42 ответов в этой теме

[Вячеслав Н.]

Решил  сделать омлет в аэрогриле.
Молоко- 150мл.г.
Яйца -3шт, 
Соль- щепотка

Мука- 1ч.л без горки

Сливочное масло- 50гр

Прованские травы - Щепотка, 
Технология:
Яйца помыл и по одному разбивая каждый раз в отдельную кружку выливаю в мисочку,  добавляю молоко, соль,муку и прованские травы, взбиваю миксером, муку добавляю для того, чтоб после приготовления омлет не дает осадку быструю. Сливочным маслом хорошо смазываю дно и стенки  стеклянной кастрюльки для запекания,  выливаю взбитую смесь.  Ставлю в аэрогриль,  температуру устанавливаю  180С*  на 30-35мин за счет конвекции в аэрогриле  смесь кружится, и постепенно останавливается  запекаясь и начинает подниматься, и чуть чуть подпекаться. омлет готов.Дать ему чуть остыть , разрезать  и лопаткой переложить на тарелку.

 

  

 

[Надежда]

Вячеслав Н., сковородки чистые закончились?))

[Арабеска]

Вячеслав Н., сковородки чистые закончились?))

А к чему такой неприкрытый сарказм?
Я тоже очень часто использую аэрогриль, имея и духовку и жарочный шкаф. Ни к чему гонять духовку, чтобы приготовить 1 порцию. Замечания по рецепту есть?
А рецепт хороший, отец мой ,правда, заменял муку на ложку крахмала. А он в армии генералов кормил! Ну это личные предпочтения.

[Вячеслав Н.]

Надежда, Почему? у меня есть лишние сковородки,  могу вам придарить    вы ж ведь только  переехали

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 03 June 2019 - 00:03.

[abc26]

Я тут в интернетах рецепт омлета вычитал, в принципе схоже, но еще крошится туда белый хлеб и сыр трется.

Делал - нажористо

[Надежда]

Арабеска, т.е. омлет на сковороде только я готовлю?

да еще и муку или крахмал не добавляю

в армии генералов кормил

По своему опыту скажу-генералы и ржавые гвозди сожрут, не подавятся. Привычка-с))

нажористо

омлет не должен быть нажористым, он должен быть вкусным и легким.

[Зевс]

Хочу дать пару советов по омлету
Яйца размешать, добавить молоко а также.налить немного минеральной воды с газом
таким образом омлет получится воздушным.
Жарить лучше на свином жире.
Для жарки омлета лучше брать керамическую сковородку.
Сверху можно покрошить сыр.

Сообщение изменено: Зевс, 03 June 2019 - 09:04.

[bwater]

Не спорьте. 

Все равно самый вкусный омлет в русской печи    

[OlgaMSK]

Сверху можно покрошить сыр.

и в сам омлет вмешать зеленый горошек

[abc26]

омлет не должен быть нажористым, он должен быть вкусным и легким.

На вкус и цвет.. .я например больше люблю омлет, который ближе к оладьям или блинам, если можно так сравнить. Ну такой плотный, с румяной корочкой.

А классический вспоминаю как детсадовское блюдо какое-то, которое никто есть не желал.

Но кому-то нравится именно такой.

[Арабеска]

Арабеска, т.е. омлет на сковороде только я готовлю?да еще и муку или крахмал не добавляю

Надежда,омлет можно готовить различными способами, в т.ч. и в аэрогриле. Именно на это был сделан акцент в названии темы.
лично я готовлю его из яиц и воды на сковороде с кокосовым маслом.
Но это уже другой рецепт.

омлет не должен быть нажористым, он должен быть вкусным и легким.

омлет белковое блюдо с большим содержанием жиров, оно даёт сытость на несколько часов. Так что назвать его лёгким было ошибкой.

[Greensmith]

Кроме плова, борща и шашлыка теперь и за омлет драться будем, кто правильней готовит?

[abc26]

Greensmith, зачем драться, все рецепты имеют право быть. 

[iramaluta]

Арабеска, зачем в омлете большое содержание жиров..??   
Омлет можно сделать совсем без жиров.. 

[Эндрю]

А нафига вы все туда яйца суёте?

[Вячеслав Н.]

