотов.
Двигатель подключал через преобразователь частоты и в первом случае разгонял его до 3000 оборотов.
Как чашу использовал кастрюльку 5 литров.
При испытании загрузили 3 кг фарша и куттер смолол в мгновение всё в эмульсию.
Из мяса за полторы минуты сделал эмульсию.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 01 March 2019 - 16:00.

[easy rider]

Супер

[Bee happy]

Супер-супер. Первое, что нужно знать про частотник, его стоимость. Для мощности 1кВт нужна коробочка за 18-20 т.р.

[Greensmith]

Для мощности 1кВт нужна коробочка за 18-20 т.р.

Чтоб поднять обороты с 2800 до 3000 дороговато...для токарного станка незаменимая вещь. Для блендикса не уверен.

Сообщение изменено: Greensmith, 01 March 2019 - 16:41.

[mars2409]

Когда можно будет заказать такой куттер?

[ShowOff]

Есть возможность заказать ножи на авиазоводе. Нужно только чертежи, чтоб в станок ЧПУ можно было загрузить. Может по фото начертят. Чем больше думаю, тем больше мне нравится идея сделать кутер самому, чем покупать за 20-30 к.  Подскажите, специалисты, по-моему где-то это уже обсуждалось - какой зазор между кончиком ножа и стенкой чаши оптимален?

[Леха]

какой зазор между кончиком ножа и стенкой чаши оптимален?

Минимально возможный ,. чтоб только нож не касался чаши .

[Bee happy]

Добавлю... С учётом погрешности геометрии рабочей ёмкости, люфта её установки и люфта вала ножевого блока, возникающего по мере износа подшипников, в промышленных куттерах 1,5-2 мм. В блендиксах обычно немного больше.

Сообщение изменено: Bee happy, 24 February 2021 - 11:59.

[Зевс]

У меня от стенки где то 6мм, от дна 1мм.

Но если будешь сам делать можешь сделать 3мм от стенки.

Сообщение изменено: Зевс, 24 February 2021 - 12:14.

[Джентльмен]

Доброго вечера, Зевс! 
Я в самодельном куттере подобной конструкции ножевой блок установил от фонаря - нижний нож от дна в двух миллиметрах. А потом на видео в Ютубе увидел, что в китайских куттерах промышленного изготовления это расстояние больше. Точно рассмотреть трудно, но на глаз примерно миллиметров 5 - 10.
В принципе, куттер работает, но может при изменении высоты расположения ножевого блока будет работать лучше? И вот теперь я в сомнениях - оставить, как есть, или менять высоту расположения ножевого блока в ту, или другую сторону. Есть у Вас какие-то технические данные по этому поводу?

Сообщение изменено: Джентльмен, 13 October 2022 - 17:31.

[Oleg]

Зевс больше не участвует в жизни форума.

[Bee happy]

может при изменении высоты расположения ножевого блока будет работать лучше?

Нет, не будет. В настоящих промышленных куттерах добиваются минимально возможного расстояния ножей от чаши. Но учитывая меры безопасности и жёсткость конструкции в реальности это расстояние редко бывает меньше 1,5...2 мм. Лучше пожертвовать немного эффективностью работы, чем рисковать ножами.

[Александр81]

Подскажите,для приготовления эмульсии,подойдет бытовой комбайн,может знает какой лучьше

Не спорю кутер лучше,но пугает не цена а его размеры,а ставить не куда

[Bee happy]

Александр81, тема про самодельный куттер!

Сообщение изменено: Bee happy, 24 March 2023 - 05:41.

[AlexanderNik]

У меня куттер, такой как Зевс в начале темы выставил. Только ножи из диска циркулярки. Двигатель 3кв. 2800 об/мин. Но сардельки получились как батон хлеба в разрезе. Поэтому этот куттер, просто поместил в баллон из под газа, вакуумирую и все, сардельки без пор. 

Сообщение изменено: AlexanderNik, 08 January 2024 - 20:04.

[Леха]

сардельки без пор. 

Ну так похвастайтесь , я про фото.

[AlexanderNik]

Леха,     Я сам загрузить фотки не могу, у детей будет время, сразу вставим.  На внешний вид не обращайте внимание, Фото было сделано в процессе работы. 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: AlexanderNik, 09 January 2024 - 14:10.

[Sausage Man]

Я сам загрузить фотки не могу, у детей будет время, сразу вставим.  На внешний вид не обращайте внимание, Фото было сделано в процессе работы. 

Александр,  самодельный куттер хороший, а  гайку режущего блока можно заменить на гайку из нержавейки? Все таки будет по лучше выглядеть.

Сообщение изменено: Sausage Man, 09 January 2024 - 14:46.

[AlexanderNik]

Sausage Man, Эти фото все я отсылал зятю, чтобы показать что получается. и от него их и загрузили сюда, потому что у меня ни одной фотки не осталось. Двигатель этот, в таком виде и с этой насадкой на вал пролежал в подвале 20 лет. Все потом было отдраино, вычищено, и вымыто.  А вообще сама гайка из какого то метала. Она не ржавеет.

Сообщение изменено: AlexanderNik, 09 January 2024 - 15:21.

[ВладБ]

AlexanderNik, на фотке ножей не увидел никаких шлицевых проточек. А за счёт чего ножи на валу от проворачивания удерживаются?

[AlexanderNik]

ВладБ, Гайка держит. Я за это не переживаю.  

Сообщение изменено: AlexanderNik, 09 January 2024 - 18:23.

[ВладБ]

Гайка держит. Я за это не переживаю.

мощно, но как то нелегко мне принять, что при скользящей посадке 3-х ножей через промежуточные втулки без контровки..., всего одной гайкой.... При 3-х кВт и 2800об/мин.... И что, они (ножи) не смещаются совсем?

[AlexanderNik]

ВладБ,  Они не могут сместиться. Как и в болгарке самозатягиваются. Сделано было из того что было за три дня, и ни одной копейки не потрачено. В бочонок двигатель тоже вставляется совсем без крепления, просто в пазы. Двигатель тоже 3-х фазный. и еще хотел добавить, к корпусу кастрюли наклеена полутрубка (трубка разрезанная в длину пополам) и утепленная поролоном с внешней стороны. в трубку заливается вода и вставляется термощуп.

Сообщение изменено: AlexanderNik, 10 January 2024 - 09:23.