Омлет  в домах отдыха кто был и помнит, всегда  готовили  в  духовке  промышленной, высокий и пышный,  а ну ка  приготовить на 100чел каждому в сковородке,  в сковородке он плоский получается,  мне зачем гонять д/ш который  до 4Квт, а Аэрогриль  1200Вт,  мне понравилось,  у меня аэрогриль был хоттер, я его отдал раньше детям , а как недавно мама умерла,  пока дом не продал купил себе Аэрогриль чтоб готовить на  Авито .ру за 1500р,  у него нагрев от 30- 250С* можно и тесто ставить на подъем. Температура через каждые 10С* устанавливается очень удобно. 3 скорости вентилятора конвекции. Ставится добавочное кольцо по высоте.
 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 03 June 2019 - 11:59.

[Lord68]

Не царское это дело омлет готовить, скажу жене - приготовит.

[Greensmith]

Я готовлю на сковродке, в духовке, под верхним грилем.

[Bee happy]

Вот кто самый хитрый!

[Арабеска]

Арабеска, зачем в омлете большое содержание жиров..?? Омлет можно сделать совсем без жиров..

БЖУ яиц : белки 12,1г жиры 10,9г углеводы 0,7г калорийность 157 ккал на 100г.
На порцию 2-3 яйца это около 150 г. Добавьте количество жиров при приготовлении.
Растительное масло около 10-15 г, сливочное масло 5-10г, кокосовое масло 3-5 г.
Молоко 50-100г жир 2-4г, вода 0г

Добавлено позже (03.06.2019 - 12:51):

все рецепты имеют право быть.

создаём тему Блюда из яиц и выкладываем туда свои любимые рецепты, у меня и книга такая есть, если что. Актуально для жаркого лета и тем у кого отключают горячую воду или тем, у кого сломалась водонагревательная колонка(это как у меня). А рецепт приготовления в аэрогриле хорош ещё и тем, что он сам себя и моет!
Ну, начнём ?

Сообщение изменено: Арабеска, 03 June 2019 - 12:39.

[Серёга636]

Арабеска, а как он (аэрогриль) себя моет?    

[Вячеслав Н.]

Серёга636, Наливаешь  в аэрогриль  где-то 1 литр воды , ставишь на  80-100С* включаешь аэрогриль ,  вода вращаясь за счет  конвекции-вентилятора моет жир что снизу собрался. Легче в мойке помыл колбу и всех делов то.

[Надежда]

Вячеслав Н., Так я и не спорю. В масштабах столовой намного легче его сделать в духовке. А дома мне проще в сковородке, маленькой. Он тогда тоже получается пышненький и толстенький)

Так что назвать его лёгким было ошибкой.

Я имею в виду консистенцию и вкусовые ощущения.

Классический омлет эт яйца, молоко и соль.

А мука от бедности, именно из за нажористости.

остальные добавки уже от "зажрались"..))

А классический вспоминаю как детсадовское блюдо какое-то, которое никто есть не желал.

В детском садике и печенку ни кто не ел. А мне до сих пор нравится

[Вячеслав Н.]

Надежда,  Надя  каждый  готовит как ему  удобно,  мне просто удобней в аэрогриле,  чем  сидеть  у сковородки  и жарить на газу,  я поставил  в аэрогриль  и делаю что-то другое, я ведь товарищ сидячий,  поэтому мне удобно  так делать.   

[Арабеска]

Классический омлет эт яйца, молоко и соль.А мука от бедности, именно из за нажористости.остальные добавки уже от "зажрались"..))

Надюша, дорогая, вот рецепт старинный.
10 яиц смешать с 0,5 литра молока,25граммама сливочного масла или жира,100грамм мелко нарезанного репчатого лука,25грамм толчёного чеснока. Вылить в широкую кастрюлю, накрыть крышой и варить на водяной бане 20 минут. При желании в яичницу добавить 100 грамм муки или 300-500граммов наполнителей: любые варёные или тушеные овощи, зелёные, бобовые, грибы, мясо, ветчину, колбасу.
Этому рецепту лет двести, не меньше. Поваренные книги не составлялись для бедных и нищих. А дворяне российские не гнушались этой еды. Моя бабушка по отцу и была из дворян и отца научила. Он был старший сын в семье, главный помощник матери и отца. Он умел делать всё! И меня учил!

[Умница]

А у нас в семье омлет с мукой мама называла Бабкой, а остальные виды - просто омлет, и да, в духовке даже обычная яичница гораздо вкуснее.

[volveg]

Да... с омлетом у нас всё запущено... Ну, чтож, будем просвещаться...

 

Омлет - блюдо французской кухни, приготовленное из перемешанных, но не взбитых яиц, с добавлением соли и обжаренных на сливочном масле.

Да, омлет перемешивается вилкой не менее 17 раз. 

ВСЁ!

[Надежда]

Арабеска, ну мои были попроще, крестьяне, попы да купцы.

Но ни одна бабушка, ни когда, не добавляла в омлет муку.

Картошечку, да. Омлетом заливали. Лук добавляли. Черемша с омлетом вкусная.

Омлет с мукой не вкусный.

 

 

обжаренных на сливочном масле.

кого обжаривали? )) И это не омлет, это яичница-болтунья.

Сообщение изменено: Надежда, 03 June 2019 - 16:31.

[Greensmith]

Японский омлет ещё есть, давайте уже драться!

[Умница]

Greensmith, как-то так?

https://www.youtube....h?v=s-6luf-URn0

[volveg]

Надежда, болтунья - это языком... 

Сообщение изменено: volveg, 03 June 2019 - 17:05.

[Арабеска]

или « Похлёбкин не повар»—

когда автор одного из кулинарных каналов ответила мне в комментарии, что Похлёбкин для неё не авторитет и он только теоретик и никогда не готовил и умер с голоду, самое малое что я смогла сделать, так это отменить подписку на её канал. Имею несколько его книг и потрясена его историей жизни!

Добавлено позже (03.06.2019 - 17:46):
pokko1,вот за что и уважаю! Емко, конкретно и своевременно!

[Greensmith]

pokko1, увы, у нашего времени другие авторитеты. Новый ниспровергатель и борец с Похлёбкиным товарищ Сюткин с супругою, они теперь русская кухня.

 

Кстати говоря советую просто прочесть Русскую кухню в изгнании от Вайля и Гениса - бесподобное чтение. Ну и кухня.

[stalev]

Сюткин с супругою, они теперь русская кухня.

Эт хто такие?

[Greensmith]

stalev, я их вижу в жж...не вникал в биографии. Павел Сюткин погугли.

Добавлено позже (03.06.2019 - 20:03):

Причём сам он вообще чиновник и бизнесмен....был....теперь вот это вот всё...

[Mutabor]

Причём сам он вообще чиновник и бизнесмен....был....теперь вот это вот всё...

Короче типа Кончаловского с супругой и Михалковым.Дайте миллиард мы всех научим правильно питаться.    

[Kedi]

Друзья, а вам не кажется, что за обсуждениями множества рецептов омлетов, первоисточников и блогеров потерялся уже вот именно этот рецепт, адаптированный для аэрогриля, и не прочитанный где-то, а тот, что делает автор темы? Он делает, у него получается, он поделился. Вот правильно Ольга Арабеска написала: "Создаём отдельную тему и выкладываем..."
Вячеслав, вы один из немногих на форуме, кто не "окусывается", не отвечает сарказмом на сарказм, а по-доброму всем отвечает на вопросы. Вот у меня есть аэрогриль, но очень мало опробованных проверенных рецептов для него. Большей частью он зря валяется. Поэтому я очень рада, что появляются новые рецепты, с указанием точного времени и температуры. Спасибо, Вячеслав!

[Kedi]

volveg,
спасибо, поиском я тоже пользоваться умею. Если не с кем посоветоваться, ищу. Но предпочитаю опробованные рецепты от тех людей, кому доверяю.

[Евгения Ваер]

volveg,  

все такое аппетитное, а я готовить не умею  

[Вячеслав Н.]

Евгения Ваер, Евгения,  не переживайте, какие ваши годы, еще научитесь, главное чтоб было желание готовить, а ошибки это поправимо.

[Надежда]

главное чтоб было желание

  и добровольный подопытный ))

[dlewerty]

Надя каждый готовит как ему удобно, мне просто удобней в аэрогриле, чем сидеть у сковородки и жарить на газу, я поставил в аэрогриль и делаю что-то другое, я ведь товарищ сидячий, поэтому мне удобно так делать.

Это вы верно сказали.

Мне вот тоже на сковороде омлет надоел, с удовольствием попробую в аэрогриле по вашему рецепту приготовить!

[volveg]

Японский омлет ещё есть, давайте уже драться!